СодержаниеВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОСТАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА 9
§ 1. Сущность и содержание бизнес-планирования. 9
§ 2. Особенности маркетинга в бизнес планировании. 16
§ 3. Сущность производственного планирования в разработке бизнес-плана. 28
§ 4. Финансовый анализ. 39
ГЛАВА 2. МЕТОДИКА НАПИСАНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА 52
2.1. Резюме 52
2.2. Бизнес-план и его общая стратегия 54
2.3. Рынок и маркетинговая стратегия 55
2.4. Производство и эксплуатация 60
2.5. Управление 65
2.6. Финансовый план 67
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО СОЗДАНИЮ КАФЕ-МОРОЖЕНОЕ 72
§ 1. Резюме 72
§ 2. Анализ положения дел на предприятии 73
2.1. Расположение 73
2.2. Реквизиты предприятия 73
2.3. Юридический статус и структура капитала 74
2.4. Характеристика деятельности предприятия 74
2.5. Управление предприятием 75
§ 3. Характеристика отрасли 76
3.1. Региональный рынок 76
3.2. Местный рынок (пос. Барсово) 77
§ 4. Услуги и ассортиментная политика 77
§ 5. Анализ конкурентов 80
5.1. Факторы конкуренции 81
5.2. Конкурентная ситуация 81
5.3. Анализ розничной торговли 81
Сравнительные характеристики розничных торговцев 82
§ 6. План маркетинга. 83
6.1. Общее исследование рынка 83
6.2. Состояние пищевой промышленности 83
6.3. Факторы микросреды, влияющие на рынок услуг 85
6.4. Факторы макросреды, влияющие на рынок услуг 85
6.8. Стратегический план маркетинга 88
§ 7. Ценообразование 89
§ 8. Схема распространения услуг 91
§ 9. Стимулирование сбыта 91
§ 10. Реклама 93
§ 11. Организационный план 95
11.1. Первый этап - подготовительный 95
11.2. Второй этап - развитие кафе-мороженое 96
§ 12. Требования к организации кафе 96
§ 13. Персонал 97
§ 14. Состав основного оборудования 99
14.1. Факторы, определяющие выбор оборудования 100
14.2. Анализ выбора оборудования 101
§ 15. Финансовый план 104
15.1. Календарный план 104
Календарный план 105
15.2. Общие издержки 106
15.3. Затраты на персонал 106
15.4. Сбыт продукции 106
15.5. Финансовая модель 107
15.6. Оценка эффективности проекта 110
§ 16. Анализ рисков 110
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 113
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 115
ПРИЛОЖЕНИЯ 118ВведениеВведение
Реформы в экономике неразрывно связаны с изменением стереотипов управления, методов и подхода в планировании и осуществлении преобразований. Сущность этих преобразований заключаются в быстром и фундаментальном изменении действующих процедур. В истории человеческого общества не было такой экономической системы, развитие которой совершалось бы без всякого воздействия со стороны заинтересованных субъектов или определенных структур управления. В значительной степени успех, или неуспех предпринятых усилий зависит от совершенствования opганизации управления и ее важнейший функции-планирования.
Планирование-это определение цели развития управляемого объекта, методов, способов и средств ее достижения, разработка программы, плана действия различной степени детализации на ближайшую и более отдаленную перспективу. Планирование необходимо любой организации, которая намеревается предпринимать какие-то действия в будущем. Процесс планирования позволяет увидеть весь комплекс будущих операций предпринимательской деятельности и предвосхитить то, что может случиться. Особенно важно планирование в коммерческой деятельности, где требуются предвидение в долгосрочной перспективе и предварительные разработки, предшествующие первым шагам предприятия. Современная экономическая ситуация, связанная с активным развитием рыночных oтношений, диктует предприятиям новый подход к внутрифирменному планированию. Они вынуждены искать такие формы и модели планирования, которые обеспечивали бы максимальную эффективность принимаемых решений.
Оптимальным вариантом достижения таких решений является новая npoгрессивная форма плана- бизнес-план.
Бизнес-план предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации:
- организационно-управленческая и финансово-экономическая оценка состояния предприятия;
- выявление потенциальных возможностей предпринимательской дея-тельности, анализ сильных и слабых eго сторон;
- формирование инвестиционных целей на планируемый период.
В бизнес-плане обосновываются:
- общие и специфические детали функционирования предприятия в условиях рынка;
- выбор стратегии и тактики конкуренции;
- оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия.
Бизнес-план поможет предупредить и достойно встретить многие неизбежные проблемы и развитии бизнеса. Конечно, он не может исключить всех ошибок, он дает возможность продумать свои действия. Он является инструментом, с помощью которого возможен контроль и управление производством. Бизнес-план позволяет управлять по предварительному плану, а не просто реагировать на события. Бизнес-план позволяет показать выгодность предполагаемого проекта и привлечь возможных контрагентов. Потенциальных финансовых партнеров. Бизнес-план описывает все основные аспекты будущего предприятия. Анализируя проблемы, с которыми оно может столкнуться, и определяя способы решения этих проблем, должен ответить на вопрос: \"Стоит ли вообще вкладывать средства в этот проект и принесет ли он доход, который окупит все затраты?\"
Бизнес-план в нашей стране до недавнего времени рассматривался как план какого- то одного мероприятия или как план становления и развития небольшого предприятия . Но опыт таких крупнейших зарубежных корпорации, как \"Дженерал моторс\", \"Тойота\", \"Сименс\", убедительно показывает, что бизнес-план применим и для управления крупным производством, регламентируя всю его деловую жизнь. Отличие бизнес-плана от ранее применявшегося планирования производства в том, что он не только организует всю внутреннюю сторону процесса производства на предприятии, но и стремится увязать ее с рыночными требованиями.
Предметом исследования данной работы является написание бизнес-плана расширения деятельности существующего магазина, за счет создания детского кафе-мороженное.
До последнего времени детские кафе-мороженное не были популярны в России и воспринимались как \"пережиток\" советских лет. Даже в крупных городах количество их было крайне мало, однако сейчас интерес к кафе-мороженым постепенно возрождается. Причиной тому - развивающийся рынок, требующий новых форм, и в немалой степени - ситуация на рынке мороженого. Конкуренция достаточно велика, около половины объема товара продается через магазины и супермаркеты, что также приводит к снижению продаж. Более того, значительную нишу занимают иногородние фирмы-производители мороженого, и их \"агрессивная позиция\" заставляет владельцев кафе-мороженное искать новые формы и методы борьбы за выживание.
Одно из соображений, движущее людьми, открывающими кафе-мороженое, - нехватка предприятий общепита в отдаленных от центра рай-онах и почти полное отсутствие в России кафе для детей. Сейчас в городе Сургуте уже работает около десятка подобных заведений. В этот процесс включаются не только производители, но и рестораторы \"общего профиля\", и специалисты по гостиничному бизнесу, заинтересованные привлечь посетителей в кафе или сделать их одним из элементов расширенных развлекательных комплексов.
В соответствии со стандартами, кафе-мороженое - это одна из разновидностей кафе – «предприятия по организации питания и отдыха посетителей с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции». По сути, это \"заведение одного продукта\" вместимостью до 100 человек, рекомендуемое число посадочных мест - 50. Так как организация кафе-мороженое - одна из форм реализации данного товара, связи с предприятиями-производителями, которые могли бы предоставить льготные условия поставок, весьма важны. Именно поэтому производители занимают пока более активную позицию при организации подобных кафе.
Тем не менее, за концепцией кафе-мороженое стоят также и доста-точно веские рыночные и психологические факторы. Люди приходят сюда ненадолго, за положительными эмоциями и вкусным десертом. \"К нам идут совсем не так, как в аптеку или гастроном, - рассказывает в своих воспоминаниях Ирвин Роббинс, основатель одной из самых крупных франчайзинговых сетей кафе, - не по делу, а чтобы доставить себе маленькое удовольствие - простое, но очень приятное\". Компания, названная впоследствии \"Баскин-Роббинс\", открыла первое кафе в 1945 году. Здесь предлагался 21 сорт мороженого, каждый из них специально рекламировался, обстановка заведения отчасти напоминала школьную: деревянные столы и специальной формы ложечки для мороженого.
Яркость и праздничность красок в оформлении кафе всегда благодарно воспринимается детьми, для которых и создается большинство кафе-мороженое, поэтому еще на этапе проектирования следует продумать, чем будет кафе для посетителей привлекательнее других заведений и предпочтительнее кафе, предлагающего полный ассортимент блюд.
Процесс организации кафе-мороженого повторяет аналогичный для кафе или другого предприятия общепита и предполагает такие этапы, как составление бизнес-плана, проектирование и разработка концепции заведения и собственно воплощение плана: поиск финансирования, регистрация предприятия, аренда помещения, комплектация оборудованием и дизайнерское решение пространства, лицензирование и оформление официальной документации, работа с меню, формирование оси управления, продвижение и стимулирование сбыта и пр.
Главные вопросы, которыми задается каждый будущий владелец кафе, это: \"Будет ли мой бизнес прибыльным? Хватит ли мне денег на реализацию того, что я задумал?\". Правильно составленный бизнес-план позволяет ответить на все эти вопросы и учесть все факторы, от которых зависит успех проекта: это предложение, спрос, конкуренция, мода, оплата помещения, состояние экономики страны и погода.
