СодержаниеРАЗДЕЛ 1. УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОМ В СФЕРЕ УСЛУГ 4
1. 1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОМ В СФЕРЕ УСЛУГ 4
рис. 9
РАЗДЕЛ 2. КОМПЛЕКСНЫЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 18
2. 1. АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ 18
2. 2. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ 27
2. 3. АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 35
РАЗДЕЛ 3. УПРАВЛЕНИЕ МАРКЕТИНГОМ НА ПРЕДПРИЯТИИ (НА ПРИМЕРЕ КАФЕ-БАРА "АКВАРИУМ" ДП "ТЕМЕРИНДА") 40
3. 1. СОЗДАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ МАРКЕТИНГА НА ПРЕДПРИЯТИИ 40
3. 2. ПРОЕКТ ПЛАНА МАРКЕТИНГА 43
ВЫВОДЫ 53
+++++ 53
ПЕРЕЧЕНЬ ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 55ВведениеВ рамках сферы услуг объединяется широкий спектр хозяйственной деятельности, направленной на удовлетворение личных потребностей населения и нужд производства, а также потребностей общества в целом.
До недавнего времени организации сферы услуг отставали от фирм-производителей в практическом использовании маркетинга. Но по мере обострения конкуренции, роста издержек, падения роста производительности и ухудшения качества услуг, всё большая часть начинает проявлять к нему интерес
В нашей стране общественное питание длительное время находилось в застое. Перекосы в его развитии и наличие в нем серьезных недостатков во многом были и остаются связаны с крайне недостаточным научным обеспечением отрасли.
Объектом исследования является кафе-бар "Аквариум", структурное подразделение ДП "Темеринда".
С учетом вышеизложенного целью этой работы является изучение существующих подходов и знаний по управлению маркетингом в сфере общественного питания, как средств повышения эффективности деятельности.
Достижение поставленной цели подразумевает решение основных задач:
1) изучить особенности в управлении маркетингом услуг, как основу понимания нового подхода ведения бизнеса;
2) проанализировать структуру маркетинга в общественном питании, приоритетные направления в выборе инструментов маркетинга;
3) провести комплексный анализ деятельности кафе-бара Аквариум с точки зрения менеджмента и маркетинга;
4) разработать на основе анализа проект плана маркетинга как метод
повышения эффективности деятельности.
В работе были использованы результаты проведенных маркетинговых исследований поведения потребителей в марте 2000 г.ЛитератураКотлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. - М.: "Бизнес книга",
"ИМА -Кросс. Плюс", ноябрь 1995. - 702 с.
Маркова В. Д. Маркетинг услуг. - М.: Финансы и статистика. - 1996. -170с;
Багиев Г. Л. и др. Маркетинг: Учебник для вузов/ Г. Л. Багиев, В. М.
Тарасевич, X. Анн, Под общ. ред Г. Л. Багиева. - М.: ОАО "Изд-во "Экономика"", 1999. - 703 с.
Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга: Пер. с англ. 2-е европ. изд. М.: СПб., К.: Издат. дом "Вильяме", 199. - 1056 с.
Котлер Ф. Маркетинг-менеджмент. - СПб: ПитерКом, 1999. - 896 с.: ил.
Ассель Генри. Маркетинг: принципы и стартегии. Учебник для вузов. М.: ИНФРА-М. 1999. - 804 с.
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник/ Пер. с англ. - М: ЮНИТИ, 1999. -463 с.
Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. - М.: Наука, 1994. -592 с.
Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства/ Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995. - 382 с.
О. Вершилова. Как выжить в условиях кризиса?// Питание и общество, 1999. №2. - С. 6-9
Развитие массового питания в условиях рыночных отношений. -Сборник научных трудов/ Под ред. Л. П. Покотылюк. - К.: КТЕИ, 1993. - 149 с
Кузнецова Н. М. Основы экономики отельного и ресторанного хозяйтсва: Учеб. пособие. - К.: 1997. - 176 с.
М. Черная. Основные фонды: воспроизводство и эффективность// Питание и общество. - 1997. - №12. -С. 11-13
А. Боровиков, Р. Рубен. GAP - анализ и SWOT - анализ -универсальные в использовании методы маркетинга и менеджмента// Маркетинг и реклама. -1999. - № 9. - С. 23-26
Дихтль Е., Хершген X. Практический маркетинг. Учеб. пособие. Пер, с нем. А. М. Макарова, Под. ред. И. С. Минка. - М.: Высш. шк.: Инфра. - М, 1996. -225 с.
Прауде В. Р. Белый О. Б. Маркетинг. Учеб. пособие. - К.: Высш. шк., 1994. - 256 с.
|
