СодержаниеСодержание
Введение……………………………………………………………………………………
I.Характеристика объекта преддипломной практики (ресторан «Пивной двор»)
1.1. Организационно-правовая характеристика ресторана…………………………..
1.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Пивной двор»….
II. Теоретические основы изучения проблемы формирования и развития рынка труда
2.1. Сущность рынка труда как экономической категории……………………………..
2.2. Специфика формирования и развития ресторанных услуг в современной России…
III. Практический анализ формирования трудовых ресурсов в ресторане «Пивной двор»
3.1. Организация труда и заработной платы в ресторане «Пивной двор»………………...
3.2. Организация труда работников производства………………………………………..
3.3. Организация труда работников обслуживания ресторана……………………………
Список литературы.
Приложения……………………………………………………………………………………ВведениеВведение
Актуальность изучения данной проблемы обусловлена тем, что на современном этапе динамично развивающегося ресторанного бизнеса в России, существует острая практическая необходимость обосновать особенности формирования и развития рынка труда в ресторанном бизнесе. Реформы в экономике неразрывно связаны с изменением стереотипов управления, методов и подхода в планировании и осуществлении преобразований. Сущность этих преобразований заключаются в быстром и фундаментальном изменении действующих процедур организации труда. В истории человеческого общества не было такой экономической системы, развитие которой совершалось бы без всякого воздействия со стороны заинтересованных субъектов или определенных структур управления. В значительной степени успех, или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования opганизации управления и ее важнейший функции-планирования трудовых ресурсов.
Планирование - это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и более отдаленную перспективу. Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Особенно важно планирование трудовых ресурсов, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе и предварительные разработки, предшествующие первым шагам предприятия. Современная экономическая ситуация, связанная с активным развитием рыночных oтношений, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.
В сложных условиях переходного периода, когда в стране формируются рыночные отношения, необходима целенаправленная ориентация результатов проводимых реформ на человека с помощью адекватной политики занятости населения. В свою очередь, политика занятости должна опираться на рыночную экономику с социальной направленностью. Фундаментальную основу создания долгосрочных уникальных преимуществ составляют человеческие ресурсы, т.е. люди, их трудовая мораль и стремление к достижению поставленных целей, их знания и система ценностей, творческие и новаторские способности. Именно эти факторы позволяют обеспечить экономический рост, благосостояние и безопасность страны.
Определяющую роль играют сфера труда, условия занятости, глубокие преобразования во всей системе трудовых отношений, без которых невозможно осуществить действительный поворот к человеку как главной цели функционирования социально- ориентированной экономики.
Важнейшими индикаторами на рынке труда являются показатели уровня экономической активности населения, его занятости и безработицы. Повышение этих показателей ведет к несомненному улучшению рынка труда и его благосостояния. В отличие от других рынков рынок труда характеризуется высокой степенью неопределенности, особенностью функционирования, поскольку имеет дело со специфическим товаром. В этой связи исследование процессов формирования рынка труда и разработка адекватной системы его регулирования является для России одной из приоритетных задач, требующих решения в ближайшее время.
Экономическая основа трудовых отношений в нашей стране за последние полтора десятилетия претерпела серьезную трансформацию. Изменились и сами трудовые отношения. В частности, возросла роль таких форм занятости, которые либо запрещались, либо находились в зачаточном состоянии. В этом смысле российский рынок труда в ресторанном бизнесе начинает все больше напоминать рынки труда развитых индустриальных стран, сохраняя вместе с тем свою специфику. Этим обусловлен выбор темы нашей практики: «Формирование и развитие рынка труда (на примере «Пивной двор»).
Объект исследования –
Предмет исследования –
Цель исследования –
Задачи исследования:
1. Организационно-правовая характеристика ресторана
2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ресторана «Пивной двор»
II. Теоретические основы изучения проблемы формирования и развития рынка труда
2.1. Сущность рынка труда как экономической категории.
2.2. Специфика формирования и развития ресторанных услуг в современной России.
III. Практический анализ формирования трудовых ресурсов в ресторане «Пивной двор»
3.1. Организация труда и заработной платы в ресторане «Пивной двор».
3.2. Организация труда работников производства.
3.3. Организация труда работников обслуживания ресторана.ЛитератураСписок литературы
1. Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 года
2. Федеральный закон « О занятости населения РФ» от 19.04.1991 №1032-1 с изм. и доп.
3. Кодекс Законов о труде 1971г.
4. Трудовой кодекс Российской Федерации. М.: издательско-книготорговый центр « Юринформ», 2002
5. Белокрылова О.С., Михалкина Е.В. Экономика труда: Конспект лекций.- Ростов н /Д: Феникс, 2002.-224с.
6.Борисов Е.Ф. Экономическая теория :Учебник.-М.: Юрайт-Издат,2005
7. Введение в макроэкономику: Учебное пособие для вузов/ М.Е. Дорошенко, Г.М. Куманин и др.; Под ред. М.Е. Дорошенко.- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.-175с.
8. Викторов И.С., Макашева А.Ж. « Социально-правовые аспекты проблемы занятости населения».// Трудовое право. Август 2004г.-с.71
9.«Гарантии и компенсации при безработице».//Социальное обеспечение.№6-март 2005. С.32-33
10. Гимпельсон В., Капелюшников. « Нестандартная занятость и российский рынок труда».// «Вопросы экономики» №1-2006
11. Журавлева Г.П. Экономика: учебник/Г.П. Журавлева.-М.: Экономистъ, 2005
12.Занятость и рынок труда: новые реалии, национальные приоритеты, перспективы.- М.: Наука, 1998г.
13. Итоги социально-экономического развития Тюменской области за 1-е полугодие 2006г.// « Тюменские известия» 11 августа 2006.№166
14. Капелюшников Р. Российский рынок труда: адаптация без реструктуризации. М.: Изд. дом ГУ-ВШЭ, 2001
15.Капелюшников Р.И., Аукционер С. Придерживание рабочей силы: свидетельства « Российского экономического барометра»// К вопросу теории и практики экономики переходного периода. М., 1996г.
16.А.Н. Лизогуб, В.И. Симоненко. Экономическая теория (конспект лекций)-М.: « Приор- издат», 2003.- 144с.
17. Курс экономической теории./ Под ред. М.Н. Чепурина, Е.А. Киселевой. Киров: Аса, 1996
18. Налоги. Инвестиции. Капитал.- июль- декабрь. 2001г./ издание Администрации Тюменской области
19. Носова С.С. Экономическая теория: Краткий курс: Учеб. пособие для студ. выс. уч. заведений.- М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС, 2003.-288с.
20. « Наши доходы опережают рост цен» // Газета « Тюменские известия» №-6, 2004г.
21. Послание губернатора Тюменской области областной Думе// Газета «Тюменская область сегодня» №197-24 октября. 2003г.
22. « Почему растет безработица на селе?»// Газета « Тюменская область сегодня» №58, 31 марта 2004г.
23. « Российская газета» от 31.03.2004г. №65.с.15
24.Российская экономика: прогнозы и тенденции. 1999 №72-74
25. Суслова Елена « Безработица…»// « Тюменские известия» 6 октября 2006г. №212-213
26. Эренберг Р., Смит Р. Современная экономика труда. Теория и государственная политика. М.: Из-во МГУ, 1996
27. Яковлева И. Класс, который мы потеряли// Экономика и жизнь. 1998. №49 С.1
|
|
