СодержаниеСодержание
Введение…………………………………………………………………………….
1.Технико-экономическое обоснование…………………………………
2. Организационный раздел………………………………………………
3. Технологический раздел………………………………………
4. Архитектурно-строительный раздел…………………………………
5. БЖД……………………………………………………
6. Экономический раздел………………………………
Заключение………………………………………………………………………..
Список литературы………………………………………………………………..ВведениеВведение
Актуальность выбранной темы исследования обусловлена тем, что общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Питание, которое предоставляется населению в больницах, санаториях, домах отдыха, детских и других учреждениях, организуется за счет государства. Питание является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны.
До перестройки общественное питание занимало важное место в народном хозяйстве страны. Но, начиная с 1992 года наступил коренной перелом в отрасли, который привел к закрытию и разорению большинства предприятий общественного питания. Начиная с этого времени, сфера питания начала развиваться заново. В настоящее время деятельность в сфере массового питания начинает стремительно набирать обороты. Первый всплеск уже прошел: многие рестораны и кафе, открывшиеся в начале перестроечного процесса, в связи с нерентабельностью и неконкурентоспособностью закрылись. Однако постепенно процесс пошел. В настоящий момент Москва, а также некоторые другие крупные города России, переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов, кафе, баров, различных клубов. Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Цель проекта – разработать проект столовой на 200 посадочных мест на Юго - Западе г. Сочи.
Задачи проекта:
1. Дать технико-экономическое обоснование будущего проекта.
2. Проанализировать перспективы развития проектируемого предприятия.
3. Обосновать технологию проектирования столовой на 200 посадочных мест.
4. Охарактеризовать архитектурно-строительные особенности проектируемого предприятия.
5. Обосновать экологическую безопасность и экономическую эффективность будущего проекта столовой на 200 посадочных мест.ЗаключениеЗаключение
Эффективная деятельность предприятия в условиях рыночной экономики в значительной степени зависит от того, насколько достоверно предприниматели предвидят дальнюю и ближнюю перспективу своего развития, т.е. от прогнозирования. В современной экономической ситуации, изменяющийся с огромной скоростью, невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не прогнозируя последствия.
Можно выделить ряд причин, но которым разговор о бизнес-плане сегодня становится крайне актуальным: в экономику приходит новое поколение предпринимателей. Многие из них никогда не руководили коммерческим предприятием и потому крайне смутно представляют весь круг ожидающих проблем, особенно в рыночной экономике; меняющаяся хозяйственная среда ставит даже опытных руководителей предприятий перед необходимостью иначе просчитывать свои будущие шаги, готовиться к конкуренции, в которой не бывает мелочей; сам процесс составления бизнес-плана, включая обдумывание идеи, заставляет менеджера объективно, критически и беспристрастно взглянуть на проект своего предприятия во всей его полноте. План способствует предотвращению ошибок, давая менеджеру возможность понять, для чего он все это делает. Это хорошо проложенный маршрут, отражающий строгую очередность действия и приоритеты на пространстве ограниченных ресурсов; бизнес-план служит тем рабочим документом, который при надлежащем использовании позволяет менеджеру эффективно контролировать и управлять предприятием, что, в свою очередь, является основой успеха.
Для проектов, которые связаны с созданием нового предприятия или реализацией технических новшеств, предпочтительным источником финансирования может служить паевой или акционерный капитал. Для таких проектов привлечение кредита просто даже опасно. Дело в том, что кредитное соглашение обязательно включает жесткую схему платежей, обеспечивающих возврат основной суммы долга и процентов по кредиту в течение срока, указанного в кредитном соглашении. Поэтому представленный инвестиционный проект-план создания предприятия имеет собственный капитал. По данным расчетам, представленный бизнес-план является достаточно привлекательным инвестиционным проектом, т к показатели эффективности инвестиций, начиная с 2007 года, в частности Чистый дисконтированный доход является положительным показателем. Соответственно Индекс доходности больше 1,а срок окупаемости данного проекта составляет 8 месяцев, т. е. это то время, за которое поступления от деятельности предприятия покроют затраты на инвестиции. Финансовое состояние компании является достаточно устойчивым
За анализируемые периоды значительно возросли оборотные активы компании, что свидетельствуем о формировании более мобильной структуры активов, способствующей ускорению оборачиваемости средств. Основной вклад в формирование оборотных активов внесли денежные средства . Что говорит о благополучном состоянии расчетов предприятия с поставщиками. Произошло увеличение собственного капитала компании, что способствует росту финансовой устойчивости.
