Экономические, готовый диплом

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Менеджмент, рынки, планирование, анализ затрат/Менеджмент/Разработка проекта открытия ресторана \"Летняя терраса\"

Тема/Вариант	Разработка проекта открытия ресторана \"Летняя терраса\"
Предмет	Менеджмент
Тип работы	диплом
Объем работы	131
Дата поступления	12.12.2012

3000 ₽

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 5 1. ОСОБЕННОСТИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6 В ЛЕТНЕЕ ВРЕМЯ 6 1.1. Анализ рынка общепита 6 1.2. Какие они летние площадки 9 1.3. Особенности сезонов 13 1.4. Законодательство и государственные стандарты 14 1.5. Выводы 17 2. РАЗРАБОТКА ПРОЦЕДУРЫ СОЗДАНИЕ ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСЫ 18 2.1. Постановка проблемы 18 2.2. Определение общих целей 19 2.3. Выбор места 19 2.4. Клиенты 23 2.5. Конкуренты 29 2.6. Концепция и название 31 2.6.1. Меню 38 2.6.2. SWOT анализ 43 2.6.3. Оборудование, посуда, аксессуары 45 2.7. Дополнительные ресурсы 46 2.8. Регистрация 50 2.9. Выводы 58 3. ФИНИНСОВОЕ УПРАВЛЕНИЕ НА ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСЕ 60 3.1. Инвестиционный план 60 3.2. Операционный план 61 3.3. Финансовый план 63 3.3.1. Отчет о прибылях и убытках ресторана «Летняя терраса» 63 3.3.2. Финансовые показатели ресторана «Летняя терраса» 64 3.3.3. Оценка эффективности проекта 65 3.4. Выводы 66 4. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ УПРАВЛЕНИЯ ЛЕТНЕЙ ТЕРРАСОЙ 67 4.1. Открытие и закрытие 67 4.2. Управление 68 4.3. Продвижение 74 4.4. Реклама 78 4.5. Выводы 83 5. БЕЗОПАСНОСТЬ И САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ТРУДА НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ МЕНЕДЖЕРА 84 5.1. Характеристика санитарно-гигиенических условий труда 84 ООО “Европа Отель” 84 5.1.1. Требования к ПК 84 5.1.2. Требования к помещениям для работы с ПК 87 5.1.3. Общие требования к организации рабочих мест пользователей ПК 89 5.1.4. Выбор системы вентиляции и расчет необходимого воздухообмена 90 5.1.5. Требования к освещению, выбор системы освещения и расчет осветительной установки 91 5.2. Выбор системы освещения и расчет осветительной установки офисного помещения ООО “Европа Отель” 93 5.3. Пожарная безопасность 95 5.4. Характеристики электрооборудования и применяемой электрической сети 97 5.5. Выводы 98 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 100 ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. 100 СПИСОК ТАБЛИЦ 102 ПРИЛОЖЕНИЕ А 104 ПРИЛОЖЕНИЕ Б 124

Введение

Литература

1. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий. 2. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. 3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования. 4. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. 5. ГОСТ Р 28-1-96 Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. 6. ГОСТ 12.1.004-91 Пожарная безопасность. Общие требования. 7. Назаров О.В. Как «раскрутить» ресторан. М.: ЗАО Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2006, 178 с. 8. Моисеева М.В. Летние площадки: создание и управление. М.: ЗАО Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2006, 192 с. 9. Финансовый менеджмент: Учебник для ВУЗОВ /Под ред. акад. Г.Б. Полякова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004, 527 с. 10. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. – М.:ИНФРА-М, 1997. – 560 с. 11. Степанов А.Г. Разработка управленческого решения. Статические и многокритериальные задачи. Методические указания к выполнению лабораторных работ – ГУАП, 1999г. 12. Назаров О.В. Как загубить ресторан. М.: ЗАО Издательский дом “Ресторанные ведомости”, 2006, 195 с. 13. Богданов И.А. Гранд-Отель «Европа» в Санкт-Петербурге.СПб.: Издательство «Русско-Балтийский информационный центр Блиц», 1999, 136 с. 14. Решетова А.Н. Ах, лето красное… барбекю и мясо//Доходное дело. 2006.№3 [9]. С.28-32. 15. Левинская Н.А. Рынок элитного алкоголя: в ожидании изменений//Империя вкуса. 2007. №3 [77]. С.16-24. 16. Frederick Forsyth. Tsar Turns//Orient-Express magazine.2006. Volume 23. P.44-50. 17. Айситулина К.Н. На даче у Антона Павловича//Ресторанные ведомости.2006. №7 [99]. С.22-24. 18. Журавлев А.А. Как сделать ресторан успешным//Современные ресторан. 2006. №8. С.10-11.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте