СодержаниеВведение 3
1 Характеристика и требования к проектированию, оснащению гостиницы, заданной категории 5
1.1 Общие сведения 5
1.2 Требования, предъявляемые к проектированию, строительству и оснащению гостиницы 3* 8
2 Разработка концепции проектирования вестибюля гостиницы 12
2.1 Цель и сегментация деятельности гостиницы 12
2.2. Выбор места размещения 13
2.3 Характеристика здания гостиницы 13
2.4 Расчет площади гостиницы и помещений гостиницы 14
2.5 Зонирование вестибюля гостиницы 18
2.6 Интерьер вестибюля гостиницы 19
2.7 Меблировка вестибюля гостиницы 19
2.8 Расчет затрат на отделку и оборудования вестибюля 20
3 Организация управления гостиницей 3* 23
3.1 Определение организационной структуры гостиницы 23
3.2 Определение состава служб гостиницы 25
Заключение 28
Приложение 1 29
Приложение 2 30
Приложение 3 31
Приложение 4 32
Список литературы 33
ВведениеВ условиях рыночных отношений и особенно в переходный к рынку период туризм является одной из динамичных отраслей экономики.
Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует
формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится 6% мирового валового национального продукта, 7% мировых
инвестиций, каждое 16-ое рабочее место. В России туристический бизнес развивается быстрыми темпами. И сейчас при переходе к рыночной
экономике очень важно применять современные методы управления.
Анализ сложившейся ситуации с функционированием гостиничных комплексов в положении «на плаву» и «ввысь» позволяет с достаточной
обоснованностью утверждать, что эффективность гостиничного бизнеса связана в первую очередь со степенью эффективности
менеджмента, что определяет актуальность выбранной темы дипломной работы.
В последнее время наряду с традиционными отелями и ресторанами стали появляться специализированные предприятия с сокращенным
набором услуг и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.
Здание гостиницы занимает особое место среди различных сооружений самого широкого функционального назначения, необходимых
обществу в современной жизни. Оно отражает, как правило, социально-экономические условия развития общества, характер
взаимоотношений в нем, уровень культуры и быта. Форма самого здания в течение подвергалась постоянному изменению, однако характер
и вид обслуживания определили его основы и специфику, которые отличают его от других зданий городской застройки.
Различные архитектуры зданий находят свое отражение в наиболее часто встречающихся и применяемых пространственных и массивных
формах. Почти классическим является решение в виде компактного массива, вписанного и органически входящего в уличный ансамбль.
Редко встречаются гостиницы в виде отдельно стоящего массива. Все службы размещаются в форме, например, прямоугольника,
треугольника, круга. Помещения с различными площадями, формами и габаритами вписаны в единую сетку горизонталей и вертикалей
внешнего вида здания.
Внешний вид гостиничного здания имеет большое значение с точки зрения рекламы, и поэтому следует заботиться о том, чтобы он был
представительным, эстетическим и хорошо сохраняющимся. Во многих странах применяются керамические и мозаичные плитки с
использованием цветных металлов и цветного стекла. Такие материалы сохраняют свежесть краски и придают специфическое современное
выражение, которое характеризуется простотой, легкостью и постоянно сохраняет фасад в его первоначальном выражении.
Объект исследования – гостиница «Васильевская»
Предметом исследования является проектирование вестибюля
Целью написания данной работы является проектирование вестибюльной группы гостиницы 3* на 350 мест.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Дать характеристику гостиничного комплекса
описать требования, предъявляемые к проектированию, строительству и оснащению вестибюля
определить и обосновать основные положений гостиницы
определить и обосновать расчет площади вестибюля
описать интерьер помещения
провести расчет затрат на строительство, отделку и оборудование вестибюля
спроектировать организационную структуру предприятия
охарактеризовать состав служб предприятия
ЗаключениеВ ходе проведенной работы по проектированию вестибюля гостиницы 3* на 350 мест были решены все поставленные задачи:
1. описаны требования к проектированию, строительству и оснащению гостиниц 3*;
2. произведен выбор месторасположения – прибрежный район г.Санкт-Петербурга, типа конструкций – каркасное и архитектурного стиля
здания – соблюдение архитектурного стиля близлежащих зданий;
3. рассчитаны площади гостиницы и помещений гостиницы:
площадь гостиницы 5872,4 кв.м.
площадь вестибюля 259 кв.м.
4. произведено зонирование вестибюля гостиницы: выделены рекреационная зона, зоны интенсивного и экстенсивного движения;
5. разработан интерьер и меблировка вестибюля гостиницы – минимум необходимой мебели, много зелени, цветовая гамма от светло-
желтого до терракотового;
6.произведен расчет затрат на отделку и оборудование вестибюля: итоговая стоимость 1250000 руб.;
7.определена организационная структура гостиницы;
8. определен состав служб предприятия:
эксплуатации помещений;
административная;
инженерно-техническая;
коммерческая;
приема и размещения.
ЛитератураАрхипова С.Н., Володоманов Н.Ю. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебное пособие для вузов. – М.:Альпина, 2001.-247с.
ГОСТ Р 50645-94 «Туристко-экскурсионное обслуживание . Классификация гостиниц»
ГОСТ Р 51185-98 «Туристкие услуги. Средства размещения. Общие требования»
Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. Чудновский А.Д. – М., Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ».Издательство
«ЭКНОС», 2000.-352с.
Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. Рос. международная академия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001.-364с.
Зорин И.В., Каверина Т.П. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. Учебник для вузов. Международная кафедра ЮНЕСКО. – М.:
Финансы и статистика, 2002.-287с.
Международные гостиничные правила: одобрены Советом Международной гостиничной ассоциации 2 ноября 1981 г. Катманду, Непал
Сенин В.С. Введение в туризм. Учебное пособие для колледжей, вузов. Российский институт переподготовки работников искусства,
культуры и туризма. – М., 1993.-103с.
Сенин В.С. Организация международного туризма. Учебное пособие для вузов по специальности «Менеджмент». – М.: Финансы и статистика,
2001.-399с.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник для вузов по специальности «Менеджмент» / Под ред. Чудновского А.Д. Ассоциация авторов и
издателей «ТАНДЕМ».Издательство «ЭКНОС», 2001.-399с.
|
|
