Экономические, готовый реферат

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Разные экономические дисциплины/Разные экономические дисциплины/Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований

Тема/Вариант	Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований
Предмет	Разные экономические дисциплины
Тип работы	реферат
Объем работы	15
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3 1. Из истории красителей 4 2. Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований 5 2.1. Синтетические красители 6 2.2. Натуральные красители 9 2.3. Уникальное подобие 11 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 14 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 15

Введение

Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оце-ниваемой потребителями, являются их органолептические показатели - вкус, цвет и аромат. Причём цвет - это самый первый качественный показатель, на который потребитель обращает своё внимание при выборе товара. Отличи-тельная особенность красителя - способность пропитывать окрашиваемый материал, пищу и давать цвет по всему его объёму. Пищевые красители использовали еще в древние времена для улучшения внешнего вида пищевых продуктов. Пищевые красители подразделяются на съедобные красители, стабилизаторы цвета, поверхностные красители и кра-сители для несъедобных оболочек. Красители добавляют к пищевым продуктам с целью: " восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки и/или хранения; " повышения интенсивности природной окраски в целях усиления внешней привлекательности продукта; " окрашивания бесцветных продуктов, например, безалкогольных на-питков, мороженного, кондитерских изделий для придания привлекательного вида и цветового разнообразия. В данной работе мы плотнее познакомимся с натуральными и синтети-ческими пищевыми красителями.

Литература

1. Аникина Е. Съедобный цвет: польза или вред? // Продуктовый рынок. - 2009. - №26. 2. Кто и как придумал синтетические красители [Электронный ресурс]: http://www.senav.net/2008/07/05/kto_i_kak_pridumal_sinteticheskie_krasiteli.html 3. Пища, идентичная натуральной // Эковестник [Электронный ресурс]: http://ecolog.ucoz.ru/publ/4-1-0-133 4. Пищевые добавки, красители и консерванты [Электронный ресурс]: http://www.fictionbook.ru/author/bez_avtora/pisheviye_dobavki_krasiteli_i_konservantiy/ 5. Пищевые красители [Электронный ресурс]: http://www.giord.ru/0705210501588.php#2"

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте