|
СодержаниеВведение 2\r\nГлава 1.Малые гостиницы классификация и сегментация 4\r\n1.1. Структура гостиниц в Москве. 4\r\n1.2. Классификация малых гостиниц. 8\r\n1.3. Потребительский спрос; проблема занятости населения. 12\r\n1.4. Сегментация малых гостиниц. 17\r\nГлава 2. Технология организации малых гостиниц. 22\r\n2.1. Архитектурно-планировочные и инженерные требования. 22\r\n2.2. Оборудование. 26\r\n2.3.Персонал 32\r\n2.4. Организация питания. 34\r\n2.5. Организация безопасности 35\r\n2.6. Ценообразование. 39\r\n2.7. Реклама. 44\r\nГлава 3. Малые гостиницы Москвы 46\r\n3.1. Обоснование необходимости формирования сети малых гостиниц. 46\r\n3.2 Общие положения и требования к организации деятельности малых гостиниц. 48\r\n3.3. Формы управления малыми гостиницами. 56\r\n3.4. Оформление договорных отношений между гостиницей и клиентом. 64\r\n3.5. Различные области применения малых гостиниц 67\r\nЗаключение 76\r\nСписок литературы 78Введение11 марта 2005 года компания Jones Lang LaSalle, специализирующаяся на оказании консультационных услуг в сфере недвижимости и инвестиций, опубликовала обзор столичного гостиничного рынка. \r\nКак следует из этого документа, несмотря на динамичное развитие этого рынка, вскоре в Москве может возникнуть переизбыток пятизвездочных отелей, а их загрузка резко снизится.\r\nПричина этого – в бурном развитии отелей в верхнем ценовом сегменте и крайне низкая активность в менее дорогих. Все это приведет к ощутимому кризису в гостиничной отрасли. \r\nЧтобы избежать его, специалисты Jones Lang LaSalle предлагают ввести жесткое регулирование выхода на рынок новых проектов со стороны московских властей. Участники рынка, напротив, считают, что он может воспринять достаточное количество дорогих гостиниц, в то время как столичным чиновникам стоит уделять больше внимания проектам по строительству двух- и трехзвездочных отелей, которых действительно не хватает. \r\nВсего по экспертной оценке за год в Москву с туристскими целями прибывает около 200 тыс. внутренних и 300 тыс. иностранных туристов. В то же время за год в Москве регистрируется свыше 10 млн. ночевок гостей столицы из России и 3,5 млн. ночевок иностранцев. Таким образом, туристские цели стали фактически аутсайдерами мотивации поездок в столицу.\r\nОсновные надежды гостиничной индустрии Москвы связывались, до сегодняшнего дня, в основном, с иностранцами. Они тратят за день 3-4 раза больше, чем туристы из России и стран СНГ (150-200 долларов США против 40-50 долларов). Около 70% иностранцев, приезжающих в Москву, едут из дальнего зарубежья. Однако тенденции рынка и конъюнктура меняются быстро: вчера бизнесмены легко отдавали 200-300 долларов за ночевку, сегодня 100 долларов уже кажутся большой суммой. Что будет завтра – “бум” на апартаменты, на отдых в Подмосковье, резкий спад или подъем?\r\nАктуальность выбранной темы. Турист стал привередлив и очень требователен к качеству гостиничных услуг и цена для него имеет огромное значение. \r\nВ Москве малые гостиницы составляют незначительный процент номерного фонда города, качество обслуживания не достигло еще высокого уровня, но они очень интересны своему сегменту потребителей. Это основном туристы эконом класса и бизнесмены. \r\nПравительство города Москвы понимает необходимость строительства малых гостиниц и уделяет этому вопросу пристальное внимание. Привлекаются инвесторы и выделяется земля для строительства. В своей работе в первой главе я рассмотрю функции малых гостиниц и структуру. \r\nВо второй главе работы определю технологию работы малой гостиницы, требования к составу и структуре, к качеству услуг.\r\nВ третей определю цели создания малых гостиниц в Москве, формы управления и отношения с потребителем гостиничного продукта.\r\nЦели моей работы: выяснить принципы функционирования малой гостиницы и ее соответствие стандартам и нормативам по содержанию и обслуживанию, роль в экономике города Москвы малых гостиниц и переспективы развития малого гостиничного бизнеса.\r\nЗадачи которые надо решить для достижения целей: \r\n1. Определение состава и структуры малой гостиницы, форм управления.\r\n2. Требования к функциональному содержанию гостиницы.\r\n3. Требования к качеству обслуживания.\r\n4. Определение роли и необходимости развития малых гостиниц в Москве.\r\nОбъекты исследования: Малые гостиницы и гостиничный рынок города Москвы.ЗаключениеСложившаяся база размещения туристов в Москве однотипна по структуре и состоит преимущественно из гостиниц и общежитий. Всего в столице по уточненным данным имеется 185 объектов на 73,6 тыс. мест. В это число не включены гостиницы при рынках и посольствах. 97% вместимости всей базы приходится на гостиницы. \r\nВ структуре гостиничной базы преобладают объекты, которые могут быть отнесены к категории 3 звезды – 21,2% по числу объектов и 41,7% по количеству мест. Неаттестованные объекты составляют, соответственно, 46,7% и 19,3%. Доля высококомфортабельных объектов составляет 13,1% по количеству и 20,6% по вместимости.\r\nПринадлежность гостиницы той или иной форме собственности и управления существенно влияет на ее положение на рынке.