СодержаниеСодержание
Введение…………………………………………………………………………….
1.Технико-экономическое обоснование…………………………………
2. Организационный раздел………………………………………………
3. Технологический раздел………………………………………
4. Архитектурно-строительный раздел…………………………………
5. БЖД……………………………………………………
6. Экономический раздел………………………………
Заключение………………………………………………………………………..
Список литературы………………………………………………………………..ВведениеВведение
Реформы в экономике неразрывно связаны с изменением стереотипов управления, методов и подхода в планировании и осуществлении преобразований. Сущность этих преобразований заключаются в быстром и фундаментальном изменении действующих процедур. В истории человеческого общества не было такой экономической системы, развитие которой совершалось бы без всякого воздействия со стороны заинтересованных субъектов или определенных структур управления. В значительной степени успех, или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования opганизации управления и ее важнейший функции-планирования. Планирование - это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и более отдаленную перспективу.
Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Особенно важно планирование в коммерческой деятельности, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе и предварительные разработки, предшествующие первым шагам предприятия. Современная экономическая ситуация, связанная с активным развитием рыночных oтношений, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений. Оптимальным вариантом достижения таких решений является новая npoгрессивная форма плана - бизнес-план. Бизнес-план предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации: организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия; выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности, анализ сильных и слабых eго сторон; формирование инвестиционных целей на планируемый период.
В бизнес-плане обосновываются: общие и специфические детали функционирования предприятия в условиях рынка; выбор стратегии и тактики конкуренции; оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия. Торговля продуктами питания и, в частности организация ресторанного бизнеса в г. Сочи - перспективное направление для частного бизнеса. Это обусловлено тем, что значительно уменьшился объем импорта продуктов питания, что позволило повысить конкурентоспособность продукции российских производителей, которая зачастую превосходит по качеству зарубежные аналоги. Предпринимательская среда в сфере общепита в г. Сочи также развивается динамично. Большую долю составляют фирмы, находящиеся в стадии развития, поиска связей, партнеров – 43,5%. 21,7% предпринимателей достаточно развернулись в своей деятельности и оценивают ее как стабильную. 13,7% частных фирм находятся в стадии формирования и 21% - в стадии бездействия. Подавляющее большинство фирм планирует продолжать свою деятельность или даже расширить ее и лишь 10,3% намеревается прекратить свою деятельность.
Актуальность изучения данной проблемы обусловлена тем, что на современном этапе динамично развивающегося ресторанного бизнеса в Краснодарском крае, существует острая практическая необходимость обосновать проект и его экономическую целесообразность проектирования ресторана на 80 посадочных мест при гостинице в г. Сочи.
Объект исследования – процесс проектирования ресторана на 80 посадочных мест при гостинице в г. Сочи.
Предмет исследования – технология проектирования ресторана на 80 мест при гостинице.
Цель исследования – разработать проект ресторана на 80 посадочных мест при гостинице и обосновать его экономическую эффективность.
Задачи исследования:
1. Дать технико-экономическое обоснование будущего проекта.
2. Проанализировать перспективы развития проектируемого предприятия.
3. Обосновать технологию проектирования ресторана на 100 посадочных мест.
4. Охарактеризовать генеральный план участка проектируемого ресторана.
5. Обосновать экологическую безопасность и экономическую эффективность будущего проекта ресторана на 80 посадочных мест при гостинице.ЗаключениеЗаключение
Эффективная деятельность предприятия в условиях рыночной экономики в значительной степени зависит от того, насколько достоверно предприниматели предвидят дальнюю и ближнюю перспективу своего развития, т.е. от прогнозирования. В современной экономической ситуации, изменяющийся с огромной скоростью, невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не прогнозируя последствия.
Можно выделить ряд причин, но которым разговор о бизнес-плане сегодня становится крайне актуальным:
- в экономику приходит новое поколение предпринимателей. Многие из них никогда не руководили коммерческим предприятием и потому крайне смутно представляют весь круг ожидающих проблем, особенно в рыночной экономике;
- меняющаяся хозяйственная среда ставит даже опытных руководителей предприятий перед необходимостью иначе просчитывать свои будущие шаги, готовиться к конкуренции, в которой не бывает мелочей;
- сам процесс составления бизнес-плана, включая обдумывание идеи, заставляет менеджера объективно, критически и беспристрастно взглянуть на проект своего предприятия во всей его полноте. План способствует предотвращению ошибок, давая менеджеру возможность понять, для чего он все это делает. Это хорошо проложенный маршрут, отражающий строгую очередность действия и приоритеты на пространстве ограниченных ресурсов;
- бизнес-план служит тем рабочим документом, который при надлежащем использовании позволяет менеджеру эффективно контролировать и управлять предприятием, что, в свою очередь, является основой успеха.
Для проектов, которые связаны с созданием нового предприятия или реализацией технических новшеств, предпочтительным источником финансирования может служить паевой или акционерный капитал. Для таких проектов привлечение кредита просто даже опасно. Дело в том, что кредитное соглашение обязательно включает жесткую схему платежей, обеспечивающих возврат основной суммы долга и процентов по кредиту в течение срока, указанного в кредитном соглашении.
Поэтому представленный инвестиционный проект- план создания предприятия имеет собственный капитал. По данным расчетам, представленный бизнес-план является достаточно привлекательным инвестиционным проектом, т к показатели эффективности инвестиций, начиная с 2005 года, в частности Чистый дисконтированный доход является положительным показателем. Соответственно Индекс доходности больше 1,а срок окупаемости данного проекта составляет 8 месяцев, т. е. это то время, за которое поступления от деятельности предприятия покроют затраты на инвестиции. Финансовое состояние компании является достаточно устойчивым
За анализируемые периоды значительно возросли оборотные активы компании, что свидетельствуем о формировании более мобильной структуры активов, способствующей ускорению оборачиваемости средств. Основной вклад в формирование оборотных активов внесли денежные средства . Что говорит о благополучном состоянии расчетов предприятия с поставщиками. Произошло увеличение собственного капитала компании, что способствует росту финансовой устойчивости.ЛитератураСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы:
2. Учебно-практическое пособие. -М.: Финансы и статистика.2001 .-248с.
3. Бизнес-планирование: Учебник/Под ред. В.М. Попова и С.И. Лепунова.- М.: Финансы и статистика,200 1 .-672с.
4. Босовский А.Е. Маркетинг: Учебное пособие.- М.: ИНФРА-М,2001.-134с.
5. Буров В.П., Галь В.В., Казаков А.П., Морошкин В.А. \"Бизнес-план инновационного проекта\". М.:ЭКМОС,2000.- 432с.
6. Буров В.П., Ломокин А.П., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. М.: \"ТАНДЕМ\", \"ЭКМОС\", 2000.-176с.
7. И.А.Егерев : Стоимость бизнеса. Искусство управления. 2003 -117с.
8. В.М.Попов,С.И.Ляпунов, А.А. Косаткин: Бизнес-планирование. Анализ ошибок рисков конфликтов. 2003.- 205с.
9. Мило Собел : Краткий курс МВА. 2004.- 64с.
10. Е. Никандрова : Искусство заключать сделки. 2003. – 211с.
11. Бухалков М.М. Внутрифирменное планирование .Учебник.- М.: ИНФРА-М, 1999.-539с.
12. Горемыкин В.А., Богомолов АЛО. Бизнес-план. Методика разработки 25 реальных образцов бизнес-плана.-М.: \"Ось- 89\",2000.-464с.
13. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учеб. Пособие.-М.: Финансы и статистика,2000.-623с.
14. Диббс С., Симкин Л. Практическое руководство по ceгментированию рынка. -СПб.: Питер,200 1 .-240с.
15 \"Инновационный менеджмент\". Под ред. Завлина П.Н, Казанцева А.К., Миндсли Л.Э.-СПб.:\"Наука\", 1998.-5 1 7с.
16. Ковалев В.В., О.П.Волкова. \"Анализ хозяйственной деятельности предприятия\". -М,:ПБОЮЛ Гриженко Е.М.,2000.-424с.
17.Ковалев В.В. \"Финансовый анализ: Управление капиталом Выбор инвестиций. Анализ отчетности.- М.:ПБОЮЛ Гриженко Е.М.,1996.-389с.
18. Колесникова П.А., Миронова А.Д. Бизнес-план: Методические материалы-3-е изд. М.: Финансы и статистика, 2 0 0 2. - 2 5 6 с.
19.Конспект лекций, \"Экономика фирмы\". Замула А.И.
20.Конспект лекций, \"Экономика инвестиций\". Замула А.И.
21. Конспект лекций, \"Специальный курс по маркетингу\" .Минко И.С.
22. Коссов В.В. Бизнес-план : обоснование решений,М.: ГУВШЭ, 2000. -245с.
23. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.И. \"Основы менеджмента\".- СПб.: Питер,1998.-258с.
24. Любанова Т.П., Мясоедова П.В.,Граматенко Т.А., Олейникова Ю.А. Бизнес-план: Учебно-практическое пособие.-М.: \"ПРИОР\",2001.-96с.
25. Любанова Т.П. Бизнес-план. Учебно-практическое пособие.-М.: \"ПРИОР\", 1999.-96с.
26. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг:
задачи, логистические схемы. СПб.:Г1итер,2002.-128с.
27. Пелих А.С. \"Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.-2-е изд., перераб. и доп.-М. :\"Ось- 89\",2001.-96с.
28. Сборник рецептур I 982г.№ 1 091 2.
29. Станиславчик Е.Н. \"Бизнес-план: Финансовый анализ инвестиционного проекта\".-М.:\"Ось-89\",2001.-96с.
30. Сухова Л.Ф., Чернова II.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия: Учебное пособие .М.: Финансы и статистика,200 1.-1 60с.
31 .Управленческий учет: Учебное пособие /Под ред.А.Д.Шеремета.-М.:ИДФБК-Пресс,2000.-512с.
32 . УТКИН Э.А., Кочетков А.И. Бизнес-план, Как развернуть
собственное дело.-М.:ТАНДЕМ,ЭКМОС, 1 998-96С.
33. Уткин Э.А. Бизнес-план компании.- М.:ТАНДЬМ,ЭКМОС,2000.-96с.
34. Филипп Котлер. Маркетинг Менеджмент: Анализ, планирование, внедрение, контроль. -СПб.: Питер, 1 998.- 528с.
35. Финансовый бизнес-план: Учеб.пособие / Под ред. Попова
В.М.-М.: Финансы и статистика,2000.-416с.
31. Эванс ДЖ.Р., Берман Б. Маркетинг . Пер. с англ.М.: \"Сирин\", 200 1.-3 08с.
36. Экономика предприятия /В.Я.Хрипам, Г.3.Суша, Г.К.Оноприенко; Под ред.В.Я.Хрипача.- Мн.: Эконопрecс,2 000.-464 с.
37. Экономика предприятия. Учебник для Вузов .Под.ред. Ф.К.Беа,Э.Дихтла, М.Швайтцера.-М.: Финансы и статистика,2000.-2 7 6с.
38. Экономика предприятия .Учебник./под ред. Волкова О.Н.
М.:ИНФРА-М, 1998.-495с.
Газеты и журналы:
39 Консультант № 4 февраль 2004г.
40. Некоторые аспекты анализа финансового состояния
предприятий. Деловая информация.№1,январь 2003г.
41 Торговое оборудование СПб № 3 (57) март 2004г.
Государственные стандарты и сборники документов:
42. Налоговый Кодекс РФ глава 25 \"Налог на прибыль
организаций\" Закон РФ №110- ФЗ от 06.08.2001г.
43.Статья 2 Закона №222 -ФЗ.
44.Закон СПб от 17.04.98 № 30-8.
Материалы из сети Интернет:
45. www. statruscorn p. ru/statistics/1 wqhg/1. html
|
|
