СодержаниеСодержание
7. Тестораскаточная машина МРТ-60М. Назначение, устройство (схема), принцип действия 3
11. Машина для нарезки вареных овощей МРОВ-160. Правила эксплуатации машины. Укажите основные неисправности, возникающие при работе, и способы их устранения 7
23. Весы электронные ВЭ-15 Т. устройство, правила эксплуатации. Проанализируйте наиболее характерные ошибки, допускаемые работниками при эксплуатации весоизмерительного оборудования 10
36. Электрические жарочные шкафы ШЖЭ. Начертите схему устройства и опишите принцип действия, правила эксплуатации. Проанализируйте целесообразность их установки на производстве, где вы работаете. 12
41. Электрические плиты ПЭ, ПЭСМ. Начертите схему устройства, опишите принцип действия и правила эксплуатации. Проанализируйте целесообразность их установки на предприятии, где вы работаете 16
Список литературы 21Введение7. Тестораскаточная машина МРТ-60М. Назначение, устройство (схема), принцип действия
Тестораскаточные машины предназначены для раскатки крутого дрожжевого и слоеного теста с последующей формовкой из него различных изделий, а также для раскатки теста для хвороста и лапши.
Тестораскаточная машина МРТ-60М состоит из каркаса, привода, двух раскатывающих вальцов, механизма регулирования толщины пласта теста, ленточного транспортера, наклонного неподвижного столика и мукосея.
Каркас 1 сварен из уголковой стали, облицован снаружи металлическими листами 2 и разделен поддоном 10 на две части - верхнюю и нижнюю. В нижней части размещен привод, состоящий из электродвигателя 21, червячного редуктора 23, соединенных между собой упругой муфтой 22, и роликовтулочной замкнутой цепи 17.
Рис. 1. Тестораскаточная машина МРТ-60М: а -o общий вид; 0 ^ кинематическая схема
Транспортер состоит из ведущего 19 и натяжного 14 барабанов, соединенных между собой двумя роликовтулочными параллельными цепями 18. К барабанам с помощью пяти лапок крепится хлопчатобумажная лента 9. Барабаны вращаются в шарикоподшипниках, причем корпуса подшипников ведущего барабана укреплены в каркасе неподвижно, натяжного барабана - могут перемещаться, в результате чего, и происходит натяжение цепей. Под нижней ветвью транспортера установлен поддон 10, в который ссыпается лишняя мука, подсыпаемая на вальцы при раскатывании теста.
Рабочими инструментами машины являются два раскатывающих вальца 15, нижний из которых размещен на стойках, верхний установлен на кронштейне 16. Вальцы служат для раскатывания теста.
Механизм регулирования с помощью маховика 11, винта 12 и тяги 13 позволяет изменять величину зазора между вальцами от 0 до 50 мм. Величина зазора между раскатывающими вальцами указывается на специальном циферблате, который поворачивается сектором, связанным с подвижным вальцом, до совпадения соответствующего деления с риской на смотровом стекле 5.ЛитератураСписок литературы
1. Арустамов Э. А. Оборудование предприятий (торговля). - М.: Дашков и К0, 2000. - 451 с.
2. Главацкая В. И., Киселева И. Е., Родникова Т. Н. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1982. - 408 с.
3. Липатов Н. Н., Ботов М. И., Муратов Ю. Р. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 1994. - 431 с.
4. Некрутман С. В., Кирпичников В. П., Леенсон Г. Х. справочник механика предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1978. - 223 с.
5. Тюнюков Б. К. Электронная техника предприятий торговли: Учебное пособие. - Новосибирск: Издательство СибУПК, 2000. - 184 с.
|
|