\r\nТолько 20 - 25% гостиниц Москвы имеет техническое состояние, удовлетворяющее мировым стандартам. Это, как правило, новые или недавно реконструированные 4 - 5-звездочные отели. \r\nПо предварительным оценкам, в рамках программы до 2007 года в строительство гостиниц будет вложено около 2 млрд. долларов. \r\nГостиница получает звезду если соответствует требованию:\r\n• материально-технического обеспечения гостиницы;\r\n• номенклатуры и качества предоставляемых услуг;\r\n• уровня обслуживания\r\nМожно выделить ряд существенных преимуществ малых гостиниц, перед крупными комплексами, которые позволят им в будущем успешно конкурировать на рынке услуг по размещению туристов: \r\n• гибкая тарифная политика на предоставляемые услуги в зависимости \r\n• от конъюнктуры рынка;\r\n• индивидуализация обслуживания - небольшое количество номеров позволяет уделять больше времени каждому постояльцу;\r\n• прямая заинтересованность персонала, состоящего, как правило, из собственников гостиницы либо их родственников в высоком уровне обслуживания, для формирования благоприятного имиджа на перспективу;\r\n• высокий уровень хозяйственной мобильности малых гостиниц.\r\nШтат гостиницы должен обслужить гостя, прибывшего впервые, так, чтобы он превратился в постоянного клиента. От этого напрямую зависит доход гостиницы — чем больше постоянных клиентов, тем выше прибыль гостиницы. Исследование показало, что увеличение постоянных клиентов на 5% может обеспечить возрастание прибыли на 25% и даже на 125%.\r\nОсновные клиенты малых гостиниц – бизнесмены среднего класса, пребывание которых в Москве не требует обстановки престижных международных цепей. \r\nКак правило, эти клиенты нуждаются в умеренном комфорте, хорошей еде, чистоте и безопасности. К этому добавляются приемлемые цены и особая обстановка уюта, которую трудно создать в гостиничных гигантах. Малые гостиницы имеют еще одно преимущество перед крупными отелями: они максимально приближают туристов к объектам показа, поскольку их легче внедрить в историческую среду города.Литература1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (введён в действие с 16.01.1996г.).\r\n2. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997г. № 490, г. Москва «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в РФ».\r\n3. «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ», утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997г. №490.\r\n4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц», Росстандарт России, М.,20.\r\n5. Туристические фирмы и гостиницы: нормативное регулирование деятельности. Изд. «Современная экономика и право»,2001,20.\r\n6. Туристские фирмы и гостиницы: бухучёт и налогообложение. Изд. «Современная экономика и право»,2003.\r\n7. Введение в гостеприимство. Изд. Объединение «ЮНИТИ», М.,2002.\r\n8. Гостиничный и туристический бизнес, Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЭМ», М.2004.\r\n9. Туризм и гостиничное хозяйство. Изд. ЭКМОС,2004.\r\n10. http://hotels.canna.ru/index\r\n11. Вестник РАТА\\\", №8`2003 год..\r\n12. Власова В.М., Волков Д.Л. Основы предпринимательской деятельности: Маркетинг. - М.: Финансы и статистика, 2003.\r\n13. Герчикова И.Н. Маркетинг: организация и технология. – М.: ШМБ МГИМО, 2004.\r\n14. Горохов М.Ю., Малев В.В. Бизнепланирование и инвестиционный анализ: Как привлечь деньги. – М.: ФИЛИНЪ, 2001.\r\n15. Иванова Е.А., Быкова А.А. Микроэкономика. Теория, Конкуренция и конкурентные преимущества. - СПб: ГТУ, 2002.\r\n16. Как добиться успеха: Практические советы деловым людям / Под ред В.Е.Хруцкого. – М.: Республика, 2002.\r\n17. Картер Г. Эффективная реклама. – М.: БизнесИнформ, 2002.\r\n18 Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94 «Классификация гостиниц», Росстандарт России, М.,20.\r\n19. Липсиц И.В. Коммерческое ценообразование: Учебник для ВУЗов. – М.: Изд-во БЕК, 2003.\r\n20. Методика подготовки бизнес-плана инвестиционных проектов // Российский экономический журнал, 2004, №4.\r\n21. Оценка коммерческой состоятельности инвестиционных проектов // Финансовая газета. – 2004, №1-6.\r\n22 Павлова Л.Н. Финансовый менеджмент. Управление денежным оборотом. – М.: Финансы и статистика, 2003.\r\n23. Панкрухин А.П. Маркетинг. - М.: РПГС, 2000.\r\n24. Романов А.Н. Оценка коммерческой деятельности предпринимательство. – М.: Финансы и статистика.,2003.\r\n25. http://www.education-hotel.ru/\r\n26. Бушманова Н.В., Мазлова М.А., Падалкина О.Н. Туристические услуги и их роль в организации обслуживания потребителей.//Современные технологии в сервисе, туризме и управлении. _ Майкоп: Изд-во МГТИ, 2002. \r\n27. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов –на-Дону: Феникс, 2003. – \r\n28. Абрамова Т.В., Барзыкин Ю.А., Шарафутдинов В.Н. XXI век станет веком туризма. //ЭКО – 2005. - № 9. – с.46-58//\r\n29. Курская Е.Н. Контроль качества в туристической отрасли. //Менеджмент в России и за рубежом. – 2005. - № 5. – с.83-99//\r\n30. Рогачев А.Ф., Скопина И.В. Повышение конкурентоспособности гостиничного бизнеса в рыночных отношениях. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2004. - № 5. – с.37-46.// \r\n31. Туватов В.Е. Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. //Маркетинг в России и за рубежом. – 2006. - № 1. – с.89-97.//"
|
|
