Содержание<br>Введение 3
<br>Глава 1. Теоретические основы рентабельности 6
<br>1.1. Сущность понятий прибыль и рентабельность 6
<br>1.2. Основные показатели рентабельности в условиях рыночной экономики 12
<br>1.3. Основные факторы, влияющие на уровень рентабельности 17
<br>Глава 2. Пути повышения рентабельности предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции 21
<br>2.1. Отрасль общественного питания и индустрии туризма с точки зрения конкуренции 21
<br>2.2. Необходимость рекламы, как составляющей успеха 27
<br>2.3. Товарное обеспечение и маркетинговые мероприятия – пути увеличения рентабельности предприятий питания и гостиниц 29
<br>2.4. Пути ликвидации убыточности и малорентабельности 31
<br>2.5. Организация обслуживания посетителей как один аспектов увеличения рентабельности предприятий питания и гостиниц 34
<br>Заключение 37
<br>Список использованной литературы 40ВведениеВведение
<br>
<br>Рентабельность – синтетический показатель, отражающий многие стороны деятельности организаций за определенный период.
<br>В экономической теории применяется несколько определений категорий рентабельности: 1) прибыльность, 2) отношение полезного результата торговой деятельности в виде прибыли к стоимости совокупных затрат на ее получение, 3) сопоставление результатов хозяйственной деятельности с затратами или ресурсами, 4) интегральный показатель, обобщающий другие показатели эффективности.
<br>В любом определении рентабельность будет означать процентное отношение суммы полученной (ожидаемой) прибыли к одному из показателей: объему товарооборота, расходам на реализацию, средней стоимости основных и оборотных средств, фонду оплаты труда.
<br>Значимость коэффициента рентабельности в условиях ориентации на рыночные отношения определяется интересом к нему не только работников одной организации, но и интересом государства, контрагентов, собственников, кредиторов и заемщиков.
<br>Повышение уровня рентабельности для коллектива организации означает укрепление финансового положения, а, следовательно, увеличение средств, направляемых на материальное стимулирование их труда, для управленцев - это информация о результатах применяемой тактики и стратегии о целесообразности ее корректировки.
<br>В этом и заключается актуальность темы исследования.
<br>В данной работе основная задача курсовой работы была ориентирована на анализ возможных путей повышения рентабельности предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции.
<br>Предприятия общественного питания играют важную роль в жизни человеческого общества.
<br>Успешная работа предприятий общественного питания зависит от многих факторов.
<br>Гостиницы также, несомненно, играют важную роль. Гостиница - сложный хозяйственный и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).
<br>Рост и развитие предприятий питания и гостиниц в условиях конкуренции тесно связан с выработкой и реализацией стратегии и тактики управления процессом формирования и увеличения прибыли.
<br>Росту прибыли содействует манипулирование тремя переменными, определяющими ее рентабельность: 1) ускорение товарооборачиваемости; 2) уменьшением массы издержек (расходов); 3) увеличение нормы прибыли путем повышения торговых надбавок.
<br>Многообразие показателей рентабельности определяют альтернативность поиска путей повышения. Каждый из исходных показателей раскладывается в факторную систему с различной степенью детализации, что задает границы выявления и оценки производственных резервов.
<br>При анализе путей повышения рентабельности важно разделять влияние внешних и внутренних факторов. Такие показатели, как цена продукта и ресурса, объем потребляемых ресурсов и объем производства продукции, прибыль от реализации и рентабельность продаж, находятся между собой в тесной функциональной связи.
<br>В ходе работы были решены следующие задачи:
<br>1. Изучены теоретические основы рентабельности. Дан анализ понятий прибыль и рентабельность. Рассмотрены основные показатели рентабельности в условиях рыночной экономики и основные факторы, влияющие на уровень рентабельности.
<br>Вторая глава курсовой работы ориентирована на непосредственное рассмотрение способов увеличения рентабельности предприятий питания и гостиниц. Рассмотрена отрасль питания и индустрия туризма с точки зрения конкуренции. Проанализирована необходимость рекламы, как сопоставляющей успеха. Изучены пути ликвидации убыточности и малорентабельности и т.д.
<br>Информационной основой дипломной работы послужили следующие источники: работы авторов: Абрамова Т.В., Барзыкин Ю.А., Шарафутдинов В.Н., Брагин Л.А., Бушманова Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н., Верещака В.В., Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М., Рогачев А.Ф., Скопина И.В. и другие источники.ЛитератураСписок использованной литературы
<br>
<br>1. Абрамова Т.В., Барзыкин Ю.А., Шарафутдинов В.Н. XXI век станет веком туризма. //ЭКО – 2005. - № 9.
<br>2. Брагин Л.А. и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. – М.: Инфра-М, 2000
<br>3. Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” Москва. “Аспект Пресс” 2004.
<br>4. Бушманова Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н. Туристические услуги и их роль в организации обслуживания потребителей.//Современные технологии в сервисе, туризме и управлении. Майкоп: Изд-во МГТИ, 2002.
<br>5. Верещака В.В. Экономический анализ финансового положения предприятия // Экономист. – 2002, №12.
<br>6. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов –на-Дону: Феникс, 2003.
<br>7. Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 1999 г. Фомичев В.И. Международная торговля. – М.: ИНФРА-М, 2000.
<br>8. Курская Е.Н. Контроль качества в туристической отрасли. //Менеджмент в России и за рубежом. – 2005. - № 5.
<br>9. Назаров О.А. Как "раскрутить ресторан". – М.: Энциклопедия ресторатора. – 2004.
<br>10. О'Рейли Д. Деловые отношения с покупателями: успешная торговля и маркетинг в бизнесе. – М.: Амалфея, 1997.
<br>11. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М. – Издательский дом «Ресторанные ведомости». – 2003.
<br>12. Рогачев А.Ф., Скопина И.В. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных отношениях. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. - № 5.
<br>13. Туватов В.Е. Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2006. - № 1.
<br>14. Финансы предприятий. /Под ред. проф. Колчиной Н.В. – М.: ЮНИТИ, 2003.
<br>15. Финансы. Учебное пособие. /Под ред. Ковалева А.М. – М.: Финансы и статистика, 2001.
<br>16. Экономика предприятия: Учебник для вузов. /Под ред. проф. Н.А.Сафронова. – М.: Юристъ, 2000.
<br>17. Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 1999г.
<br>18. Юрик Р.А. Анализ современного состояния российского рынка туристических услуг. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2005. - № 2.'
|
|