Сам жанр кафе-мороженого предполагает не только особенную клиентуру, но и менеджмент. По существу, это небольшое предприятие с доброжелательной непринужденной атмосферой, стремящееся сформировать и удержать однажды пришедших сюда детей или студентов. Чтобы поддерживать работу на высоком уровне, каждое кафе должно находиться под пристальным вниманием и постоянной заботой своего отдельного владельца, т.е. человека, кровно заинтересованного в успехе именно этого конкретного кафе.ЗаключениеЗАКЛЮЧЕНИЕ
Эффективная деятельность предприятия в условиях рыночной эконо-мики в значительной степени зависит от того, насколько достоверно пред-приниматели предвидят дальнюю и ближнюю перспективу своего разви-тия, т.е. от прогнозирования. В современной экономической ситуации, из-меняющийся с огромной скоростью, невозможно добиться положительных результатов, не планируя своих действий и не прогнозируя последствия.
Можно выделить ряд причин, но которым разговор о бизнес-плане сегодня становится крайне актуальным:
• в экономику приходит новое поколение предпринимателей. Многие из них никогда не руководили коммерческим предприятием и потому крайне смутно представляют весь круг ожидающих проблем, особенно в рыночной экономике;
• меняющаяся хозяйственная среда ставит даже опытных руководите-лей предприятий перед необходимостью иначе просчитывать свои будущие шаги, готовиться к конкуренции, в которой не бывает ме-лочей;
• сам процесс составления бизнес-плана, включая обдумывание идеи, заставляет менеджера объективно, критически и беспристрастно взглянуть на проект своего предприятия во всей его полноте. План способствует предотвращению ошибок, давая менеджеру возмож-ность понять, для чего он все это делает. Это хорошо проложенный маршрут, отражающий строгую очередность действия и приоритеты на пространстве ограниченных ресурсов;
• бизнес-план служит тем рабочим документом, который при надле-жащем использовании позволяет менеджеру эффективно контроли-ровать и управлять предприятием, что, в свою очередь, является ос-новой успеха.
Для проектов, которые связаны с созданием нового предприятия или реализацией технических новшеств, предпочтительным источни-ком финансирования может служить паевой или акционерный капитал. Для таких проектов привлечение кредита просто даже опасно. Дело в том, что кредитное соглашение обязательно включает жесткую схему платежей, обеспечивающих возврат основной суммы долга и процентов по кредиту в течение срока, указанного в кредитном соглашении.
Поэтому представленный инвестиционный проект- план создания предпри-ятия имеет собственный капитал. По данным расчетам, представленный бизнес-план является достаточно привлекательным инвестиционным проектом,т к показатели эффективности инвестиций, начиная с 2003 года, в частности Чистый дисконтированный доход является положительным показателем. Соответственно Индекс доходности больше 1,а срок окупаемости данного проекта составляет 8 месяцев, т. е. это то время, за которое поступления от деятельности предприятия покроют затраты на инвестиции. Финансовое состояние компании является достаточно устойчивым
За анализируемые периоды значительно возросли оборотные активы компании, что свидетельствуем о формировании более мобильной структуры активов, способствующей ускорению оборачиваемости средств. Основной вклад в формирование оборотных активов внесли денежные средства . Что говорит о благополучном состоянии расчетов предприятия с поставщиками. Произошло увеличение собственного капитала компании, что способствует росту финансовой устойчивости.ЛитератураСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы:
2. Учебно-практическое пособие. -М.: Финансы и статистика.2001 .-248с.
3. Бизнес-планирование: Учебник/Под ред. В.М. Попова и С.И. Лепунова.- М.: Финансы и статистика,200 1 .-672с.
4. Босовский А.Е. Маркетинг: Учебное пособие.- М.: ИНФРА-М,2001.-134с.
5. Буров В.П., Галь В.В., Казаков А.П., Морошкин В.А. \"Бизнес-план инновационного проекта\". М.:ЭКМОС,2000.- 432с.
6. Буров В.П., Ломокин А.П., Морошкин В.А. Бизнес-план фирмы: Теория и практика. М.: \"ТАНДЕМ\", \"ЭКМОС\", 2000.-176с.
7. И.А.Егерев : Стоимость бизнеса. Искусство управления. 2003 -117с.
8. В.М.Попов,С.И.Ляпунов, А.А. Косаткин: Бизнес-планирование. Анализ ошибок рисков конфликтов. 2003.- 205с.
9. Мило Собел : Краткий курс МВА. 2004.- 64с.
10. Е. Никандрова : Искусство заключать сделки. 2003. – 211с.
11. Бухалков М.М. Внутрифирменное планирование .Учебник.- М.: ИНФРА-М, 1999.-539с.
