СодержаниеПлан
ВВЕДЕНИЕ..........................3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ...................4
2. Практическая часть.....................20
2.1. Краткая характеристика предприятия.............20
2.2. Организационная структура предприятия (действующая).......25
2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия...27
2.4. Организационная структура предприятия (усовершенствованная).28
2.5. Закрепление функций управления за сотрудниками (усовершенствованное).......................29
2.6. Должностные инструкции сотрудников предприятия........30
2.7. Выводы по практической части курсовой работы........39
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.....................41ВведениеВведение
XXI в. - век путешествий и открытых границ. Многочисленные турфирмы предлагают клиентам туры на любой вкус и доход, и при желании турист может попасть в любую точку планеты. Остается только выбрать, с помощью кого осуществить заветную мечту, а выбирать есть из чего: улицы пестрят от ярких вывесок с названиями турфирм, приглашающих потенциальных туристов провести отпуск в сказочных заморских странах. В условиях жесткой конкуренции первостепенной задачей любой турфирмы является, безусловно, завоевание лидирующего места на туристском рынке, получение и увеличение прибыли. Одним из способов обратить внимание потребителей на свой товар является предложение рынку нового товара, отличного от товара конкурентов. Именно своевременный вывод нового товара на рынок способен привлечь новых покупателей, увеличить доход предприятия.
Предприятие должны не только гарантировать качество товара и/или услуги, способность обеспечить удовлетворение требований заказчика, но также отражать потребность предприятия в создании саморазвивающийся системы организации управления.
Принципы стимулирования работы сотрудников должны строиться на уважении к индивиду. Но при всем при этом уважение к сотруднику должно сочетает с весьма интенсивным давлением на этого индивида в рамках жестко установленных корпоративных правил и традиций.
1. Теоретическая часть
1. По рекомендациям ЮНВТО количество обслуживающего персонала в среднем на номер для гостиниц категории четыре звезды должно быть:
а) 0,8 и более; б) 1,0 и более;
в) 1,2 и более; г) 1,4 и более;
д)1,6 и более; е)1,8 и более;
2. Малыми гостиницами считаются гостиницы с номерным фондом:
а) до 20 мест; б) от 20 до 50 мест;
в) от 50 до 100 мест; г) от 20 до 100 мест;
д) от 50 до 100 мест; е) нет правильного ответа.
3. Доля малых гостиниц от общего количества гостиниц в мире составляет:
а) до 10% б) до 20%
в) доЗО% г) до40%
д) до 50% е) нет правильного ответа
4. Компания "Гелиопарк Отель Менеджмент" является:
а) независимой управляющей компанией;
б) компанией, управляющей гостиничной цепью;
в) собственником гостиничной недвижимости;
компанией;
д) консалтинговой компанией;
г)строительной
е) нет правильного ответа
5. Страной базирования компании Holiday Inn является:
а) Франция; б) США;
в) Турция; г) Великобритания;
д) Германия; е) нет правильного ответа
6. Страной базирования компании Ассог Pulman является:
а) Франция; б) США;
в) Турция; г) Великобритания;
д) Германия; е) нет правильного ответа
7. Объединение независимых гостиниц, которые намерены реализовать совместный проект, рассчитанный на определенный период времени, называется:
а) соглашение о франчайзинге; б) стратегический альянс;
в) контракт на управление; г) контракт по маркетингу;
д) соглашение об управляющей компании;
е) нет правильного ответа.
8. Соглашение головной компании с гостиницей о предоставлении ей исключительных прав на реализацию услуг под торговой маркой головной фирмы называется:
а) соглашение о франчайзинге; б) стратегический альянс;
в) контракт на управление; г) контракт по маркетингу;
д) соглашение об управляющей компании; е) нет правильного ответа.
9. Глобальный Гостиничный Альянс (2004 г.) является:
а) полным альянсом; б) альянсом систем бронирования;
в) направленным альянсом; г) маркетинговым альянсом;
д) частичным альянсом; е) нет правильного ответа.
10. Первый стратегический альянс в гостиничном бизнесе появился в:
а) в 20-х годах 20 века. б) в 40-х годах 20 века.
в) в 60-х годах 20 века. г) в 80-х годах 20 века.
д) в начале 21 века. е) нет правильного ответа.
11. В структуре типовых франчайзинговых платежей европейских гостиниц выделяют:
а) роялти; б) вступительный взнос +роялти;
в) ежегодные взносы на маркетинг и продвижение +плата за подключение к системе бронирования;
г) ответ "б" и ответ "в"; д) ответ "а" и ответ "в"
е) нет правильного ответа;
12. Первые контракты на управление в гостиничном бизнесе стали
использоваться:
а) во Франции; в) в Турции; д) в Германии;
б) в США;
г) в Великобритании;
е) нет правильного ответа
13. Сколько управляющих компаний руководят деятельностью четырех гостиниц, входящих в гостиничную сеть Holiday Inn, расположенных в Москве и Московской области?