Исходя из представленных данных, можно сделать следующие выводы:
- в планируемом периоде (2007 г.) имеет место рост объемов производства на 30 %;
- для успешной работы столовой необходим кредит на сумму 500 000 руб.;
- норматив оборотных средств, в динамике, увеличивается, что объясняется ростом объемов выпуска продукции в 2007 и 2008 гг. и ростом индекса цен;
- себестоимость выпуска также увеличивается, хотя себестоимость единицы продукции не изменяется, что объясняется ростом заработной платы по истечению испытательного срока сотрудников кафе;
- сущность политики кафе заключается в вытеснении конкурента за счет качественного сервиса и обслуживания (у конкурентов в большинстве случаев сервис отсутствует).
- линейная организационная структура данного предприятия достаточно эффективна и для этого проекта она наиболее оптимальная (по количеству работающих сотрудников);
- финансовый риск проекта небольшой, так как эта отрасль народного хозяйства быстро окупаемая, хотя такой фактор, как повышение арендной платы учитывается.
В целом реализация проекта по созданию точки общественного питания (столовой на 200 мест) экономически целесообразна. В будущем способно своевременно погашать свои обязательства перед кредиторами.ЛитератураСписок литературы
1. Налоговый Кодекс РФ. Ч. 1.
2. Налоговый Кодекс. Ч. 2.
3. Гражданский кодекс РФ. Часть 1. М.: Юридическая литература, 1995 –140
4. Гражданский кодекс РФ. Часть 2. М.: Юридическая литература , 1995 – 140с.
5. Постановление правительства РФ от 5.08.92 № 552 «Об утверждении положения о составе затрат по производству и реализации продукции , включаемых в себестоимость и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли».
6. Аникеев С.А. Методика разработки плана маркетинга. Сер. «Практика маркетинга» – М.: Форум, Информ-Студио, 1996. – 128 с.
7. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом – М.: Финансы и статистика, 1996. – 384 с.
8. Берл Густав и др. Мгновенный бизнес-план. Двадцать быстрых шагов к успеху / Пер. с англ./.- М.: Дело ЛТД, 1995. – 183с.
9. Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора Р.Г. Маниловского. - М.: Финансы и статистика, 1995.-156 с.
10. Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха. – М.: АО Интерэксперт, Экономика, 1995 – 166 с.
11. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1996 –160 с.
12. Горохов Н.Ю., Малев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ. – М.: Информационно-издательский дом Филинъ, 1998 – 208 с.
13. Грибалев Н.П., Игнотов И.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению. С. Петербург: Белл, 1994 – 203с.
14. Ковалев В.В. Анализ финансового состояния и прогнозирование банкротства. – С.Петербург, 1994 – 250 с.
15. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Прогресс, 1990 – 734с.
16. Липсиц И.В. Бизнес-план – основа успеха. - М.: Машиностроение, 1992 – 80с.
17. Пелих А.С. Бизнес-план. – М.: Ось –89, 1996.-96 с.
18. Сухова Л.Ф. и др. анализ финансового состояния потребительской кооперации. Учебно-практическое пособие. – Ставрополь: БУПК СКИ, 1997. –33с.
19. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Методические указания по выполнению курсовой работы по курсу « Менеджмент» для студентов, обучающихся по специальности 061100 « Менеджмент» – Ставрополь: ЦНТИ, 1997. – 59 с.
20. Трубицин В.А. Успех и бизнес-план. – Ставрополь: ГП ИТФ Ставрополье, 1997.–174 с.
|
|
