СодержаниеИстория развития 3
Используемые технологические процессы 8
Выдающиеся люди, которые внесли вклад в развитие отрасли 13
Современное состояние развития отрасли 16
Выводы 21
Литература 22ВведениеСамое выдающееся достижение наших предков - освоение огня - было за 800 лет до н.э. Прошло еще 750 тыс. лет, пока человек научился охотиться на шерстистого мамонта. За 30 тыс. лет до н.э. в Европе была изобретена печь - яма с горячими камнями; за 27 тыс. лет - гончарная печь (Чехословакия); за 11 тыс. лет. - помол зерна и использование подсолнечника (Северная Америка). В эпоху кроманьонца до 6-го тысячелетия до н.э. были освоены также: охота с луком и стрелами (Европа); разведение овец и коз (Иран); керамическая посуда (Япония); мотыга, пресс для получения оливкового масла (Ближний Восток); каменный серп (Франция); пиво и вишневое вино (Армения). За этот период было осуществлено одомашнивание скота (Греция), начали выращивать корнеплоды (Новая Гвинея), кукурузу и бобы (Мексика), горох и чечевицу (Дальний Восток). В период неолита (5000 лет до н.э.) технический прогресс значительно ускорился. В Европе появились первые сельскохозяйственные общины, в Междуречье были изданы первые сельскохозяйственные законы. За этот период были одомашнены: свинья (Италия); лошадь (Азия); лама (Перу); осел (Египет); гуси и утки (Египет); як (Тибет); голубь (Греция); северный олень (Европа). Появились первые птицеводческие фермы (Индия), молокоперерабатывающие предприятия, где производили сыр и масло (Ближний Восток). Приступили к возделыванию картофеля (Перу), риса (Таиланд), абрикоса (Китай, Армения), дыни (Судан), сои (Китай), маниоки (Колумбия), сахарного тростника (Междуречье), мягкой пшеницы (Китай). К этому же периоду относится возникновение искусственного орошения (Египет), торгового судоходства (Средиземноморье), пахоты с помощью лошади (Египет), металлического лемеха (Ближний Восток), рыбоводства (Канада), пчеловодства (Египет), охоты на китов (Северная Америка), коммерческого садоводства и огородничества (Мексика), дрожжевого хлебопечения (Франция).Литература1. Ефименко В.П. Технология пищевых продуктов. - Ташкент, 1972. - 200 с.
2. К 100-летию со дня рождения В.П. Зотова // Пищевая промышленность. 1999. №5.
3. Лифанчиков А.Н. Состояние пищевой промышленности в 2000 г. // Пищевая промышленность. 2000. №7.
4. Основы технологии пищевых производств / Под ред. Е.С. Дрбоглава. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 384 с.
5. Петров А.М. Состояние пищевой промышленности России на рубеже веков // Пищевая промышленность. 2001. №5.
6. Сергеев В.Н. Пищевая промышленность России на "весах" продовольственной безопасности // Пищевая промышленность. 2001. №6.
7. Снапян Г.Г. Исторические вехи развития пищевой индустрии и перспективы // Пищевая промышленность. 2001. №1.
8. Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых продуктов. - Киев: Вища школа, 1980. - 304 с.
9. Стабников В.Н.. Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 328 с.
10. Технология и оборудование пищевых производств / Под ред. Н.И. Назарова. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 352 с.
11. Трудовая деятельность В.П. Зотова // Пищевая промышленность. 1999. №2.
|
