СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ 2
<br>ВВЕДЕНИЕ 3
<br>1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФИНАНСИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 5
<br>1.1. Сущность и содержание инновационной деятельности 5
<br>1.2. Основные принципы инноваций в ресторанном бизнесе 9
<br>1.3. Источники финансирования инновационной деятельности в сфере услуг 12
<br>2. Анализ источников финансирования инновационной деятельности в ресторане «Вечер» 20
<br>2.2. Источники финансирования инновационной деятельности ООО «Вечер» 22
<br>2.3. Оценка эффективности финансирования инновационной деятельности в ресторане «Вечер» 27
<br>3. Особенности осуществления инновационной деятельности ООО «Вечер» 31
<br>3.1. Основные направления инновационной деятельности ООО «Вечер» 31
<br>3.2. Выбор оптимальных источников финансирования инновационной деятельности ООО «Вечер» 35
<br>ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
<br>СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 40ВведениеВВЕДЕНИЕ
<br>
<br>
<br>Актуальность темы исследования заключается в том, что ресторанный бизнес в настоящее время представляет собой одну из перспективных отраслей индустрии гостеприимства. Именно от внедрения инноваций в ресторанный бизнес сегодня зависит его успех и процветание. Инновационные процессы немыслимы без вложения огромного количества финансовых ресурсов, выбор наиболее эффективного источника финансирования является для владельцев ресторанов первоочередной задачей при принятии решения о внедрении инноваций.
<br>Целью исследования является подбор оптимальных источников финансирования для инновационной деятельности ресторана «Вечер».
<br>В соответствии с целью могут быть поставлены следующие задачи:
<br> изучить теоретические основы финансирования инновационной деятельности в ресторанном бизнесе;
<br> рассмотреть концепцию и особенности работы ресторана «Вечер»;
<br> изучить основные источники финансирования инновационной деятельности в нашей стране и за рубежом;
<br> предложить основные направления инновационной деятельности для ресторана «Вечер»;
<br> подобрать наиболее приемлемые источники финансирования инновационной деятельности ресторана.
<br>Объектом исследования в данной курсовой работе является ООО «Вечер» - ресторан, находящийся в развлекательном комплексе «Холидей Палас».
<br>Предметом исследования является финансирование инновационной деятельности ресторана.
<br>Структурно работа состоит из содержания, введения, трех глав, заключения и списка литературных источников.
<br>В первой главе курсовой работы рассматривается сущность и содержание инновационной деятельности, а также основные принципы инноваций в ресторанном бизнесе.
<br>Во второй главе курсовой работы рассматривается концепция ресторана «Вечер», а также источники финансирования инновационной деятельности в нашей стране и за рубежом.
<br>Третья глава включает разработку направлений инновационной деятельности ресторана, а также выбор оптимальных источников финансирования для осуществления инноваций.
<br>Информационную базу для проведения исследования составляют учебники и периодические издания по менеджменту в ресторанном бизнесе, а также ресурсы официального сайта развлекательного комплекса «Холидей Палас».ЛитератураСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
<br>
<br>
<br>Учебники:
<br>1. Бухалков, М.И. Внутрифирменное планирование: учебник / М.И. Бухалков. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 287 с.
<br>2. Уокер, Д.Р. Введение в гостеприимство: учебное пособие / Д.Р. Уокер. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 324 с.
<br>3. Воробьев, В.П., Идельменов, А.С., Ильдеменов, С.В. Инновационный менеджмент: учебник / В.П. Воробьев, А.С. Идельманов, С.В. Идельманов. – М.: Инфра-М, 2002. – 367 с.
<br>4. Дибб, С., Симкин, Л. Практическое руководство по сегментированию рынка / С Дибб, Л. Симкин. – СПб: Питер, 2002. – 372 с.
<br>5. Завлин, П.Н. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: учебное пособие / П.Н. Завлин. – М.: Экономика, 2005. – 276 с.
<br>6. Иванов, И.А. Инновационный менеджмент: учебник для вузов / И.А. Иванов. – М.: БАРО-ПРЕСС, 2006. – 259 с.
<br>7. Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент / С.Д. Ильенкова. – М.: ЮНИТИ, 2003. – 278 с.
<br>8. Малахова, Н.Н., Ушаков, Д.С. Инновации в туризме и сервисе / Н.Н. Малахова, Д.С. Ушаков. – М.: ИКЦ «МарТ», 2008. - 224с.
<br>9. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 188 с.
<br>10. Морозова, И.Г. Рекламный сталкер. Теория и практика структурного анализа рекламного пространства / И.Г. Морозова. – М.: Гелла-Принт, 2002. – 322 с.
<br>11. Новиков, В.С. Инновации в туризме: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / В.С. Новиков. - М.: Издательский центр «Академия», 2007. - 208 с.
<br>12. Оголева, Л.Н. Инновационный менеджмент: учебник / Л.Н. Оголева. – М.: Инфра-М, 2003. – 326 с.
<br>13. Росситер, Дж. Р. Реклама и продвижение товаров / Дж. Р. Россистер. – СПб: Питер, 2001. – 253 с.
<br>14. Севастьянова, С.А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства: учебное пособие / С.А. Севастьянова. - М.: КНОРУС, 2007.- 256 с.
<br>15. Эгертон, Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Т. Эгертон. – М.: Росконсульт, 1999. – 296 с.
<br>16. Экономика предприятия: учебник / под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М, 2003. – 324 с.
<br>17. Экономика предприятия: учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля. - М., 2001. – 278 с.
<br>
<br>Статьи из периодических изданий
<br>18. Соловьев, В.С. Проблемы ресторанного бизнеса в России // Журнал Ресторанные ведомости, 2006. - № 3. – с. 28.
<br>19. Современный ресторан. – изд. дом «Панорама» и НП изд. дом «Просвещение», 2007. - №6. – с. 44-46.
<br>
<br>Интернет-ресурсы:
<br>20. http.://www. holidaypalace.ru. – официальный сайт развлекательного комплекса «Холидей Палас».
|
|
