СодержаниеВведение 3
Глава 1. Теоретические основы рентабельности 6
1.1. Сущность понятий прибыль и рентабельность 6
1.2. Основные показатели рентабельности в условиях рыночной экономики 12
1.3. Основные факторы, влияющие на уровень рентабельности 17
Глава 2. Пути повышения рентабельности предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции 21
2.1. Отрасль общественного питания и индустрии туризма с точки зрения конкуренции 21
2.2. Необходимость рекламы, как составляющей успеха 27
2.3. Товарное обеспечение и маркетинговые мероприятия - пути увеличения рентабельности предприятий питания и гостиниц 29
2.4. Пути ликвидации убыточности и малорентабельности 31
2.5. Организация обслуживания посетителей как один аспектов увеличения рентабельности предприятий питания и гостиниц 34
Заключение 37
Список использованной литературы 40ВведениеРентабельность - синтетический показатель, отражающий многие стороны деятельности организаций за определенный период.
В экономической теории применяется несколько определений категорий рентабельности: 1) прибыльность, 2) отношение полезного результата торговой деятельности в виде прибыли к стоимости совокупных затрат на ее получение, 3) сопоставление результатов хозяйственной деятельности с затратами или ресурсами, 4) интегральный показатель, обобщающий другие показатели эффективности.
В любом определении рентабельность будет означать процентное отношение суммы полученной (ожидаемой) прибыли к одному из показателей: объему товарооборота, расходам на реализацию, средней стоимости основных и оборотных средств, фонду оплаты труда.
Значимость коэффициента рентабельности в условиях ориентации на рыночные отношения определяется интересом к нему не только работников одной организации, но и интересом государства, контрагентов, собственников, кредиторов и заемщиков.
Повышение уровня рентабельности для коллектива организации означает укрепление финансового положения, а, следовательно, увеличение средств, направляемых на материальное стимулирование их труда, для управленцев - это информация о результатах применяемой тактики и стратегии о целесообразности ее корректировки.
В этом и заключается актуальность темы исследования.
В данной работе основная задача курсовой работы была ориентирована на анализ возможных путей повышения рентабельности предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции.
Предприятия общественного питания играют важную роль в жизни человеческого общества.
Успешная работа предприятий общественного питания зависит от многих факторов.Литература1. Абрамова Т.В., Барзыкин Ю.А., Шарафутдинов В.Н. XXI век станет веком туризма. //ЭКО - 2005. - № 9.
2. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. - М.: Инфра-М, 2000
3. Броймер Роберт А "Основы управления в индустрии гостеприимства" Москва. "Аспект Пресс" 2004.
4. Бушманова Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н. Туристические услуги и их роль в организации обслуживания потребителей.//Современные технологии в сервисе, туризме и управлении. Майкоп: Изд-во МГТИ, 2002.
5. Верещака В.В. Экономический анализ финансового положения предприятия // Экономист. - 2002, №12.
6. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - Ростов -на-Дону: Феникс, 2003.
7. Герчикова И.Н "Менеджмент", Москва. "Юнити" 1999 г. Фомичев В.И. Международная торговля. - М.: ИНФРА-М, 2000.
8. Курская Е.Н. Контроль качества в туристической отрасли. //Менеджмент в России и за рубежом. - 2005. - № 5.
9. Назаров О.А. Как "раскрутить ресторан". - М.: Энциклопедия ресторатора. - 2004.
10. О'Рейли Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. - М.: Амалфея, 1997.
11. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М. - Издательский дом "Ресторанные ведомости". - 2003.
12. Рогачев А.Ф., Скопина И.В. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных отношениях. //Маркетинг в России и за рубежом. - 2004. - № 5.
13. Туватов В.Е. Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. //Маркетинг в России и за рубежом. - 2006. - № 1.
14. Финансы предприятий. /Под ред. проф. Колчиной Н.В. - М.: ЮНИТИ, 2003.
15. Финансы. Учебное пособие. /Под ред. Ковалева А.М. - М.: Финансы и статистика, 2001.
16. Экономика предприятия: Учебник для вузов. /Под ред. проф. Н.А.Сафронова. - М.: Юристъ, 2000.
17. Уокер Джон Р "Введение в гостеприимство" - Москва. "Юнити" 1999г.
18. Юрик Р.А. Анализ современного состояния российского рынка туристических услуг. //Маркетинг в России и за рубежом. - 2005. - № 2.'
|
