СодержаниеВведение 3
1. Общая характеристика коммерческой деятельности предприятия 7
1.1. Методы организации коммерческой деятельности 7
1.2. Принципы и технологии организации закупок товара на предприятиях 11
1.3. Сбытовая политика и организация сбыта 14
2. Особенности организации коммерческой деятельности ресторана "Русская трапеза" 18
2.1. Характеристика предприятия 18
2.2. Преимущества в конкуренции 22
2.3. Закупки 23
2.4. Помещения 23
2.5. Персонал 24
2.6. План по рекламе 24
2.7. Финансовый прогноз 27
Заключение 28
Литература 29
Приложение 1 30
Приложение 2 32
Приложение 3 33
Приложение 4 34ВведениеОрганизация коммерческой деятельности в современных условиях строится на основе принципа полного равноправия торговых партнеров по поставкам товаров, хозяйственной самостоятельности поставщиков и покупателей, строгой материальной и финансовой сторон за выполнение принятых обязательств.
Коммерческая деятельность - широкое и сложное понятие. Это комплекс приемов и методов, обеспечивающих максимальную выгодность любой торговой операции для каждого из партнеров при учете интересов конечного потребителя.
Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания. Эта цель в равной степени важна как для организаций и предприятий, так и для отдельных лиц, осуществляющих операции купли-продажи на рынке товаров и услуг.
Виды коммерческой деятельности производственного предприятия определяются их местом в структуре воспроизводственного цикла и, соответственно, направленностью и содержанием представляющих их процессов и результатов. По этому признаку основными видами коммерческой деятельности производственного предприятия являются: материально-техническое обеспечение и сбыт, включая послепродажное обслуживание. Предлагаемый на рынке товар является результатом всей цепочки производственно-коммерческой деятельности предприятия - всей последовательности функций по созданию товара. Цепочка создания ценности, таким образом, - это система образующих ее взаимосвязанных и взаимозависимых видов функциональной деятельности производственного предприятия, являющаяся в то же время составляющей еще более крупной системы, которую помимо предприятия образуют поставщики, сбытовые и посреднические организации, покупатели. Сложная структура функций коммерческой деятельности производственного предприятия - основного субъекта экономики не только сама по себе определяет необходимость соответствующей специализации, но и к тому же обусловливает различные организационно-правовые формы его взаимодействия с партнерами всей системы создания товара. В общем случае в пространстве трех измерений - "размеров" правомочий собственника: правомочия владения, правомочия пользования и правомочия распоряжения, - существует определенное число вариантов хозяйственных связей, образующих в конечном итоге до 27 классификационных групп, каждая из которых характеризуется определенной структурой правомочий - от полного их отсутствия до триады обладания ими в полной мере, - что соответствует разной степени и характеру взаимодействия субъектов между собой - от купли-продажи до совместной деятельности на основе общей собственности. В возможное множество хозяйственных связей следует включить и "нулевой" вариант, когда потенциальный поставщик не реализует свой товар не из-за отсутствия покупателя, а сознательно, исходя из собственной конкурентной стратегии.
Каждая из возможных хозяйственных связей может быть осуществлена как без участия посредников, так и с их участием. Наличие потребности в посреднических услугах обусловливает возможность подключения организаций, специализирующихся на их оказании, практически на каждом из известных восьми этапов, что определяет, в свою очередь, многообразие вариантов хозяйственных связей, осуществляемых при участии посредников. Классификация опосредованных связей производится с учетом этапа, на котором впервые появляется посредник, и общего числа этапов, выполняемых с его участием.
Таким образом, в зависимости от наличия специализированных посредников на каждом из перечисленных этапов осуществления хозяйственного взаимодействия общее возможное число вариантов хозяйственных связей партнеров возрастает до 64. Такая интерпретация позволяет определить множество составляющих "типовых" бизнес-технологий.
Многообразие проявлений коммерческой деятельности не исчерпывается, однако, ее видами, а напротив, предполагает существование и других групп факторов, его определяющих. К ним следует отнести, с одной стороны, группу факторов, характеризующих предметную область коммерческой деятельности. Иными словами, предметом функциональной деятельности и соответствующих хозяйственных связей могут быть различные товары различных форм. С другой стороны, коммерческая деятельность может осуществляться в различных сферах деловой активности, отраслях предпринимательства: в производственной, финансовой и собственно коммерческой. Как предметная область, так и отрасль предпринимательства определяют специфику соответствующих предприятий, которая в конечном итоге проявляется в особенностях содержания и структуры функций, а также в организации их коммерческой деятельности. Отмеченные группы факторов в сочетании с функциональным аспектом обусловливают возможную типологию коммерческой деятельности в пространстве, соответственно, трех измерений: предметного, отраслевого и функционального.
Экономическое содержание коммерческой деятельности определяется как экономическим содержанием категории ее предмета, так и экономическим результатом функционального содержания самой деятельности по обмену ценностями, направленной на взаимное удовлетворение потребностей субъектов обеих взаимодействующих сторон и своим состоявшимся фактом утверждающей признание каждой из них выгодности такого обмена в силу приобретения большей ценности. Экономическое содержание, многообразие организационно-правовых форм, многофункциональность и полипредметность структуры, комплексность и системность организации, многоотраслевой характер охвата, глобальная направленность развития и роста масштабов коммерческой деятельности в условиях динамичной внешней среды и актуальной тенденции к специализации и интеграции хозяйственной деятельности субъектов на основе обмена создаваемыми ценностями обусловливают и востребуют логистической подход - логистику во всех ее проявлениях: как мышление, как концепцию, как общее стратегическое целеполагание, как интегративную организацию, как функциональный менеджмент, как ресурсосберегающий алгоритм - как системный фактор повышения конкурентоспособности и экономического развития не только отдельных хозяйствующих субъектов, но и всей национальной экономики.
Цель данной работы: анализ коммерческой деятельности предприятия индустрии гостеприимства и туризма.Литература1. Герчикова И. Н. Менеджмент - М.: "Банки и биржи", 1999.
2. Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли. М., 2001.
3. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: "Прогресс",1990.
4. Лившиц А. Я. Введение в рыночную экономику - М.: ТПО "Квадрат", 1991.
5. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: "Дело", 1998.
6. Организация процесса товародвижения на предприятиях торговли. Учебник. / Петров А.А., Савинова О.И. М.: Экономика, 1998.
7. Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность. -М.: ИВЦ "Маркетинг", 2000. -578.
8. Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации. - М.: ИНФРА-М, 1999.
9. Стратегический менеджмент и внутрифирменное планирование. Под редакцией Богомолова В. А., Рейгасс В. Я. - М.: МГАП "Мир книги", 1994.
10. Строков В. А. Коммерческая деятельность товаропроизводителя. -М.: Хорс, 1998. -212.
|
|
