Экономические, готовая отчет по практике

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Социально-культурный сервис и туризм/Гостиничное дело/Отчет о прохождении практики в санатории "Еловое" в качестве официанта

Тема/Вариант	Отчет о прохождении практики в санатории "Еловое" в качестве официанта
Предмет	Гостиничное дело
Тип работы	отчет по практике
Объем работы	30
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 3 1. Общая характеристика санаторно-курортной зоны "Еловое" 5 2. Содержание работы официанта в санатории "Еловое" 9 2.1. Планирование рабочего дня 9 2.2. Подготовка посуды к обслуживанию 9 2.3. Подготовка зала к обслуживанию 10 2.4. Сервировка столов в зависимости от вида обслуживания 12 2.5. Специальная подготовка 17 2.6. Технологическая практика официанта (подача блюд и напитков) 22 Заключение 27 Литература 28 Приложение 29

Введение

В данной работе представлен отчет о прохождении практики в санатории "Еловое" в качестве официанта. Система санаторно-курортных учреждений Челябинской области включает шесть курортных районов: курорты Кисегач и Увильды, Хомутининская, Миасская и Карагайская местность, Троицкий Кумысо-лечебный район. Наши основные санатории - санаторий" Еловое", пансионат "Карагайский бор", санаторий "Увильды", санаторий "Урал". Ежегодно в санаториях и пансионатах Челябинской области лечится свыше сорока тысяч больных, оздоравливается более пятидесяти пяти тысяч человек и получает амбулаторное лечение около тринадцати тысяч человек. Научно-методическую помощь оказывают ученые Уральского института усовершенствования врачей и Челябинской медицинской академии. Удивительно богат и прекрасен Южный Урал, но главное богатство наших здравниц - люди, профессионально грамотные, чуткие. Каждый отдыхающий для них дорогой и желанный гость. Все здравницы гарантируют качественное и высокоэффективное лечение и отдых, в том числе и семейный. Цель учебной практики - получение знаний и навыков по профессии официанта. Задачи практики: - освоить технику безопасности и противопожарных мероприятий; - овладеть умениями и практическими навыками по подготовке зала и посуды к обслуживанию; - изучить различные виды сервировки столов; - ознакомиться со специальной подготовкой; - обучиться планированию работы; - приобрести практические навыки в подаче блюд и напитков; - провести социологическое исследование по качеству оказываемых услуг. Объект практики - санаторий "Еловое".

Литература

1. Основы обслуживания в ресторане / под ред. Иванко М.П. - М., 2002. 2. Петрушевский Е.А. Оформление банкета - М., 2002. 3. Справочник официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 2000. - 223 с. 4. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах- М.: Высш. Шк., 1999. - 207 с.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте