СодержаниеВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
§ 1. Исторический и теоретический аспект 5
§ 2. Современное состояние интерьера гостиниц 10
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ 19
§ 1. Сравнительный анализ состояния в отрасли 19
§ 2. Анализ деятельности гостиницы "Центральная" 34
ГЛАВА 3. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РАБОТЫ 42
§ 1. Практическое предложение по совершенствованию деятельности 42
§ 2. Социально-экономический эффект 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 53
Приложение 1 55
Приложение 2 56ВведениеАктуальность. Гостиницы предназначены для кратковременного проживания людей с целью осуществления различных видов деятельности. Это могут быть деловые контакты во время командировок, участие в работе совещаний, конференций, симпозиумов и др., туристические поездки с целью ознакомления с природными достопримечательностями, историческими и архитектурными памятниками (города региона, страны); поездки с целью отдыха, курортного лечения, оздоровления, а также для осуществления спортивных соревнований и др.
Развитие гостиничных комплексов в течение всей истории показывает, как тесно оно связано с развитием общественной жизни. С архитектурной точки зрения здания гостиниц (постоялых дворов) создавались со сложной и богатой формой в периоды ее расцвета, тогда, как в периоды застоя - почти единственной формой являлось примитивное укрытие.
На сегодняшний день тема интерьера гостиничных комплексов остается актуальной и даже более необходимой в связи с насыщенным перемещением людных масс внутри стран и между ними.
Исходя из актуальности данной проблемы, и была выбрана тема "Формирование внешней среды и интерьера гостиниц".
Целью данной работы является анализ номера - "люкс" гостиницы "Центральная" г. Хабаровска.
Предмет исследования - интерьер и внешняя среда ООО "Центральная".
Объект исследования - гостиница "Центральная"
Задачами работы являются:
- рассмотрение теоретических данных об интерьере и внешней среде гостиниц;
- анализ внешней среды и интерьера гостиницы "Центральная".Литература1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспектива, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, 2001.
2. Байлик С.И. Проектирование и эксплуатация гостиниц. - М., 1995.
3. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.
4. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".
5. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования".
6. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 1988.
7. Инструкция по санитарному содержанию помещений гостиниц.
8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. Минск: "Новое знание", 2003.
9. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме современный опыт управления. - М., 1999.
10. Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц "Издательство литературы по строительству". М., 1971.
11. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес Серия "Учебное пособие", Ростов н/Д: Феникс, 2001.
12. Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
13. Лукьянова Л.Г. Интерьер гостиниц. - М.: Высшая школа, 1991.
14. Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
15. Манучарова Н.Д. Мебелировка и эстетическое оформление гостиниц. М., "Высшая школа", 1993.
16. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - Х., 1999.
17. Нельсон Д. Проблемы дизайна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
18. Ольхова А.П. Гостиницы. М.: Стройиздат, 2001.
19. Организационно-правовые основы туристского и гостиничного бизнеса: нормативно-правовые документы / Под ред. В.Н. Акишина, И.В. Гончаровой, А.И. Клебанова, Н.Д. Малахаткиной. М. Финстатинформ, 2005.
20. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО "НПО "Издательство Экономика", 2002.
21. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ / Под ред. М.И. Михайловой. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
22. Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. Утверждены приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РСФСР № 420 от 4.08.1981 г. М.: Стройиздат, 1985.
23. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: "Экспертное бюро - М",2003.
24. Савельева И.Д. Основы дизайна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
25. Туристический бизнес / Под ред. С.М. Маринина. СПб: Питер, 2003.
26. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциация авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 1998."
|
|
