СодержаниеВведение 3
1. Теоретический анализ литературы по проблеме организации современного рынка труда 5
1.1. Современный рынок труда: структура и механизм регулирования 5
1.2. Предприятия общественного питания на рынке труда 10
2. Анализ состояния общественного питания на рынке труда 14
2.1. Особенности труда и характеристика трудовых ресурсов общественного питания 14
2.2. Мотивации людей и заработная плата на рынке труда в сфере общественного питания 21
2.3. Конъюнктурный анализ рынка труда общественного питания 22
3. Проблемы рынка труда общественного питания и пути их решения 29
3.1. Основные проблемы на рынке труда общественного питания 29
3.2. Пути решения проблем и рекомендации 31
Заключение 41
Список используемой литературы 43ВведениеРынок труда как экономическая категория долгое время рассматривался как явление, присущее лишь капиталистическим странам, а безработица - как следствие господствующих отношений на рынке труда, возникающих в результате многочисленных противоречий между трудом и капиталом.
Рынок труда, как и рынки капиталов, товаров, ценных бумаг и т.д., является составной частью рыночной экономики. На нем предприниматели и трудящиеся совместно ведут переговоры, коллективные или индивидуальные, по поводу трудоустройства, условий труда и заработной платы.
Сейчас рынок труда представляет собой систему общественных отношений, отражающих уровень развития и достигнутый на данный период баланс интересов между присутствующими на рынке силами: предпринимателями, трудящимися и государством.
Долгое время считалось, что поступательное развитие советской экономики дает неограниченные возможности для полной занятости в общественном производстве, и задача состоит лишь в том, чтобы вовлечь в него все трудоспособное население по принципу "кто не работает, тот не ест". Всеобщая обязательность труда и приоритет общественного над личным определяли социальный климат советского общества в течение десятилетий.
Но и тогда реалии жизни вступали в противоречие с господствующей философией всеобщности труда. Об этом свидетельствовало наличие трудоизбыточных районов прежде всего в республиках Средней Азии и Закавказья. Наряду с вынужденной незанятостью в одних регионах существовала сверхзанятость в других. Это касалось европейской части РСФСР и республик Прибалтики.
Переход к рынку заострил проблемы занятости и добавил к ним новые, связанные со структурной перестройкой российской экономики и возникновением новых трудовых отношений, обусловленных разными формами собственности. В результате неизбежно высвобождение работников с предприятий в условиях перехода к рыночным отношениям и пополнение ими уже и без того многочисленной армии безработных. Однако рассматривать безработицу как явление переходного периода ошибочно. Она связана и с экономическим развитием, и с изменением потребности в рабочей силе и социальном статусе самого работника.
В мире накоплен большой теоретический и практический опыт по регулированию рынка труда. Россия нуждается в особом, комплексном подходе. Сегодня результативная политика занятости должна идти чуть впереди реального развития рынка труда и превентивно устранять те препятствия, которые могут подхлестнуть безработицу, это и определяет актуальность моей работы, потому, что еще несколько лет нам придется мириться с высоким уровнем безработицы. Сегодня основная цель - снизить безработицу уже если не в среднесрочном, то в долгосрочном периоде.
Цель данной работы - показать сущность рынка труда и проблемы его формирования и стабильного функционирования в сегодняшних условиях.Литература1. Альбеков А.У. "Экономика коммерческого предприятия", Москва, изд. "Феникс", 2002г.
2. Бородина В.В. "Как открыть и успешно управлять рестораном", Москва, изд. "РосКонсульт", 2005г.
3. Витрина - журнал, Москва, изд. ООО "Витрина Пресс", 2005г.
4. Волкова О.И., Девяткина О.В. учебник "Экономика предприятий", Москва, изд. "Инфа", 2002г.
5. Вы и Ваш ресторан - журнал, Москва, изд. "АО Арк Томсон", 2004г.
6. Гастраномъ - журнал, Москва, изд. ЗАО "Вкусная жизнь", 2005г.
7. Долан Э.Дж. Рынок. Микроэкономическая модель. М. 1996г.
8. Заславский И. К характеристике труда современной России. Очерк социально-трудовой политики. // Вопросы экономики, №2, 1999г., стр. 76-91.;
9. Исследование в области кадров в сфере "Ресторанный бизнес. Общественное питание". // Кадровый Холдинг "Бета Пресс", Betapress.Ru
10. Каращук О.С. "Экономика общественного питания", Москва, изд. "РЭА им. Плеханова", 2004г.
11. Курс экономической теории. / Под ред. Чепурина М.Н., Киров, 1994г.,
12. Лукашевич В.И. "Управление персоналом предприятий торговли и общественного питания, Москва, изд. "Гелан", 2004г.
13. Майбурд Введение в историю экономической мысли. От пророков до профессоров, Москва 1996г.
14. Микульский К. Формирование новой модели занятости. // Экономист, №3, 1998, стр. 47-52;
15. Никифорова А. А. Рынок труда: занятость и безработица - Москва, 1997.
16. Павленков В.А. Рынок труда. - М., 1992г;
17. Ресторанные ведомости - журнал, Москва, изд. ЗАО "Веди", 2005г.
18. Ресторанный бизнес - журнал, Москва, изд. ООО "Витрина Пресс", 2005г.
19. Ресторатор - журнал, Москва, изд. ЗАО "Индепендент Маркет Девелопмент Групп", 2005г.
20. Солдатенков Д.П. "Персонал для ресторанов", Москва, изд. "Ресторанные ведомости", 2005г.
21. Татарникова Н. Сколько стоит ваш любимый повар // Кадровое дело, Restcon. ru
22. Татарникова Н. Кушать подано, или кадровая проблема под острым соусом // Кадровое дело, Restcon. ru
23. Фишер, Дорнбуш Р., Шмалензи Р. Экономика - Москва, 1993г.
24. Четвернина Т. Положение безработных и государственная политика на рынке труда. // Вопросы экономики, №2, 2001 г., стр. 102-113."
|
|
