Содержание1.Менеджмент: основные понятия, цели и задачи. Виды менеджмента. Особенности менеджмента в общественном питании 3
17. Содержательные и процессуальные теории мотивации, их сравнительная характеристика 10
26. Стили управления: понятие, виды, их преимущества и недостатки 16
36. Ситуационная задача 19
Директор кафе-бара поручил бармену организовать погрузку тары в автомашины. Администратор, узнав об этом, категорически запретила выполнять данное задание, ссылаясь на то, что некому обслуживать клиентов. Бармен повиновался. Директор, проверив выполнение задания и обнаружив, что машина не загружена, а бармен продолжает работать за стойкой, наложил на него взыскание. Какие принципы управления нарушены в данной ситуации? Как должны поступить администратор и директор предприятия.
Список литературы 23ВведениеМенеджмент (управление) - воздействие одного лица или группы лиц (менеджеров) на другие лица для побуждения действий, соответствующих достижению поставленных целей при принятии на себя менеджерами ответственности за результативность воздействия.
Задачами менеджмента как науки являются разработка, экспериментальная проверка и применение на практике научных подходов, принципов и методов, обеспечивающих устойчивую, надежную, перспективную и эффективную работу коллектива (индивидуума) путем выпуска конкурентоспособного товара.
В то же время конечной целью менеджмента как практики эффективного управления является обеспечение прибыльности предприятия путем рациональной организации производственного (торгового) процесса, включая управление производством (коммерцией) и развитие технико-технологической базы.
Исходя из этого важнейшей задачей менеджмента является организация производства товаров и услуг с учетом спроса потребителей на основе имеющихся ресурсов. При этом к задачам менеджмента также относятся: переход к использованию работников, обладающих высокой квалификацией; стимулирование сотрудников организации путем создания для них соответствующих условий труда и системы его оплаты;
определение необходимых ресурсов и источников их обеспечения;
разработка стратегии развития организации и реализация; определение конкретных целей развития организации; постоянный поиск и освоение новых рынков; выработка системы мероприятий для достижения намеченных целей; осуществление контроля за эффективностью деятельности организации, за выполнением поставленных задач.Литература1. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент. - М.: БЭК, 2003.
2. Вудкок М., Фрэнсис Д. Раскрепощенный менеджер. - М.: Дрофа, 2000.
3. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Имитекс, 2001.
4. Социальные технологии. Толковый словарь /Отв. ред. В.Н. Иванов. - М.: Белгород, 2001.
5. А. Большаков "Менеджмент". Учебное пособие. СПб, изд. ЗАО "ПИтер", 2005 г.
6. А.Я. Кибанов, Д.К. Захаров "Организация управления персоналом на предприятии" - М. ГАУ, 2000 г.
7. Современный менеджмент: принципы и правила. Дайджест, Н. Новгород, ИКЧП, 2002.
8. Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник для вузов. М.: ЮНИТИ "Банки и биржи", 2003 г.
|
