СодержаниеВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4
1.1. Роль и место системы маркетинга в условиях современной хозяйственной деятельности предприятия 4
1.2. Основные принципы и функции маркетинга 13
1.3. Составные элементы системы маркетинга: маркетинговые исследования, рыночные стратегии, товарная, ценовая, сбытовая, сервисная, коммуникационная политика 16
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 23
2.1. Общая характеристика предприятия 23
2.2. Маркетинговый анализ внешней среды предприятия 24
2.2.1. Анализ рынка 24
2.2.2. Анализ потребителей 28
2.2.3. Анализ конкурентов 32
2.3. Маркетинговый анализ внутренней среды предприятия 34
2.3.1. Анализ организации управления предприятием 34
2.3.2. Анализ товарной политики предприятия 36
2.3.3. Анализ ценовой политики предприятия 40
2.3.4. Анализ коммуникационной политики предприятия 42
2.4. Анализ результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия 43
2.5. Выводы по аналитической части 43
3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 44
3.1. Мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности предприятия 44
3.2. Информационное обеспечение проекта 44
3.3. Правовое обеспечение проекта 44
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 51
4.1. Расчет эффективности мероприятий по маркетинговой деятельности предприятия 51
4.2. Расчет влияния показателей эффективности на результаты деятельности предприятия 51
ВЫВОДЫ 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 53
ПРИЛОЖЕНИЯВведениеВ настоящее время маркетинг это процесс, в ходе которого разрабатываются и предоставляются в распоряжение людей товары и услуги, обеспечивающие определенный уровень жизни. Маркетинг включает в себя множество самых разнообразных видов деятельности, в том числе маркетинговые исследования, разработку товара, организация его распределения, установление цен, рекламу и личную продажу.
Необходимо отметить, что последовательная реализация элементов маркетинга в управлении предприятием позволяет обеспечить устойчивый спрос на его продукцию, но только не пассивным приспособлением её деятельности к соответствующим потребностям, а целенаправленным применением различных маркетинговых средств стимулирования сбыта, наиважнейшим из которых является анализ товарного рынка по профилю своей продукции. Для большинства предприятий в зависимости от того, какие они преследуют цели, и какие реализуют стратегии, маркетинг является ключевой функцией, обеспечивающей их успешное функционирование.
Маркетинг все в большей мере становится субстанцией бизнеса, пронизывающей все сферы деятельности предприятия. Благодаря маркетингу предприятие выявляет потребность покупателя, формирует превращение покупательной способности в конкретный спрос на данную продукцию, добивается долговременных связей покупателей с продавцами товара. Он играет особую и исключительно важную роль в управлении. Пронизывая все его процессы, маркетинг делает возможной ориентацию предприятия на запросы потребителей и тем самым, обеспечивает более гибкое и адаптивное включение предприятия в окружающую среду. Таким образом, маркетинг играет особую роль, существенно выходящую за рамки функции продажи продукции и изучения спроса.
Несмотря на то, что трудности в области сбыта продукции могут порождаться различными причинами, решение на первом этапе, очень часто сводится к одной схеме - к внедрению системы маркетинга в виде обособленного отдела маркетинга или группы маркетинга с наделением их соответственно функциями сбыта. Логика очень простая: у компании существует проблема сбыта, отсюда основная функция вновь организованного отдела - тоже сбыт. Иногда функция сбыта дополняется аналитической, которая очень быстро вырождается, потому что никто не знает, что делать с маркетинговой информацией, приводимой в аналитических справках, и какие решения должны быть не только подготовлены, но и выполнены, с последующей оценкой их результативности. Более того, очень часто отдел наделяется ответственностью за расширение сбыта, но при этом, как правило, права в принятии и реализации маркетинговых решений не передаются. Это провоцирует его в дальнейшем либо расформировать отдел или, в лучшем случае, придать его другому подразделению.
Актуальность выбранной темы объясняется следующим. Для того, чтобы потенциальные клиенты превратились в реальных, предприятию необходимо проводить маркетинговый анализ. Этот анализ должен показать, почему клиенты будут покупать вашу продукцию. Если при оценке объемов сбыта не приводятся все мельчайшие подробности, как он будет достигнут, то это неизбежно вызовет недоверие со стороны потенциального инвестора. Здесь необходимо продумать и объяснить потенциальным партнерам или инвесторам основные элементы своего плана маркетинга: ценообразование, схему распространения товаров, рекламу, методы стимулирования продаж, организацию послепродажного сопровождения, формирования имиджа.
Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары.
Они играют заметную роль в организации отдыха населения. В предприятия общественного питания приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Радушно встретить, быстро и вкусно накормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха - такова задача руководителей и работников этих предприятий. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.
Цель исследования данной работы - маркетинговый анализ деятельности ресторана для планирования новых подходов к функциональных стратегий развития предприятия и применение их в нынешних экономических условиях.
Постановка данной цели обусловила необходимость рассмотрения и решения следующих задач:
анализ факторов макро- и микро-среды;
изучение вопросов целенаправленного развития в долговременной перспективе с целью повышения конкурентоспособности предприятия с теоретической точки зрения;
исследовать процесс определения отношения потребителей к качеству выпускаемой продукции;
нахождение путей повышения конкурентоспособности предприятия.
Объектом исследования является ресторан "Пуэрто Параисо", находящейся в городе Подольске.
Теоретической и методологической основой послужили книжные издания и периодическая литература отечественных и зарубежных экономистов, в частности Бондаренко В. А., Еремеевой Н. В., Карпова В. Н., Котлера Ф., Соловьева Б.А., Фатхутдинова Р. А., Эриашвили Н.Д.Литература1. Гражданский кодекс Российской Федерации часть первая от 30 ноября 1994 г. N 51-ФЗ, часть вторая от 26 января 1996 г. N 14-ФЗ и часть третья от 26 ноября 2001 г. N 146-ФЗ (с изменениями от 21 марта 2005 г.)
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. N 197-ФЗ (с изменениями от 24, 25 июля 2002 г., 30 июня 2003 г., 27 апреля, 22 августа, 29 декабря 2004 г.)
3. Бланк, И.А. Основы финансового менеджмента / И.А.Бланк.- Киев: Ника-Центр.-Т.2.-2006.-512 с.
4. Болт, Г.К. Практическое руководство по управлению сбытом: Пер. с англ. / Болт Г.К. - М.: Экономика, 2005. - 365 с.
5. Бондаренко В. А. Современные тенденции в экономике: взаимозависимости маркетинго-инфраструктурных трансформаций / В. А. Бондаренко / / Практический маркетинг. - 2006. - N 11. - С. 8-13
6. Гончаров В. В. Руководство для высшего управленческого персонала: / Гончаров В. В. - М., 2002. - 768с.
7. Дашков Л. П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц,
8. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. - М.: ИТК "Дашков и Ко", 2002. - 593с.
9. Денисова А. Л. Изучение поведения покупателей и оценка коммерческой деятельности предприятий розничной торговли г. Тамбова / А. Л. Денисова, Н. В. Дюженкова, Н. В. Молоткова / / Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - N 1. - С. 44-57
10. Еремеева Н. В. Конкурентоспособность товаров и услуг / Н. В. Еремеева, С. Л. Калачев . - М. : Колосс , 2006. - 191 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)
11. Ерчак А. И. Оценка восприятия цены и качества соков в розничной торговле Республики Беларусь / А. И. Ерчак / / Маркетинг в России и за рубежом. - 2007. - N 1. - С. 34-43
12. Карпов В. Н. Управление маркетингом / Карпов В. Н. // Маркетинг. 2006. № 2. С. 29-42
13. Коршунов Н.В. "Организация обслуживания в ресторанах". - М., "Высшая школа", 2005
14. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент / Котлер Ф. - СПб.: ПитерКом, 2006., 326 с.
15. Коуз Р. Фирма, рынок и право: Пер. с англ. / Коуз Р. - М.: Дело ЛТД, 2005. - 256 с.
16. Куркин Н. Советы дилетанта, или Как сделать полноценный корпоративный сайт / Н. Куркин / / Компьютер Пресс. - 2006. - N4. - С. 156-158
17. Лившиц А.Я. Введение в рыночную экономику: учеб. пособие для экон. спец. вузов / Под ред. А. Я. Лившица, И. Н. Никулиной. - М.: Высш. шк., 2003. - 456 с.
О. В. Памбухчиянц . - 2-е изд . - М. : Дашков и К' , 2006. - 1047 с.
18. Осипова Л.В. Основы коммерческой деятельности: учебник. / Осипова Л.В., Синяева И.М. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 268 с.
19. Осипова Л.В., Основы коммерческой деятельности. Практикум: учеб. пособие для вузов / Осипова Л.В., Синяева И.М. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 456 с.
20. Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность: учебник для вузов. - 7-е изд., перераб. и доп. / Ф. Г. Панкратов - М.: Издательско-торговая компания "Дашков и К", 2002. - 504 с.
21. Пискунова Н. И. Исследование рынка: учеб. пособие / Пискунова Н. И. - М.: МГУ, 2003. - 124 с.
22. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность: учебник / Половцева Ф.П. - М.: ИНФРА - М, 2005. - 546 с.
23. Раицкий, К.А. Экономика предприятия: учебн. для вузов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Изд.- торговая корпорация "Дашков и К", 2003.- 1012 с.
24. Райзберг Б. А. Рыночная экономика: учебник./ Райзберг Б. А. - М., 2003. - 354 с.
25. Романов А.Н. Оценка коммерческой деятельности предпринимательства. / Романов А.Н., Лукасевич И.Я. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 365 с.
26. Соловьев Б.А. Маркетинг: учебник - М.: Инфра.- М, 2005. - 383 с.
27. Томпсон-мл. А. А. Стратегический менеджмент. Концепции и ситуации для анализа : [учебное пособие] : пер. с англ. / А. А. Томпсон-мл., А. Дж. Стрикленд III . - 12-е изд . - М. [и др.] : Вильямс , 2006. - 924 с. : ил. - (Библиотека Strategica)
28. Торговое дело: экономика и организация: учебник / Под общ. ред. проф. Л. А. Рагина и проф. Т. П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 256 с.
29. Уокер Д. "Ведение в гостеприимство. - М., 2005.
30. Усов В.В. "Организация обслуживания в ресторанах". Практическое пособие. - М., "Высшая школа", 2005.
31. Файоль А. Управление - это наука и искусство. / А. Файоль, Г. Эмерсон, Ф. Тейлор, Г. Форд. - М.: Республика, 2001. - 246 с.
32. Фатхутдинов Р. А. Стратегический маркетинг / Р. А. Фатхутдинов . - 4-е изд . - СПб. [и др.] : Питер , 2007. - 346 с. - (Учебник для вузов)
33. Федько В. П. Основы маркетинга : учебное пособие для вузов / В. П. Федько, Н. Г. Федько, общ. ред. В. П. Федько, общ. ред. И. И. Саввиди . - Изд. 3-е, доп. и перераб . - Ростов н/Д : Феникс , 2004. - 479 с.
34. Хамлова О. ABC-анализ: методика проведения : [опыт ЗАО "Сантехкомплект-Урал"] / О. Хамлова / / Управление компанией. - 2006. - N 10. - С. 20-24.
35. Хисрик, Р. Д. Торговля и менеджмент продаж : пер. с англ. / Р. Д. Хисрик, Р. В. Джексон . - М. : Филинъ , 2006. - 364 с.
36. Хруцкий В. Е. Современный маркетинг : настольная книга по исследованию рынка: учебное пособие / В. Е. Хруцкий, И. В. Корнеева . - Изд. 3-е, перераб. и доп . - М. : Финансы и статистика , 2005. - 560 с.
37. Челенков А. П. Некоторые аспекты концепции маркетинга взаимодействия / А. П. Челенков, С. Э. Гончаров / / Маркетинг. - 2007. - N 6. - С. 17-31. - Библиогр.: с. 30-31.
38. Чудковский. "Гостиничный туристический бизнес". - М. 2006.
39. Шерр И.Ф. Учение о торговле.: Пер. с нем. Кн. 1, 2. -/ Шерр И.Ф. - М.: Перспектива, 2003. - 289 с.
40. Эриашвили, Н.Д. Маркетинг:Учебник для вузов / Н.Д. Эриашвили, К. Ховард, Ю.А. Цыпкин и др.-3-е изд., перераб и доп.-М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2003.-631 с."'
|
|
