Содержание<br>
<br>1 Введение 3
<br>2 Теоретические аспекты процессов управления человеком и управления группой в менеджменте 5
<br>2.1 Современный подход и эволюция концепции управления персоналом как основа управления человеком и группами в менеджменте 5
<br>2.2 Проблемы в управлении людьми и группами, чувство коллективизма и стабильность группы 9
<br>2.3 Роль руководителя в управлении людьми и управлении группами как единым целым 16
<br>3 Исследование практических аспектов управления человеком и управления группой в системе менеджмента ресторана Фиш–Хаус «Филимонова и Янкель» 21
<br>3.1 Общая характеристика и особенности управления персоналом ресторана Фиш–Хаус «Филимонова и Янкель» 21
<br>3.2 Направления повышения эффективности управления людьми и управления группами в ресторане: использование социометрических моделей отношений 27
<br>Заключение 33
<br>Список использованной литературы 34
<br>ПриложенияВведение1 Введение
<br>На современном этапе развития рыночных отношений основным фактором, обусловливающим эффективность хозяйственной деятельности предприятия на рынке, является его обеспеченность высококвалифицированной рабочей силой. Сформировался новый подход к принятию управленческих решений при выделении управления человеческими ресурсами как основного направления менеджмента.
<br>Эффективный менеджмент основывается на объединении реальных целей, жизненных ценностей и установок, ожиданий и потребностей работника с целями организации. Человек, который разделяет цели и сознает ценности своей организации, способен определять себе задачи, находить пути их решения, осуществлять самоконтроль, т.е. переходить от внешнего мотивирования к самомотивированию. Менеджер может обеспечить развитие положительных мотивов у сотрудников, создав ситуационное поле, которое будет побуждать каждого делать то, что от него ожидают.
<br>Деятельность, связанная с организацией и представлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является одним из высокодоходных видов экономической деятельности. Специалисты отмечают, что у отечественного ресторанного бизнеса имеются значительные перспективы роста. Однако в сфере ресторанного бизнеса высокой остается доля убыточных предприятий, что связано, прежде всего, с проявлением производственных и финансовых рисков, источником возникновения которых является дефицит квалифицированного персонала, высокая текучесть кадров, низкий управленческий потенциал предприятий.
<br>Анализ современного состояния человеческих ресурсов предприятий сферы ресторанного бизнеса показывает, что проблема оценки, рационального использования и эффективного их воспроизводства становится первостепенной. Специфика российского рынка в целом и ресторанного, в частности, оказывает влияние на возможность использования различных технологий и методов кадрового менеджмента в процессе совершенствования деятельности по управлению персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса города Москвы. Следует отметить недостаток информационного обеспечения, возникающий при попытке внедрения руководителями ресторанов западных технологий управления в систему менеджмента российских предприятий ресторанного бизнеса.
<br>Таким образом, актуальной остается задача разработки таких технологий управления как отдельной личностью, так и группой внутри коллектива, которые, отталкиваясь от мирового опыта менеджмента, учитывали бы российскую специфику и особенности деятельности предприятий сферы ресторанного бизнеса, а также являлись осуществимыми на практике.
<br>Целью написания работы выступает рассмотрение теоретико-методологических аспектов и формирование практических рекомендаций по усовершенствования управления человеком и управлению группой.
<br>Исходя из поставленной цели, задачами написания работы выступают:
<br>1. Рассмотреть теоретические аспекты процессов управления человеком и управления группой в менеджменте.
<br>2. Исследовать проблемы в управлении людьми и группами, выявить роль руководителя в управлении людьми и управлении группами как единым целым.
<br>3. Провести исследование практических аспектов управления человеком и управления группой и разработать направления повышения эффективности данных процессов.
<br>Объектом исследования в работе выступает персонал и группы персонала предприятия ресторанного бизнеса Фиш–Хаус «Филимонова и Янкель». Предметом исследования выступает процесс управления людьми и управления группой.ЛитератураСписок использованной литературы
<br>1. Агамирова Е. В. Организация управления персоналом на предприятиях сферы ресторанного бизнеса (На примере г. Москвы) : Дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 – М., – 2005. – 173 с.
<br>2. Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С. И., Давыдова Т. Ю. Управление персоналом. Технологии: Учеб. пособие. – М.: ЮНИТИ–Дана, 2005. – 191с.
<br>3. В. Сирый, И. Бухаров, С. Ярков, Ф. Сокирянский Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство. – М.: Эксмо, – 2008. – 368с.
<br>4. Вернигорова Т. П., Горбачев А. И., Данькова Е. В., Иларионова Т. С., Кононенко Т. А., Королев М. Ф. Управление персоналом: учебник. – М.: Издательство РАГС, 2008. – 606с
<br>5. Е. В. Агамирова Управление персоналом в туризме и гостинично–ресторанном бизнесе. Практикум. – М.: Дашков и Ко, – 2007. – 180с.
<br>6. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент / В. В. Иванов, А.Б. Волов. – М.:ИНФРА–М, 2007.– 384с.
<br>7. Кибанов А. Я., Баткаева И. А., Ивановская Л. В., Коновалова В. Г., Митрофанова Е. А., Оксинойд К. Э. Экономика и социология труда / А.Я. Кибанов (ред.). – М. : ИНФРА–М, 2007. – 583с.
<br>8. Кибанов А. Я. Основы управления персоналом. – 2–е изд., перераб. и доп. – М. : ИНФРА–М, 2007. – 446с.
<br>9. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) – М.: Экономика, 2006. – 207 с.
<br>10. Ромашов О. В Социология труда и экономическая социология. – М. : Гардарики, 2007. – 447с.
<br>11. Туризм и гостиничное хозяйство / Под редакцией А.Д.Чудновского. – М., 2004. – 160 с.
<br>12. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. – М.: Издательство РДЛ, – 2006. – 224с.
|
|
