СодержаниеСодержание
Введение…………………………………………………………………………….
1.Технико-экономическое обоснование…………………………………
2. Организационный раздел………………………………………………
3. Технологический раздел………………………………………
4. Архитектурно-строительный раздел…………………………………
5. БЖД……………………………………………………
6. Экономический раздел………………………………
Список литературы………………………………………………………………..ВведениеВведение
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сфера предпринимательской деятельности ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях ресторанного бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.
Бизнес-план посвящен проектированию общедоступной столовой на 240 посадочных мест ЗАО «Афины» с греческой кухней.
Целями бизнес-плана являются:
1. Обоснование прибыльности и рентабельности проекта изготовления и реализации блюд греческой кухни на рынок.
2. Определение экономической целесообразности организации дополнительных рабочих мест в результате открытия ресторана.
3. Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства.
4. Оценка ожидаемых финансовых результатов бизнеса и построение финансовой стратегии предприятия.
Предложенный бизнес-план дает возможность потенциальным партнерам по бизнесу получить ответы на вопросы о деятельности предприятия как вероятного делового партнера и оценить надежность и привлекательные стороны делового сотрудничества; акционерам иметь объективную информацию о деятельности ресторана, реально оценить итоги и планы развития, а также «узкие места» и меры, принимаемые руководством для их преодоления.
Руководство предприятия в своей деятельности ориентируется на изучение потребителей и запросов потребителей и одной из главных задач считает повышение качества производимой продукции.
Первый этап развития предприятия потребует время, равное одному году, по истечении которого процесс становления предприятия закончится, к этому времени оно завоюет определенную репутацию среди потенциальных клиентов за счет повышенного внимания к их потребностям и приобретет имидж надежного делового партнера.
Целью первого года работы ЗАО «Афины» является охват своей продукцией 5.8% существующего рынка общественного питания в центре г. Сочи. Последующие этапы развития предполагают достижение устойчивого положения в своей нише и дальнейшее увеличение доли рынка.
Экономическим обоснованием и эффективностью данного проекта могут служить следующие числовые показатели, рассчитанные на перспективу на конец первого года деятельности ресторана:
1. Прогнозируемый объем продаж - 39600 заказов;
2. доходы от реализации продукции - 39600 тыс. руб.;
3. затраты на производство – 34945 тыс. руб.;
4. валовая прибыль от реализации проекта – 4655 тыс. руб.
Потенциальные риски ЗАО «Афины» представлены производственными рисками, коммерческими рисками, финансовыми рисками и рисками, связанными с форс-мажорными обстоятельствами.
Мерами по снижению производственных рисков являются действенный контроль над ходом производственного процесса и усиление влияния на поставщиков путем заключения этих договоров.
Мерами по снижению коммерческих рисков являются систематическое изучение конъюнктуры рынка, рациональная ценовая политика, реклама и т. д.
Финансовые риски вызываются инфляционными процессами, колебаниями курса рубля и т.п. Они могут быть снижены путем создания системы финансового менеджмента на предприятии.
Мерой по их снижению рисков связанных с форс-мажорными обстоятельствами служит работа предприятия с достаточным запасом финансовой прочности, а также частичного страхования в компании «ИнГосСтрах».
Уверенность руководства в успешном развитии дел базируется на том, что предполагаемый уровень спроса на продукцию в первый год существования имеет устойчивую тенденцию к повышению, подкрепленную платежеспособностью, что создает перспективу функционирования на будущее.ЗаключениеНетЛитератураСписок литературы.
1. Грузинов В.П., Грибов В.Д. «Экономика предприятия», уч. пособие, М. Финансы и Статистика, 1998г.;
2. Чернек В.З., Чернек А.В., Довдиенко И.В. «Бизнес-планирование», учебно-практическое пособие, М., изд. РДЛ, 2000;
3. Палих А. С. «Бизнес-план или как организовать собственный бизнес» М, «Ось-89»1998;
4. Рейтберк Б.А., Фатхутдинов Р.А. «Управление экономикой», учебник, М. ЗАО «Бизнес школа», Интел- Синтез, 1999;
5. Фатхутдинов Р.А. «Инновационный менеджмент», учебник 2 изд, М. ЗАО «Бизнес школа», Интел – Синтез, 2000;
6. «Экономика предприятия» учебник для ВУЗов Л.Я. Аврамов, В.В. Адамчук, О.В. Антонова и др., под. ред. В.Я. Горфенкеля, 2 изд., переработанное и дополненное, М, Банки и Биржи, ЮНИТИ, 2003;
7. «Экономика предприятия» учебник под. ред. О.И. Волкова, М. Инфра-М, 1998;
8. Сборник бизнес-планов с памятками и рекомендациями, изд. 3 дополненное и переработанное под. ред. док. эк. Наук Попова В.М., М, 1999;
9. Липсиц И. «Бизнес-план основы успеха» практическое пособие, изд. 2 переработанное и дополненное изд Дена, М ,1998;
10. Зайцев Н.Л. «Экономика промышленного предприятия» учебник, 2 изд. Переработанное и дополненное, М, ИНФРА-М, 1999;
|
|