а) одна; б) две;
в) три; г) четыре;
д) сначала она, теперь две. е) нет правильного ответа.
14) Группа компаний KORSTON руководит гостиничным комплексом Korston Hotel & Casino Moscow, созданном на базе гостиницы ...
а) Катерина; б) Орехово;
в) Пекин; г) Турист;
д) Орленок; е) нет правильного ответа
15. От чего зависит размер вступительного взноса гостиницы при заключении ею франчайзингового договора с франчайзодателем:
а) от месторасположения гостиницы; б) от позиционирования гостиницы;
в) от номерного фонда; г) нет правильного ответа.
д) устанавливается фиксированная величина, не зависимо от особенностей
гостиницы;
е) ответ "а", "б" и "в", а также учитываются множество других факторов;
Вопросы:
Дайте определение гостиничной сети
4. Укажите достоинства и недостатки франчайзинга для франчайзера (франчайзодателя, франшизодатель). Бизнесмен, решивший работать по франшизе, должен подготовится к тому, что головная организация будет пристально следить не только за его финансовыми успехами, но и за тем, насколько бережно он обходится с тем, что она
10.Что входит в обязанности консьержа? Консьерж обязан:
11 Что входит в обязанности метрдотеля? Метрдотель выполняет следующие функции:
12.Что входит в обязанности кастелянши? Получение, проверка и выдача спецодежды, спецобуви, санитарной одежды, белья, съемного инвентаря: чехлы, портьеры и т.п.
13.Что входит в обязанности портье? Портье:
14.Что входит в обязанности пажа? Паж выполняет обязанности слуг:
15.Что входит в обязанности супервайзера? Организация работы
16.Что входит в обязанности регистратора? Регистрация иностранных
17.Что входит в обязанности дворецкого? подбор, обучение,
18.Что входит в обязанности швейцара? Наблюдение за входом и
20.Что входит в обязанности менеджера кейтеринга?
29.Какие сотрудники входят в службу Housekeeping? Кастелянши,
2. Практическая часть
2.1 Краткая характеристика предприятия "Лайн-инвест"
Компания "Лайн-инвест" одна из крупных туроператоров г. Москвы по Тунису. Начав свою деятельность на туристском рынке позднее многих участников, турфирма почти сразу вошла в число основных туроператоров по этому направлению и с тех пор упрочняет свои позиции. В планах компании в течение пяти лет занять устойчивое положение в качестве туроператора по Турции (второе направление турфирмы), выйти на объемы продаж, сопоставимые с оборотом компаний-лидеров туристического рынка.
Компания "Лайн-инвест" была зарегистрирована в начале 2000 г. какЛитератураСписок использованной литературы
1. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 1992
2. Вершигора Е.Е. Менеджмент М., ИНФРА-М, 2002
3. Веснин В.Р. Основы менеджмента.- М. ООО "Элит",2002.
4. Гарретт Б., Дюссож П., Стратегические альянсы: пер. с анг. Серия
5. Гречикова И. Н. Менеджмент, изд-во: "Юнити" 2004
6. Долгорукова А.М. стратегическое искусство: целеполагание в бизнесе, разработка стратагем, воплощение, М.: ООО "1С - Паблишинг", 2004
7. Дручевская Л.Е. Формирование стратегических альянсов в гостиничном бизнесе. - Дисс. канд. экон. наук. - М., 2005
8. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе, уч. пособие, изд -во КноРус, 2005
9. Иванов Ю. Слияние, поглащение и разделение компаний: стратегия и тактика трансформации бизнеса. - М.: 2001.
10. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. - М., 2002
11. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.
12. Карпухина Е.А. Международные стратегические альянсы. - М.: ДиС, 2004
13. Люкшинов А.Н. Стратегический менеджмент: Учебное пособие для вузов.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001
14. Мескон Майкл Основы менеджмента: Перевод с английского. Альберт Майкл, Хедоури Франклин М.: Дело, 2004 Минск, 2001
15. Моисеева Н.К., Стратегическое управление туристской фирмой. - М.: Финансы и статистика, 2000
16. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М., 2000
17. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского. М.2000
18. Уткин Э. А. Менеджмент, изд-воТеис, 2003
19. Уткин Э. А., Бутова Т. В. Менеджмент, изд-во "Экмос", 2002
20. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского. М.2000
|
|
