Экономические, готовая курсовая работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Социально-культурный сервис и туризм/Гостиничное дело/Отдел блюд и напитков

Тема/Вариант	Отдел блюд и напитков
Предмет	Гостиничное дело
Тип работы	курсовая работа
Объем работы	25
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Введение 4 1. Функциональные обязанности службы блюд и напитков 6 1.1. Приготовления к обслуживанию номеров 6 1.2. Хранение оборудования и продуктов 8 1.3. Правила принятия заказов на обслуживание номеров 8 1.4. Сервировка подносов и тележек, комплектование заказов 10 1.5. Обслуживание гостя в номере при подаче блюд и напитков 11 1.6. Уборка коридоров, мытье и хранение 13 2. Development of the special speaking another language lexicon used in sphere of hotel business. 15 Заключение 24 Список литературы 25

Введение

Под обслуживанием гостиничных номеров подразумевается подача еды или напитков в номера в гостиницах, мотелях и т.п. В первоклассных гостиницах это часто называют "сервис-люкс". В больших и малых предприятиях гостиничного типа обычно имеется специальный отдел по обслуживанию номеров с менеджером во главе. Этот отдел должен работать в тесном контакте с кухней, со службой портье и с хозяйственной частью, чтобы наилучшим образом удовлетворять потребности клиентов в первоклассном сервисе. Данная тема актуальна в настоящие дни, потому что, как правило, о гостинице судят в первую очередь по тому, какие формы обслуживания она может предложить клиентам. В пятизвездочной гостинице обслуживание номеров должно предлагаться в течение минимум 18 часов в сутки, а еще лучше - круглосуточно, и все это время обслуживающий персонал должен работать быстро, эффективно и радушно. В обязанности службы блюд и напитков в гостинице входят: - подготовка оборудования, блюд и напитков к обслуживанию номеров; - правильный прием и выполнение заказов; - использование подносов и тележек для всех форм обслуживания; - подача еды и напитков в номер; - произведение расчета; - уборка посуды из номера. Цель данной курсовой работы - исследовать отдел блюд и напитков в сфере гостиничного бизнеса, рассмотреть обязанности работников данной службы и их профессиональную лексику. В данной курсовой работе проводится исследование всеобъемлющего гостиничного сервиса, от встречи гостей до слов иноязычного происхождения, необходимых профессиональным работникам этой сферы деятельности для работы отличного качества.

Литература

1. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия "Хит сезона". Ростов н/Д: Феникс, 2001. 2. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб./И.Ю. Ляпина; Под ред. А. Ю. Лапина. - М. : ПрофОбрИздат, 2001. 3. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учеб. /Пер. с англ. Н.Н. Михайлова. - М.: Изд. об-ние "ЮНИТИ", 1999.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте