Технические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Рефераты по техническим дисциплинам/Технические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)/Ответы на вопросы: Копчение мясных изделий. Пороки виноградных вин.

Тема/Вариант	Ответы на вопросы: Копчение мясных изделий. Пороки виноградных вин.
Предмет	Технические дисциплины(контрольные, курсовые, дипломы)
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	12
Дата поступления	12.12.2012

550 ₽

Содержание1. Копчение мясных изделий 2rn2. Пороки виноградных вин 8rnСписок литературы 14ВведениеКопчение — процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. При этом их поверхности окрашиваются в золотисто–коричневые цвета, а сами продукты приобретают специфический приятный вкус и аромат копчения. С давних времен люди используют копчение, как способ консервации продукта в аккорде с приданием ему особенно ароматного запаха и замечательного вкуса. Как впервые были получены копченое мясо или рыба никому не известно, но вместе с тем, это не было случайностью по той простой причине, что процесс этот продолжительный и требует наличия определенных знаний.rn Под копчением понимают воздействие на пищевые продукты летучих веществ дыма, образующегося при неполном сгорании дерева.rnКопчение -это процесс ...ЗаключениеВиноделие – процесс получения вин из винограда, плодово-ягодного сырья (для плодово-ягодного виноделия) или сахаросодержащего сырья (меда при приготовлении медовых вин, голубой агавы при получении пульке и т.п.). Основные принципы получения вин из различных типов сырья без оглядки на специфические операции, обусловленные его составом, для виноделия остаются едиными.rnВиноградным вином называется ...Литература1. Вытовтов А.А., Герасимова В.А. «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», // Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2001.(серия «Высшее образование»).rn2. Гугучкин А.А., Агеева Н.М., Гугучкина Т.И. Качественная характеристика вин из новых перспективных сортов винограда.- «Виноделие и виноградарство».- 2001. - № 3. – С. 12-15.rn3. Киричук Д.Н. \\\"Мясная лавка\\\" XXI века.//Мясная индустрия.- 2001.- №11.-С. 24.rn4. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Изд. Экономика»,2003. rn5. Якушев В.В. Коммерческое товароведение, М.: Гардарики, 2004г.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте