СодержаниеВведение 3
Глава 1: Теоретические основы развития предприятий малого бизнеса 6
1.1. Понятие малого бизнеса и его роль в экономической системе 6
1.2. Организационные и правовые основы деятельности субъектов малого бизнеса 13
1.3. Преимущества и отрицательные стороны малого бизнеса 18
1.4. Значение стратегии, миссии, основных целей в организации предприятия малого бизнеса 20
Глава 2: Создание предприятия малого бизнеса 32
2.1. Анализ потребительского рынка малого предпринимательства 32
2.2. Основные этапы создания предприятия малого бизнеса 38
2.3. Цели, миссия предприятия малого бизнеса 45
2.4. Влияние кризиса на отрасль малого бизнеса 52
Глава 3: Анализ возможностей создания малого предприятия 59
3.1. Создание малого предприятия на примере ресторана «Вираж» 59
3.2. Основные направления совершенствования функционирования малого бизнеса в условиях финансового кризиса 73
Заключение 77
Список использованной литературы 80ВведениеДля дипломной работы была выбрана тема: «Развитие малого бизнеса на потребительском рынке (на примере ресторана)».
В нашей стране малый бизнес активно начал развиваться в конце 80-х годов прошлого столетия. Малый бизнес – это один из основополагающих элементов рыночной системы хозяйствования. Малое предприятие самостоятельно осуществляет свою финансово-хозяйственную деятельность, распоряжается выпущенной продукцией и полученной прибылью. Предприятия малого и среднего бизнеса, не требующие значительного стартового капитала характеризуются высокой скоростью оборота ресурсов. За счет этого малые предприятия являются более адаптивными к изменению рыночной конъюнктуры и потребительского спроса. Малый бизнес является одним из основных секторов экономики и влияет на темпы экономического роста, занятость населения, структуру и качество валового национального продукта нашей страны.
Рассмотрение данной темы является актуальным, так как субъекты малого бизнеса играют значительную роль в экономике в России. Малый бизнес вносит вклад в развитие социальной структуры общества, затрагивая в основном средний класс, обеспечивает демократическое развитие общества. Одним из видов деятельности, в котором большую долю занимают малые предприятия, является ресторанный бизнес. В последние годы отрасль имела устойчивую тенденцию роста, наблюдалось активное развитие услуг, предоставляемых малым бизнесом.
В соответствии с вышесказанным, можно сформулировать цели и задачи дипломной работы, обосновать ее содержание и структуру.
Целью данной работы является исследование теоретических аспектов функционирования малого бизнеса, а также выработка рекомендаций по созданию и управлению малым предприятием в ресторанном бизнесе.
Исходя из этого, выделим основные задачи, которые будут необходимо решить в данной работе:
1. Исследование теоретических основ предпринимательской деятельности субъектов малого бизнеса;
2. Оценка преимуществ и недостатков создания малого бизнеса,
3. Анализ правовых основ функционирования и особенностей планирования малого бизнеса на примере ресторана,
4. Исследование состояния рынка малых предприятий ресторанной сферы и влияние кризиса на экономику малых предприятий.
5. Описание основных этапов создания предприятия малого бизнеса (ресторана), принципов и категорий постановки целей, а так же роли миссии в деятельности и создании ресторана.
В процессе исследования необходимо изучить нормативные акты, монографии по вопросам функционирования малого бизнеса, публикации отечественных исследователей и зарубежных авторов, аналитическую и статистическую информацию в сети Интернет.
Объектом исследования данной работы является функционирование малого бизнеса на потребительском рынке. Предметом исследования является малое предприятие ресторанного бизнеса.
Дипломная работа состоит из введения, первой, второй и третьей главы и заключения.
В первой главе дипломной работы освещены сущность и значение малого бизнеса. Здесь рассматриваются организационно-правовые основы деятельности малых предприятий, общие вопросы и наиболее важные особенности функционирования малого бизнеса.
Вторая глава посвящена анализу потребительского рынка ресторанного бизнеса, основным этапам создания малого предприятия - ресторана, основным аспектам его функционирования.
В третьей главе проведен анализ возможностей создания предприятия малого бизнеса, а также общие рекомендации по управлению предприятием в период кризиса.
В заключение вынесены итоги и приведены общие выводы по работе, дано изложение результатов, составляющих теоретическое и практическое значение проведенной исследовательской работы.Литература1. Авдеев В. Планирование и управление товарными запасами в организации торговли // Финансовая газета", N 33, 2008.
2. Анализ рынка общепита (маркетинговые исследования) //сайт www.md-marketing.ru
3. Безрукова Т.Л., Лещева О.Е. Исторические предпосылки предпринимательства в России // сайт Центра исследования региональной экономики www.lerc.ru
4. Беляева Н. Формирование туристского продукта // Аудит и налогообложение, N 4, 2007.
5. Брассингтон Ф., Петтитт С. Основы маркетинга. – М.: Баланс Бизнес Букс, 2007
6. Булатова М.А., Седова И.В. Ресторан, кафе: учет и налоги. – М.: Статус-Кво 97, 2007.
7. Введение в бизнес // сайт www.econbook.kemsu.ru
8. Веснин В.Р. Основы менеджмента. Учебник, - М: Проспект, 2009.
9. Викулова О.Н. Комментарий к Федеральному закону "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (постатейный). – М.: Юстицинформ, 2008.
10. Власова В.М. Основы предпринимательской деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2006.
11. Влияние кризисных явлений в экономике Российской Федерации на малый бизнес// сайт информационно-аналитического агентства «Маркетинг и Консалтиг» www.iamik.ru
12. Вольвач Я.В. Услуга, связанная с туристской деятельностью, и туристская услуга // Адвокат, N 10, 2008
13. Горелкина Е. Купить ресторан. Продать ресторан. От создания к продаже – М.: Вершина, 2007.
14. Горемыкин В. А. Планирование на предприятии, учебник для экономических специальностей ВУЗов, четвёртое издание, стереотип, М: Филин, 2004.
15. Горфинкель В.Я., Швандара В.А. Малый бизнес: Организация, экономика, управление. Учебное пособие для ВУЗов,- М: Юнити-Дана, 2006
16. Гражданский кодекс РФ (ст.2)
17. Гуккаев В.Б. Учет в организациях общественного питания: бухгалтерские и налоговые аспекты. – М.: ГроссМедиа, 2007.
18. Давыденко Е.А. Проблемы организации финансового планирования и контроля на отечественных предприятия // Финансовый менеджмент, №2, 2005.
19. Денисов А.Ю., Жданов С.А. Экономическое управление предприятием и корпорацией – М.: Дело и сервис, 2006.
20. Егищянс С. Мировой кризис и Россия // Финанс №34(269) сентябрь 2008г, www.finansmag.ru
21. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое знание, 2004.
22. Ильин И.Е. Малый бизнес в России: проблемы и перспективы//Банковское кредитование, N2, март-апрель 2008
23. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. Мн.: Новое знание, 2002.
24. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2008.
25. Каталог статей о малом бизнесе //сайт www.small-business.web-3.ru
26. Квартальнов В.А. Туризм. - М.: Финансы и статистика, 2007.
27. Киселева И.А. Отраслевая специфика расчета себестоимости // Налоговый учет для бухгалтера, N 4, 2008.
28. Клейнер Г.Б. Стратегия предприятия. – М.: Дело, 2008.
29. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. – М.: Издательский центр «Академия»; Мастерство, 2002.
30. Козырева С.Н. Запрещение деятельности кафе // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N 2, 2009.
31. Комзолова А.А. Финансовый менеджмент Уч.пособие – М.: Дашков и К, 2008.
32. Конран Т. Первоклассный ресторан. Идея. Создание. – М.: Альпина Бизнес Букс, 2008.
33. Котлер Ф. Основы маркетинга. Краткий курс. Пер. с англ. - М.: Издательский дом «Вильямс», 2006.
34. Кризисные явления в экономике России и малый бизнес // сайт www.rosbr.ru
35. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – М.: ТрансЛит, 2007.
36. Либерман А.И. Анализ и диагностика финансовой хозяйственной деятельности. – М.: Инфра-М, РИОР, 2005.
37. Лузин А.Е. Большие возможности малого бизнеса // elitarium.ru
38. Лузин А.Е. Ключевые концепции современного менеджмента. Словарь управленческого революционера – М.: Альпина Бизнес Букс, 2007.
39. Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико – маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально – культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. – Иваново, 2005.
40. Ляшевич И.А. Правовые проблемы регулирования малого и среднего бизнеса в России на современном этапе // Журнал российского права, N5, 2006г, 62с
41. Маллинз Л. Менеджмент и организационное поведение. – Мн: Новое знание, 2007.
42. Малое предпринимательство в России 2008,- М.: Росстат, 2008
43. Малый бизнес и кризис // статья от 25.09.08г, сайт помощи малому бизнесу www.bizidei.ru
44. Менеджмент. Учебник. – М.: Экзамен, 2007.
45. Мескон М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М: Вильямс, 2007.
46. Морозова Т.В. Юридические аспекты государственной поддержки субъектов малого предпринимательства в Российской Федерации // Право и экономика, N 11, 2006.
47. Налоговый кодекс Российской Федерации часть первая от 31 июля 1998 г. N 146-ФЗ и часть вторая от 5 августа 2000 г. N 117-ФЗ (с изменениями) (ст.11)
48. Николаева Т.И., Егорова Н.Р. Экономика предприятия торговли и общественного питания- М.: Кнорус, 2008.
49. Новости // Консалтинговая группа «Лекс» www.lex- pravo.ru
50. Новости // Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение, N 4, 2007.
51. Обзор нормативных документов, регулирующих учет и налогообложение на предприятиях общественного питания // НП НДП Альянс-Медиа
52. Орлов А.В. Макроэкономика и малый бизнес: ожидание подъема и возможные тормоза // сайт www.profisro.ru
53. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Дашков и Ко, 2005.
54. Петраков А. А. Идея и концепция ресторана: обзор консалтинговой компании «Restcon» // Сайт www. RestCon.ru
55. Плишкина А. Бизнес-планирование на предприятиях общественного питания. – М., 90 с.
56. Подолина О. Стратегическое планирование как инструмент риск-менеджмента // Финансовая газета, N 13, 2008.
57. Постановление N 556 от 22 июля 2008 года «О предельных значениях выручки от реализации товаров (работ, услуг) для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства
58. Постановление Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций»
59. Постановление Госстандарта России от 28 июня 1993 N 163 «Об утверждении общероссийского классификатора услуг населения ОК 002-93
60. Постановление Правительства РФ от 22 июля 2008 г. N556 "О предельных значениях выручки от реализации товаров (работ, услуг) для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства"
61. Проблемы определения целей и миссии организации // ПЕРСОНАЛ-МИКС http://www.iteam.ru
62. Публикации специалистов Консалтинговой группы ЛЕКС // http://www.lex-pravo.ru/articles.php
63. Радченко Л.А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. – Ростов н/Д: Феникс, 2005
64. Развитие малого бизнеса в РФ// сайт www.50rus.info.ru
65. Ресторанный бизнес. Способы выхода из кризиса// Ист Консепт, www.econcept.ru
66. Ресторанный бизнес: знал бы где упасть, соломки б постелил // http://www.newrestoran.ru
67. Российский статистический ежегодник – 2008. – М.: Федеральная служба государственной статистики, 2009.
68. Россию спасет малый бизнес// Ежедневная электронная газета, март 2009, www.utro.ru
69. Самые популярные рестораны Москвы // Индустрия гостеприимства, www.horeca.ru
70. Сафонов М.Ф. Экспертное исследование товарных операций в торговле и общественном питании // Все для бухгалтера, N 7, 2008.
71. Соснаускене О.И. Общественное питание: организация, учет и налогообложение. – М.: Юстицинформ, 2005.
72. Сошина В. Чем меньше бизнес, тем выше риски //Банковское обозрение, N6, июнь 2008г
73. Стажкова Е. Парадоксы малого бизнеса // сайт www.finam.ru
74. Старостин Ю.Л., Лапуста М.Г. Малое предпринимательство, - М: Инфра-М, 2005
75. Статья «Индустрия питания: особенности и перспективы развития», 18.11.2006. // www.allcafe.info
76. Стратегическое управление и планирование // www.stplan.ru
77. Сутягин А.В., Феоктистов И.А. Новые правила оказания туристических услуг // ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008.
78. Сфера ресторанного и развлекательного бизнеса в условиях мирового экономического кризиса// журнала Coach, www.coachspb.ru
79. Федеральный закон от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации"
80. Федеральный Закон РФ №52 от 12 мая 1999г (с изменениями от 31.12.05г) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
81. Федеральный закон РФ от 21 ноября 1996 г. N 129-ФЗ "О бухгалтерском учете»
82. Федеральный закон РФ от 24 июля 2007 № 209-ФЗ "О поддержке малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации"
83. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб. пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004.
84. Финансовый менеджмент. Учеб.пособие. Под ред. Комзолова А.А.– М.: Дашков и К, 2008.
85. Центральный дом ресторатора – ресторанный бизнес // http://www.dom-restoratora.ru
86. Чернов В.А. "Экономический анализ: Торговля, общественное питание, туристический бизнес" 2-е изд. перераб. под ред. Баканова В.И. М.: Юнити-Дана , 2009.
87. Черняк В.З. Бизнес-планирование. Учебное пособие для студентов, 2е-изд.: М.-Юнити-Дана, 2007.
88. Шевчук А. // Сайт www.capitalism.ru
89. Шмелев Н. Макроэкономика малого бизнеса //Бизнес-журнал, №13, от 24.06.2008г
90. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. Учебник под общей редакцией Соломатина А.Н. - М: ИНФРА-М, 2003.
91. Экономический анализ: Торговля,общественное питание,туристический бизнес. 2-е изд. перераб. Чернов В.А. Под ред. Баканова В.И. М.: ЮНИТИ, 2009.
92. Ямпoльcкaя Д., Зoниc M. Внешняя среда и ее влияние на предприятие // Сайт http://www.inventech.ru/lib/management
|
|
