СодержаниеВведение…………………………………………………………….........3
1 Теоретические аспекты системы менеджмента качества
Понятие и сущность системы менеджмента качества…………….5
1.2 Система управления качеством на предприятиях пищевой отрасли ………………………………………………………………………..25
2 Проект разработки документации управления качеством несоответствующей продукции ……………………………………………..33
3. Система менеджмента качества на примере ОАО «Вамин»
3. 1 Краткая характеристика предприятия ОАО «Вамин»…………..54
3.2 Разработка документации по управлению качеством несоответствующей продукции……………………………………………...57
3.3 Применение статистических методов при управлении качеством несоответствующей продукции в пищевой отрасли……………………… 67
Заключение…………………………………………………………….78
Список литературы……………………………………………………80
Глоссарий………………………………………………………………83
ПриложениеВведениеВ деятельности любого предприятия при переходе к рыночной экономике, ориентированного на прибыльное рентабельное хозяйствование, на
одно из первых мест выдвигаются вопросы принятия рациональных управленческих решений по управлению качеством выпускаемой продукции.
Особые требования к качеству продукции предъявляются в автомобильной промышленности. Это определяет актуальность совершенствования
управления качеством продукции (УКП) на предприятиях пищевой отрасли, целью которых является:
- повышение уровня обоснованности принимаемых решений на основе анализа потоков информации системы управления качеством продукции
(КП);
- упорядочение объемов и определение характера использования при этом информации.
В современных условиях качество становится важнейшим фактором конкурентной борьбы, особенно на рынке пищевых продуктов. Возникающие
противоречия между сложностью появляющихся на предприятии проблем, связанных с выпуском качественной продукции и используемыми
методами их решения негативно влияет на эффективность принимаемых решений по управлению качеством продукции. Все это определяет
возникновение специфических требований к системам управления качеством (СУК), которые предполагают повышение значимости применения
экономико-математических методов при принятии управленческих решений; современных средств сбора и обработки информации.
Целью дипломной работы является выявление путей по совершенствованию процессов управления качеством, обеспечивающих повышение
эффективности функционирования СУК на предприятии ОАО «Вамин». Исходя из цели, автор ставит перед собой следующие задачи:
- рассмотрение основных теоретических аспектов управления качеством продукции в пищевой отрасли;
- исследование международных стандартов качества пищевой продукции, а также соответствующей им документации;
- разработка проекта внедрения документации по управлению качеством несоответствующей продукции на ОАО «Вамин», в том числе с
использованием инструментов статистики.ЗаключениеКомплексный, системный подход к проблеме качества предполагает создание стройной, научно обоснованной системы воздействия на весь
процесс, обеспечивающий выпуск высококачественной, конкурентоспособной продукции, начиная с предпроизводственной стадии (т.е. в
период исследования рынка и выявления потребностей потребителей, разработки продукции и технологии производства, в период
производства (где создаются необходимые условия для выпуска продукции с оптимальными качественными показателями) и, кончая
процессом хранения. Транспортировки продукции и сервисным обслуживанием потребителей. В этой связи анализ и оптимизация затрат,
связанных с обеспечением высокого качества и конкурентоспособности продукции приобретает актуальное значение.
Данные, получаемые посредством учета и анализа затрат на качество, должны являться индикатором наличия проблем в области качества,
служить основой для выбора наиболее эффективных путей решения этих проблем, для определения экономически оптимального уровня
качества выпускаемой продукции, обоснования цен на изделия в зависимости от показателей качества, определения экономической
эффективности мероприятий по обеспечению качества.
Наличие информации о затратах на обеспечение качества позволит выявить зависимость между прибылью предприятия, получаемой от
выпуска продукции, и уровнем рентабельности ее производства, с одной стороны, а также уровнем качества этой продукции, с другой.
Создание эффективной системы качества при относительно невысоком уровне затрат на обеспечение качества выпускаемой продукции
возможно путем их оптимального распределения по категориям в соответствии с целевым назначением. Такое распределение затрат
предполагает перенос основной части расходов на выработку и реализацию мер, направленных на предупреждение изготовления дефектной
продукции, при одновременном снижении удельного веса затрат, обусловленных производством и реализацией дефектной продукции.
