СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ
<br>
<br>Введение……………………………………………………………………….….....3
<br>1. Теоретические аспекты маркетинга в индустрии ресторанного бизнеса..….6
<br>1.1. Компоненты комплекса маркетинга сферы услуг и особенности маркетинговой политики продвижения в ресторанном бизнесе……………………………………………………….…………….…6
<br>1.2. Продвижение в маркетинге услуг и значение персонала, как главного инструмента продвижения.………………………………………………….10
<br>2. Анализ маркетинговой деятельности в ресторане «Маки маки»……………15
<br>2.1. Анализ кадровой политики в ресторане «Маки маки»………………….15
<br>2.2. Анализ рекламной политики в ресторане «Маки маки»………….……..18
<br>3. Рекомендации по улучшению маркетинговой деятельности в ресторане «Маки маки»………………………………………………………………….…22
<br>3.1. Рекомендации в отношении кадровой политики в ресторане «Маки маки»………………………………………………………………………...22
<br>3.2. Рекомендации в отношении комплекса продвижения в ресторане «Маки маки»…………………………………………………………………….…...24
<br>Заключение……………………………………………………………………….....27
<br>Список использованной литературы……………………………………………...30ВведениеВВЕДЕНИЕ
<br>
<br>Развитие и функционирование ресторанного бизнеса в России и, в частности, в Москве характеризуется рядом особенностей, вытекающих из социально-экономических параметров рыночного хозяйствования.
<br>Ресторанные сети и заведения столицы имеют чуть меньше 2500 мест обслуживания посетителей. Рынок ресторанных услуг многогранен – от дорогих заведений с высококлассным обслуживанием и элитной кухней до многочисленных сетей фаст-фудов, делающих акцент на низкие цены и скорость обслуживания. Несмотря на то, что спектр услуг охватывает все классы потребителей, рынок ресторанной индустрии еще не является насыщенным в достаточной мере.
<br>Актуальность изучения маркетингового комплекса-микс и, в частности, глубокого изучения взаимосвязи кадрового компонента и элемента продвижения заключается в первопричинной значимости этой связи для предприятий индустрии услуг, которая должна выступать главным ориентиром маркетинговой политики компании, ее оптимизации и рационализации, как в стабильный период деятельности, так и во время экономических потрясений рынка.
<br>Изучение взаимосвязи «персонал/продвижение» заключается в необходимости укрепления устойчивого имиджа компании на рынке для стратегических перспектив дальнейшего функционирования. Маркетинговая политика персонала тесно взаимосвязана с политикой продвижения именно в секторе услуг, т.к. роль персонала становится одним из представляющих элементов самой услуги и начинает выступать не как отдельный элемент маркетинг-микс, а как главная компонента политики продвижения.
<br>Понимание взаимодействия двух компонент позволит оптимизировать маркетинговую деятельность предприятий ресторанного типа в условиях сложившейся рыночной ситуации и направить ее эффективно работать на предприятие. Наличие высокой конкуренции ведет к тому, что ресторанам и сетям быстрого обслуживания необходимо использовать все более разнообразные маркетинговые стратегии с целью привлечения новой и удерживания уже имеющейся клиентуры, а также укрепления своих рыночных позиций.
<br>В условиях экономического кризиса предприятиям ресторанного бизнеса сложнее поддерживать свою рентабельность. Выручка сокращается от 20-ти и более процентов. Потребители предпочитают вести более экономный образ жизни, реже пользоваться ресторанными услугами и подходить к выбору заведений более тщательно, вследствие чего конкуренция между предприятиями ужесточается. Правильные маркетинговые решения в отношении продвижения своих услуг и персонала, как главного элемента промоушн, позволят предприятию оставаться на плаву и приумножить клиентуру.
<br>Обзор рынка ресторанных услуг показывает, что в условиях нестабильности в первую очередь страдают те рыночные игроки, которые не имеют четкой маркетинговой стратегии, или чьи маркетинговые решения недостаточно эффективны. По прогнозам, по окончанию экономического кризиса с рынка должны уйти до 30-ти процентов предприятий ресторанной индустрии. В столь жестких условиях актуальным стоит вопрос рационального использования всех ресурсов, в т.ч. персонала, для достижения намеченных целей и более широкого продвижения своих услуг. Многие предприятия прибегают к снижению издержек путем сокращения кадров, однако вследствие этого сталкиваются с неприятными последствиями – ухудшением обслуживания и, как следствие, потерей рыночных позиций.
<br>Задачами маркетинговой политики становятся оптимизация выполняемых персоналом функций, подбор правильных методов стимулирования труда, обеспечение высокого профессионализма с целью более успешного продвижения своих услуг среди массы потребителей.
<br>Целью курсовой работы является разработка рекомендаций по улучшению маркетинговых решений в ресторане «Маки маки».
<br>
<br>Задачами курсовой работы для достижения поставленной цели являются:
<br>- изучение существующих стратегий комплекса маркетинга в ресторане «Маки маки»;
<br>- анализ и определение основных аспектов маркетинговой деятельности предприятия;
<br>- оценка эффективности используемых маркетинговых решений;
<br>- разработка рекомендаций по оптимизации существующих стратегий ресторана «Маки маки», в особенности в отношении взаимосвязи кадровой политики и комплекса продвижения в заведении.
<br>Объектом исследования курсовой работы является ресторан «Маки Маки».
<br>Предметом исследования выступает комплекс маркетинга на предприятии “Маки маки», а в частности элементы маркетинговой кадровой политики и политики продвижения; способы реализации кадровой политики и политики продвижения на предприятии; возможные решения касательно маркетинговой кадровой политики и продвижения; способы повышения эффективности использования комплекса маркетинга на предприятии.
<br>Информационной базой курсовой работы выступает анализ первичной документации и изучение вторичных источников информации относительно маркетинговых стратегий. Основные методы сбора вторичной информации для написания работы, - кабинетные исследования; первичной информации – полевые исследования (наблюдение). Для оценки эффективности маркетинговой кадровой политики и продвижения использовался метод сравнения и экспертные оценки. Для оценки обоснования маркетинговых решений преобладающий характер носят качественные методы.
<br>По окончании курсовой работы даны заключительные выводы и рекомендации относительно повышения эффективности комплекса маркетинга на предприятии «Маки Маки».ЛитератураСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
<br>
<br>1. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – И: Ресторанные ведомости, 2005. – 234с.
<br>2. Д. Солдатенков. Ресторанный персонал. Как избежать проблем. – И: Ресторанные ведомости, 2005. – 192с.
<br>3. Олег Назаров. Как загубить ресторан. Практика типичных ошибок. – И: Ресторанные ведомости, 2006. – 228с.
<br>4. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. 2-е европ. изд. – К.:, М.:, СПб.: Изд-во «Дом Вильямс», 1998. – 1056 с.
<br>5. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии: Как создать, завоевать и удержать рынок. – М.: ООО «Изд-во АСТ», 2001. – 272 с.
<br>6. Голубкова Е.Н. Маркетинговые коммуникации. – М.: Изд-во «Финпресс», 2000. – 256 с.
<br>7. Бернет Дж., Мориарти С. Маркетинговые коммуникации: интегрированный подход. – СПб: «Питер», 2001. – 864 с.
<br>8. Королько В.Г. Основы паблик рилейшнз. – М., «Рефл-бук», К.: «Ваклер». – 2000. – 528 с.
<br>9. Маркетинг: Учебник для вузов / Н.Д. Эриашвили, К. Ховард, Ю.А. Цыпкин и др. Под ред. Н.Д.Эриашвили. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2000. – 623 с.
<br>10. Раджив Батра и др. Рекламный маркетинг. – М., СПб., Киев, 1999.
|
|
