|
СодержаниеВСТУП \r\nРОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ МОТИВАЦІЙНОГО МЕХАНІЗМУ В ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА\r\n1.1 Поняття \\\"функцій менеджменту\\\" та їх роль в управлінні підприємствами готельно-ресторанного бізнесу\r\n1.2 Мотивація праці, як складова управління персоналом\r\n1.3 Застосування мотиваційних моделей на підприємствах ресторанного господарства \r\nРОЗДІЛ 2. ОЦІНКА МОТИВАЦІЇ ПРАЦІ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ «КАРАВАН» \r\n2.1 Характеристика підприємства ресторанного комплексу «Караван» \r\n2.2 Визначення ступені задоволеності персоналу ресторанного комплексу «Караван» \r\n2.3 Використання функції мотивації в діяльності керівника підприємства ресторанного господарства кафе \r\nРОЗДІЛ 3. РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВПРОВАДЖЕННЯ МОТИВАЦІЙНОГО МЕХАНІЗМУ РЕСТОРАННОГО КОМПЛЕКСУ «КАРАВАН» \r\n3.1 Стимули та заохочення на підприємстві ресторанного комплесу \r\nВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ\r\nСПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИВведениеАктуальність проблеми. Ресторанний бізнес виступає ініціативною самостійною економічною діяльністю в умовах ринкової економіки, націленої на одержання доходу від задоволення потреб людей шляхом виробництва, реалізації й організації споживання певних продукції й послуг.\r\nНезважаючи на досить довгу історію теорії й практики управління, зміст такої найважливішої функції, як мотивація, дотепер стосовно до ресторанного бізнесу вивчена недостатньо. Проблемі мотивації управління розвитком ресторанного бізнесу поки ще не знайшлося гідного місця в економічних дослідженнях. Це обумовлює актуальність дослідження й необхідність корінних змін існуючої системи мотивації в ресторанному бізнесі з метою активізації процесу розвитку й підвищення ефективності діяльності всіх видів і типів підприємств харчування [30,c.69].\r\nЗ огляду на актуальність проблеми і була вибрана тема курсової роботи «Проблеми мотивації як функція менеджменту в управлінні підприємством».\r\nМета курсової роботи полягає в тому, щоб на основі комплексного аналізу мотивованості до праці працівників українського непромислового підприємства виявити базові характеристики системи ефективної трудової мотивації персоналу, адекватної умовам післяреформеної України.\r\nЗавдання дослідження:\r\n здійснити аналіз теоретичних підходів до проблеми управління трудовою мотивацією персоналу;\r\n визначити умови формування мотивів як усвідомлених внутрішніх спонук до праці працівника;\r\n виділити якості трудового життя, що становлять, як основи ефективної мотивації працівників;\r\n визначити параметри трудової мотивації персоналу на підприємстві ресторанного господарства на прикладі кафе «Караван».\r\nОб\\\'єкт курсової роботи – проблеми мотивації ресторанного господарства.\r\nПредмет курсової роботи - мотивація до праці працівників на підприємстві ресторанного господарства на прикладі кафе «Караван».\r\nУ своїй курсовій роботі я хочу зробити огляд всіх основних теорій мотивації. Я вважаю тему мотивації й мотивування персоналу підприємства актуальної, тому що на сьогоднішній день кожна компанія прагне одержати максимум прибутку при мінімумі витрат, а це неможливо без грамотно підібраних кадрів. Але навіть при правильному підборі персоналу необхідно не тільки викликати інтерес у працівників, але й зуміти підтримати й розвити його. Такий підхід, я впевнена, при інших рівних дає максимальний результат. І саме тому я обрала цю тему темою своєї курсової роботи.ЗаключениеШлях до ефективного управління людиною лежить через розуміння його мотивації. Тільки знаючи те, що рухає людиною, що спонукає його до діяльності, які мотиви лежать в основі його дій, можна спробувати розробити ефективну систему форм і методів управління людиною.