12. Горемыкин В.А., Богомолов АЛО. Бизнес-план. Методика разработки 25 реальных образцов бизнес-плана.-М.: \"Ось- 89\",2000.-464с.
13. Грибов В.Д. Основы бизнеса: Учеб. Пособие.-М.: Финансы и статистика,2000.-623с.
14. Диббс С., Симкин Л. Практическое руководство по ceгментированию рынка. -СПб.: Питер,200 1 .-240с.
15 \"Инновационный менеджмент\". Под ред. Завлина П.Н, Казанцева А.К., Миндсли Л.Э.-СПб.:\"Наука\", 1998.-5 1 7с.
16. Ковалев В.В., О.П.Волкова. \"Анализ хозяйственной деятельности предприятия\". -М,:ПБОЮЛ Гриженко Е.М.,2000.-424с.
17.Ковалев В.В. \"Финансовый анализ: Управление капиталом Выбор инвестиций. Анализ отчетности.- М.:ПБОЮЛ Гриженко Е.М.,1996.-389с.
18. Колесникова П.А., Миронова А.Д. Бизнес-план: Методические материалы-3-е изд. М.: Финансы и статистика, 2 0 0 2. - 2 5 6 с.
19.Конспект лекций, \"Экономика фирмы\". Замула А.И.
20.Конспект лекций, \"Экономика инвестиций\". Замула А.И.
21. Конспект лекций, \"Специальный курс по маркетингу\" .Минко И.С.
22. Коссов В.В. Бизнес-план : обоснование решений,М.: ГУВШЭ, 2000. -245с.
23. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.И. \"Основы менеджмента\".- СПб.: Питер,1998.-258с.
24. Любанова Т.П., Мясоедова П.В.,Граматенко Т.А., Олейникова Ю.А. Бизнес-план: Учебно-практическое пособие.-М.: \"ПРИОР\",2001.-96с.
25. Любанова Т.П. Бизнес-план. Учебно-практическое пособие.-М.: \"ПРИОР\", 1999.-96с.
26. Маслова Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг:
задачи, логистические схемы. СПб.:Г1итер,2002.-128с.
27. Пелих А.С. \"Бизнес-план или как организовать собственный бизнес.-2-е изд., перераб. и доп.-М. :\"Ось- 89\",2001.-96с.
28. Сборник рецептур I 982г.№ 1 091 2.
29. Станиславчик Е.Н. \"Бизнес-план: Финансовый анализ инвестиционного проекта\".-М.:\"Ось-89\",2001.-96с.
30. Сухова Л.Ф., Чернова II.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия: Учебное пособие .М.: Финансы и статистика,200 1.-1 60с.
31 .Управленческий учет: Учебное пособие /Под ред.А.Д.Шеремета.-М.:ИДФБК-Пресс,2000.-512с.
32 . УТКИН Э.А., Кочетков А.И. Бизнес-план, Как развернуть
собственное дело.-М.:ТАНДЕМ,ЭКМОС, 1 998-96С.
33. Уткин Э.А. Бизнес-план компании.- М.:ТАНДЬМ,ЭКМОС,2000.-96с.
34. Филипп Котлер. Маркетинг Менеджмент: Анализ, планирование, внедрение, контроль. -СПб.: Питер, 1 998.- 528с.
35. Финансовый бизнес-план: Учеб.пособие / Под ред. Попова
В.М.-М.: Финансы и статистика,2000.-416с.
31. Эванс ДЖ.Р., Берман Б. Маркетинг . Пер. с англ.М.: \"Сирин\", 200 1.-3 08с.
36. Экономика предприятия /В.Я.Хрипам, Г.3.Суша, Г.К.Оноприенко; Под ред.В.Я.Хрипача.- Мн.: Эконопрecс,2 000.-464 с.
37. Экономика предприятия. Учебник для Вузов .Под.ред. Ф.К.Беа,Э.Дихтла, М.Швайтцера.-М.: Финансы и статистика,2000.-2 7 6с.
38. Экономика предприятия .Учебник./под ред. Волкова О.Н.
М.:ИНФРА-М, 1998.-495с.
Газеты и журналы:
39 Консультант № 4 февраль 2004г.
40. Некоторые аспекты анализа финансового состояния
предприятий. Деловая информация.№1,январь 2003г.
41 Торговое оборудование СПб № 3 (57) март 2004г.
Государственные стандарты и сборники документов:
42. Налоговый Кодекс РФ глава 25 \"Налог на прибыль
организаций\" Закон РФ №110- ФЗ от 06.08.2001г.
43.Статья 2 Закона №222 -ФЗ.
44.Закон СПб от 17.04.98 № 30-8.
Материалы из сети Интернет:
45. www. statruscorn p. ru/statistics/1 wqhg/1. html
|
|
