Содержание

Вопрос 17
Вопрос 35
Вопрос 56
Вопрос 60
Литература

Вопрос 17

Гигиенические требования к естественному освещению организаций торговли. Показатели естественной освещенности.

Вопрос 35

Санитарные требования к молочнокислым продуктам.

Вопрос 56

Биогельминтозы, пути их передачи и профилактика.

Вопрос 60

Результаты исследования состояния микроклимата в организации торговли показали, что в торговом зале в летний сезон физические параметры воздуха были следующими:
- температура воздуха - 28º С;
- относительная влажность – 70 %;
- скорость движения воздуха – 0,2 м/с.
Сделайте заключение о том, являются ли параметры микроклимата оптимальными, допустимыми или недопустимыми. В случае, если наблюдается отклонение физических характеристик воздуха от нормативных, укажите причину и возможные пути разрешения сложившейся ситуации.

Литература

1. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли. – СПб.: ГИОРД, 2002. – 496 с.
2. Малыгина В.Ф. и др. Основы физиологии питания, гигиена и санитария. – М.: Экономика, 1998. – 192 с.
3. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 400 с.
4. Рубина Е.А. Микробиология, физиология питания, санитария. – М.: ФОРУМ, 2008. – 240 с.
5. Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров. – М.: Новое знание, 2003. – 263 с.
6. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».