СодержаниеВведение 3
1. Понятие инфекции, патогенные микроорганизмы 4
1.1 Инфекция и ее источники и пути передачи 6
Кишечные инфекции 7
Инфекции с поражением дыхательных путей 8
Кровяные инфекции 9
Инфекции наружных покровов 9
1.2. Понятие иммунитета 11
2. Санитарно гигиенические требования к складским помещениям 15
2. 1 Требования к территории 15
2. 2 Требования к планировке помещения 16
2. 3 Требования, предъявляемые к вентиляции 23
2. 4 Требования, предъявляемые к водоснабжению 26
2. 5 Требования, предъявляемые к системе канализации 29
2. 6 Требования, предъявляемые к отоплению 31
2. 7 Требования, предъявляемые к освещению 32
Заключение 35
Список литературы 36ВведениеИнфекционные болезни известны человечеству с глубокой древности, когда эпидемиями охватывались огромные территории, включая целые государства и народы. Недаром инфекционные болезни получили название "моровых болезней". Профилактика инфекционных заболеваний, борьба с ними во все времена и у всех народов представляли собой самую серьезную общественную проблему.
Инфекционные заболевания - это заболевания, которые вызываются и поддерживаются присутствием в организме живого повреждающего чужеродного агента - возбудителя. Он вступает в сложное биологическое взаимодействие с организмом человека, что приводит к инфекционному процессу, затем - инфекционной болезни. Инфекционный процесс представляет собой взаимодействие возбудителя и организма человека в определенных условиях внешней среды, на воздействие возбудителя организм отвечает защитными реакциями. Понятие "инфекция" означает состояние зараженности организма и проявляется в виде болезни или носительства.
Возбудителей в пищевой промышленности возникают из-за несоблюдения мер санитарно гигиенические требования хранения. В ходе выполнения работы рассмотрим требования необходимые для складских помещений.Литература1. Беляков В. Д., Яфаев Р. Х. Эпидемиология. - М.: Медицина, 1989. - С. 340-343.
2. Глазкова Л. К., Полканов B. C. и др. Генитальная хламидийная инфекция. Этиология, эпидемиология, патогенез, диагностика, клиника и терапия. Екатеринбург, 1994, с. 90.
3. Закон Российской Федерации от 2 января 2000 г. "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
4. Закон Российской Федерации от 23 сентября 1992 г. № 3520-1 "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товаров"
5. Закон Российской Федерации от 30марта 1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
6. Козлова В. И., Пухнер А. Ф. Вирусные, хламидийные и микоплазменные заболевания гениталий. Москва, 1997, с. 536.
7. Руководство по инфекционным болезням/Ред. Покровский В. И., Лобан К. М. - Москва: Медицина, 1986. - С. 414-426.
8. Санитарные нормы и правила "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" № 2. 3. 4. 545-96 ГКСЭН
9. Санитарные правила для предприятий чайной промышленности N 977-72 МЗ СССР
10. Сибирская язва (Сборник организационно-методических материалов) /Ред. Б. Н. Пастухов. - Государственное издательство медицинской литературы Медгиз: Москва, 1962. - 148 с.
11. Федеральный Закон Российской Федерации от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ "О защите прав потребителей"
12. Черкасский Б. П. Инфекционные и паразитарные болезни человека. - Москва: Медицинская газета, 1998. - С. 450-456.
|
