Содержание18. Особенности документального оформления и учета поступления запасов в кладовую в зависимости от источника поступления. 3
Задача 4. 8
Задача 6. 43
Список литературы 72ВведениеНа предприятиях общественного питания для обеспечения нормальной работы необходимо постоянно иметь запасы сырья и покупных товаров. Они хранятся в специальном помещении - кладовой. Учет сырья и товаров в ценах приобретения с добавлением единой наценки целесообразно вести в кладовых предприятий, относящихся к одному типу и классу. Учет сырья и товаров в ценах приобретения без добавления единой наценки следует вести в кладовых предприятий, имеющих в подчинении различные типы подразделений (ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная, магазин-кулинария и т.д.) и классы (люкс, высший, первый). Учет винно-водочных изделий и покупных товаров в кладовой предприятий ведется в ценах приобретения с добавлением торговой наценки.
При отпуске товаров из кладовой на производство (кухню), в буфеты и т.д., в которых они должны учитываться с применением единой наценки, продукты и товары в накладных оцениваются в двух ценах: по учетным ценам кладовой для списания с подотчета и по ценам, по которым учитываются и приходуются на производстве, в буфете. Сумма наценки представляет собой разницу между ценой реализации и ценой приобретения. Уровень наценок определяется и утверждается самостоятельно руководителем (собственником) предприятия, если не регулируется местными органами .
По документам на поступившие от поставщиков продукты определяется их стоимость в следующих учетных ценах:
" свободных отпускных ценах для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов без добавления единой наценки при учете по этим ценам с добавление наценок;
" регулируемых розничных ценах для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов без добавления единой наценки и с добавлением наценок;
" свободных закупочных ценах для расчетов с поставщиками и оприходования продуктов без добавления единой наценки и с добавлением наценок.Литература1. Николаева Г.А., Блицау Л.П. "Бухгалтерский учет в торговле".- М.: "Издательство ПРИОР", 2000.-368с.
2. Ивашкин Б.Н. "Бухгалтерский учет в торговле" (оптовой розничной)учебно-практический курс. Издание 4-е, дополнительное и переработанное.- М.: ИКЦ "ДИС",1997.-416с.
3. Вахрушина М.А. Бухгалтерский правленческий учет: Уч.пособие для вузов для экономических специальностей. - М.: Финстатинформ, 2000. - 359с.
4. Карпова Т.П. Управленческий учет: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ, 2002. - 350с
5. Богаченко В.М., Кирилова Н.А., Хахонова Н.Н. "Бухгалтерский учет": Учебное пособие.- Ростов н/Д: Феникс, 2004г.-576с"
|