\r\nСтворення підприємства завжди пов\\\'язане з людьми, які працюють на нім. Правильні принципи організації праці, оптимальні системи і процедури грають, звичайно ж, важливу роль, але успіх підприємства залежить від конкретних людей, із знань, компетентності, кваліфікації, дисципліни, мотивації, здатності вирішувати виробничі і організаційні проблеми [19,c.91].\r\nВ практичній частині було розглянуто характеристику діючого підприємства ресторанного господарства кафе «Караван», мотиваційну політику, кадрову політику яку застосовує керівник на цьому підприємстві, та інше.\r\n1. Керівник підприємства ресторанного господарства кафе «Караван» повинен визначати потреби своїх підлеглих і допомогти їм в їх реалізації.\r\n2. Необхідно вміти і знати як з мотивувати кожного працівника так, щоб його праця була плідною, адже перш за все людина це особистість і вона вимагає особистої уваги.\r\n3. Матеріальні та нематеріальні способи мотивування підлеглих за допомогою: заробітної плати, премій, надбавок, подарунків, подяк, похвали.\r\n4. Не зважаючи на те, що теорії мотивування дуже давні та перевірені часом, слід зазначити, що на сучасному етапі розвитку з’являється потреба в розробці нових, більш прогресивних і діючих,теорій.\r\n5. Керівник повинен приділяти більше уваги до своїх підлеглих, спілкуватись з ними, вирішувати проблеми колективно, поважати і розуміти кожного зі своїх підлеглих.\r\n6. На підприємстві повинна панувати така атмосфера, в якій працівник буде почувати себе комфортно, без утисків.\r\n7. Практично кожен має власну думку щодо того як поліпшити свою працю. Спираючись на зацікавленість керівництва, слід організувати роботу на підприємстві ресторанного господарства кафе «Робінзон» так, щоб у працівника не пропало бажання реалізувати свої плани.\r\nНа основі того, в якій формі, з якою швидкістю і яким чином працівники отримують завдання, вони оцінюють власну значимість з точки зору керівника, тому неможна приймати рішення , яке стосується змін в роботі співпрацівників без їх відома, навіть якщо зміни позитивні, а також перешкоджати доступ к необхідній інформації. Інформація щодо якості праці співробітника повинна бути оперативною, масштабною і своєчасною. Працівнику треба надавати максимально можливий рівень самоконтролю. \r\n8. Більшість людей прагне в процесі роботи получити нові знання. Тому так необхідно надати підлеглим можливість навчатися, розвивати їх творчі можливості.\r\nПоруч з тим кожна людина прагне успіху. Успіх - це реалізовані цілі, для досягнення яких співпрацівник застосував максимум зусиль. Успіх без признання приводить до розчарування, вбиває ініціативу. Однак цього не станеться, якщо підлеглим, які дісталися успіху, делегувати додаткові права, про двинути їх по службі.Литература1. Закон України «Про підприємство» 2005. – 316 с.\r\n2. Типове положення про склад витрат обігу та порядок їх планування і розподілу в торгівельній діяльності. Постанова КМУ від 18.03.2004.\r\n3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий и объединений. Под редакцией Рыбина В.А., М.-2004, с.342.\r\n4. Андреев В.Д. Практический аудит: справочное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2005, с.352.\r\n5. Барышников Н.П. Организация и методика проведения общего аудита. – М.: Информационо-издательский дом “Фисмень”, 2005, с.321.\r\n6. Бенько М.М. “Фінансовий та внутрішньогосподарський поділ обліку витрат обігу” “Вісник КДТЕУ” №2, 2005.\r\n7. Берстайн Л.А. Анализ финансовой отчетности : теория, практика, интерпритация. – М.: Финансы и статистика, 2006,с.431.\r\n8. Грабова Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле. Практическое пособие. – К.: Учетинформ, 2006,с.412.
|
|