Следует обратить внимание и на то, что существенным резервом оптимизации затрат на обеспечение качества продукции являются затраты
на контроль и испытания продукции. Без анализа затрат на контроль невозможно существенное улучшение системы управления качеством
продукции. Целесообразно большую часть средств, выделяемых на контроль, вкладывать в автоматизацию испытательного оборудования и
контрольных операций, внедрение методов статистического контроля, приобретения ЭВМ для анализа и регулирования технологических
процессов.ЛитератураИСО 9001:2000 Системы менеджмента качества. Требования
ИСО 14001:1996 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению
OHSAS 18001:1999 Система менеджмента в области промышленной безопасности и охраны труда. Требования
SA 8000:2001 Система социального и этического менеджмента
ИСО /ТУ 16949:2002 Системы менеджмента качества. Особые требования по применению ИСО 9001:2000 в автомобильной промышленности и
организациях, производящих соответствующие запасные части
QS-9000:1998 Требования к системам качества поставщиков автомобильной промышленности
AS-9100:2001 (пересмотр А) Требования к системам качества поставщиков аэрокосмической промышленности
TL-9000:2001 Требования к системам качества в телекоммуникационном секторе
ИСО 15161:2001 Рекомендации по применению ИСО 9001:2000 в пищевой промышленности и производстве напитков
ИСО 13485:1996 Системы качества. Изделия медицинские. Специальные требования по применению ИСО 9002 ( Стандарт пересматривается с
целью приведения его в соответствие с ИСО 9001:2000)
Материалы Лесного Попечительского Совета (FSC) , выпуск 2, М., 1999
ГОСТ Р 51705.1-2001 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие положения
ГОСТ 24525.0-80 Управление производственным объединением и промышленным предприятием. Основные положения. (Стандарт отменен)
ГОСТ Р 12.0.006-2002 Система стандартов безопасности труда. Общие требования к управлению охраной труда в организации
ИСО 19011:2002 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента качества и (или) экологического менеджмента
ГличевА.В. Основы управления качеством продукции. — М.: АМИ, 2008. — 336 с.
Глудкин О.П.. Горбунов Н.М.. Гуров А.И.. Зорин Ю.В. Всеобщее управление качеством: Учебник для вузов. — М.: Радио и связь, 2007. — 600 с.
Деминг Э. Выход из кризиса.— Тверь: Альба, 2007.-497 с.
Клячкин, В.Н. Статистические методы в управлении качеством: компьютерные технологии : учеб. пособие – М.: Финансы и статистика, 2007.
Марцинковский, А.В., Данилин, В.Н. Управление процессами учеб. пособие для вузов по специальности «Управление качеством»/ А.В.
Марцинковский, В.Н. Данилин; М-во образования Рос. Федерации ГОУ ВПО, Кубан. гос. технол. ун-т. – Краснодар: Изд, 2006
Нив Г. Пространство доктора Деминга: Пер. с англ. — Тольятти, 2006.
Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник для вузов, 2-е изд., доп. и перераб. — М.: Экономика, 2007. — 639 с.
Пономарев, С.В., Мищенко, С.В., Белобрагин, В.Я., Самородов, В.А., Герасимов, Б.И., Трофимов, А.В., Пахомова, С.А., Пономарева, О.С.,
Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества [Текст]: учеб. пособие / С.В. Пономарев, С.В. Мищенко, В.Я.
Белобрагин, В.А. Самородов, Б.И. Герасимов, А.В. Трофимов, С.А. Пахомова, О.С. Пономарева. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2007.
Свиткин М.З.. Мацуга В.Д. Рахлин К.М. Менеджмент качества. Обеспечение качества продукции на основе семейства международных
стандартов ИСО 9000. — С.-П.: Издательство С.-Петербургского университета ,2007. - 380 с.
Джуран: два века качества (интервью с д-ром Дж. Джураном): Пер. с англ. // Европейское качество. —2006. —Т. 6.— -——- №2.-С. 5-7.
Оправдывают ли себя стандарты ИСО серии 9000? — Отчет Манчестерской школы бизнеса ( SGA ): Пер. с англ. — Н. Новгород: СМЦ \"Приоритет\",
2007. - 13 с.
Шестаков А.Л. Особенности национального менеджмента. // Стандарты и качество. — 2006. —№10.—С. 40-46.
|
|
