СодержаниеВведение 3
1. Характеристика гостиничного комплекса и требования, предъявляемые к проектированию, строительству и оснащению данного предприятия
6
2. Разработка концепции проектирования 9
2.1. Определение целей деятельности предприятия 9
2.2. Обоснование основных положений гостиницы 10
2.2.1. Выбор места размещения 10
2.2.2. Тип конструкции здания 10
2.2.3. Архитектурный стиль гостиницы 11
2.2.4. Стиль интерьера помещений 12
2.2.5. Определение, обоснование и расчет площади помещения 13
2.3. Описание интерьера помещения 13
2.4. Расчет затрат на строительство, отделку и оборудование помещений 18
3. Структура управления гостиницей 21
3.1. Определение организационной структуры гостиницы 21
3.2. Определение состава служб гостиницы 21
Заключение 30
Список используемых источников 31
Приложение1 32
Приложение 2 33ВведениеБизнес гостиничных услуг как вид предпринимательской деятельности оказался наиболее приближенным к рыночным колебаниям спроса и
предложения. Для самостоятельных предприятий, оказывающих гостиничные услуги, возникает возможность выработки системы оценок по
сервису на рынке.
Анализ сложившейся ситуации с функционированием гостиничных комплексов в положении «на плаву» и «ввысь» позволяет с достаточной
обоснованностью утверждать, что эффективность гостиничного бизнеса связана в первую очередь со степенью эффективности менеджмента.
Создание управленческой инфраструктуры не связано с крупными инвестициями, а требует, прежде всего, наличия управленческого
потенциала, представленного высокопрофессиональными кадрами управленцев, дефицит которых в гостиничном бизнесе ощущается все
острее, что соответственно накладывает отпечаток на остроту проблем в этой области.
В управлении гостиничным бизнесом явственно просматриваются три получивших распространение направления: а) на заполнение гостиниц и
оказание максимума чисто гостиничных услуг (22% от всех гостиниц); б) диверсифицированный менеджмент (56%); в) неявное
управление, симбиоз первого и второго направлений (22%).
К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства в России, оформившимся достаточно четко только в последние
десятилетия можно отнести следующие: углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения; образование международных
гостиничных и ресторанных путей; развитие сети малых предприятий; внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных
технологий.
В последнее время наряду с традиционными отелями и ресторанами стали появляться специализированные предприятия с сокращенным
набором услуг и блюд, ориентированные на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка.
Углубление специализации предприятий гостеприимства взаимосвязано с такой важной тенденцией, как образование международных цепей,
которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания. Как и многие другие тенденции, образование
гостиничных цепей получило свое развитие в США.
Здание гостиницы занимает особое место среди различных сооружений самого широкого функционального назначения, необходимых обществу в
современной жизни. Оно отражает, как правило, социально-экономические условия развития общества, характер взаимоотношений в нем,
уровень культуры и быта. Форма самого здания в течение подвергалась постоянному изменению, однако характер и вид обслуживания
определили его основы и специфику, которые отличают его от других зданий городской застройки.
Развитие формы здания гостиницы – постоялого двора – в течение всей истории показывает, как тесно этот вид архитектуры связан с
развитием общественной жизни. В периоды его расцвета создаются здания со сложной и богатой формой, в периоды застоя – почти
единственной формой является примитивное здания.
Различные концепции архитектуры зданий находят свое отражение в наиболее часто встречающихся и применяемых пространственных и
массивных формах. Почти классическим является решение в виде компактного массива, вписанного и органически входящего в уличный
ансамбль.
Редко встречаются гостиницы в виде отдельно стоящего массива. Все службы размещаются в форме, например, прямоугольника, треугольника,
круга. Помещения с различными площадями, формами и габаритами вписаны в единую сетку горизонталей и вертикалей внешнего вида здания.
Внешний вид гостиничного здания имеет большое значение с точки зрения рекламы, и поэтому следует заботиться о том, чтобы он был
представительным, эстетическим и хорошо сохраняющимся. Во многих странах применяются керамические и мозаичные плитки с
использованием цветных металлов и цветного стекла. Такие материалы сохраняют свежесть краски и придают специфическое современное
выражение, которое характеризуется простотой, легкостью и постоянно сохраняет фасад в его первоначальном выражении.
Целью написания данной работы является разработка проекта по планированию номера «сьют» тематической гостиницы (романтический
стиль).
Задачами, поставленными в данной работе, являются:
Характеристика гостиничного комплекса
Описание требований, предъявляемых к проектированию, строительству и оснащению данного предприятия
Цель деятельности предприятия
Определение и обоснование основных положений гостиницы
Определение, обоснование и расчет площади помещения
Описание интерьера помещения
Расчет затрат на строительство, отделку и оборудование помещений
Организационная структура предприятия
Состав служб предприятия
Выводы по целесообразности строительстваЗаключениеРассмотренные в работе задачи позволяют сделать следующие выводы:
Необходимость строительства рассмотренной гостиницы объясняется несколькими причинами:
Нехваткой мест для ночлега во время колоссального притока туристов в середине лета.
Возможностью провести романтический отпуск или свадебное путешествие
Возможностью посетить северную столицу России – город Санкт-Петербург
Можно сделать вывод, что строительство романтической гостиницы «Уют» в краткосрочном периоде определяется большой суммой затрат.
Однако в долгосрочной перспективе планируется покрытие все расходов за счет большого притока туристов и отдыхающих, приехавших
отдохнуть.
Предполагаемым сегментом потребителей услуг проектируемой гостиницы будут люди с высоким финансовым положением. Номер «сюит», а
также и другие номера проектируемой гостиницы должны удовлетворять всем требованиям к комфорту человека с достаточным финансовым
положением.Литература
|
|
