СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
Глава 1. Сведения о предприятии 4
1.1. Месторасположение гостиничного предприятия 4
1.2. Характеристика здания 5
1.3. Основные разделы Устава предприятия 9
Глава 2. Услуги, предоставляемые гостиничным предприятием "Амур" 12
2.1. Основные и сопутствующие услуги предприятия 12
2.2. Структура номерного фонда 14
2.3. Дополнительные услуги предприятия 16
Глава 3. Структура управления гостиницей 18
Глава 4. Организация работы основных служб гостиничного предприятия 21
4.1. Основные функции и назначение службы питания 21
4.2. Должностные обязанности персонала службы питания 22
4.3. Организация работы персонала службы 24
Глава 5. Реклама гостиничного предприятия 25
Глава 6. Перспективы развития новых форм обслуживания 28
Заключение 30
Список литературы 31
Приложение 1. Карта месторасположения гостиницы "Амур" 32
Приложение 2. Рекламный макет гостиницы "Амур" 33
Приложение 3. Структурная схема службы приема и размещения 34
Приложение 4. Эскиз фирменной одежды персонала службы питания 35ВведениеВведение
Актуальность. Индустрия гостеприимства исторически сформировалась и выросла из сектора средств размещения, представленного различными типами гостиничных предприятий. В классическом понимании гостиница - это дом с меблированными комнатами для приезжающих. В современных условиях гостиница - это предприятие, предназначенное для гостиничного обслуживания граждан, а также индивидуальных туристов и организованных групп.
Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.
Целью данной работы является изучение современных особенностей гостиничного сервиса на примере предприятия г. Хабаровска "Амур". Достижение цели связано с решением следующих основных задач:
1) Описать основные сведения о предприятии "Амур";
2) Рассмотреть услуги, предоставляемые гостиничным предприятием "Амур";
3) Изучить структуру управления гостиницей;
4) Выявить сущность организации работы основных служб гостиничного предприятия;
5) Описать рекламу гостиничного предприятия;
6) Определить перспективы развития новых форм обслуживания.
Глава 1. Сведения о предприятии
1.1. Месторасположение гостиничного предприятия
Гостиница для спортсмена "Амур" расположена по адресу: 680000, г. Хабаровск, ул. Ленина, 29.
Категории обозначают символом - "*" (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня и качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям. Высшую категорию гостиницы обозначают - "*****", низшую - "*" [2]. Гостиница для спортсмена "Амур" не имеет звезд.
Гостиничный номерной фонд состоит из 60 номеров различной категории. Наибольший спрос, а как следствие и годовую загрузку, имеют одноместные и двухместные номера 1 категории, общая численность которых в гостинице составляет 46% от общей численности номеров данной категории.
Вид деятельности: гостиничный, ресторанный бизнес, оздоровительный комплекс.
Судя по месторасположению гостиницы (см. карту в Приложении 1), особенности ландшафтного дизайна и природно-климатические факторы соблюдены. Однако никаких целебных источников, или горной местности, или морского побережья поблизости нет, несмотря на то, что выбор места для строительства основан непосредственно на функциональных принадлежностях здания - длительный отдых с целью лечения или долечивания.
Архитектурное, конструкторское и планировочное решения здания не чрезмерно дорогие. Планировка направлена на обеспечение экономичности эксплуатации здания.
Планировка здания обеспечивает рациональную организацию обслуживания и отвечает функциональным требованиям. Гостиница "Амур" одна из старейших гостиниц в городе Хабаровске, расположена в центре города, близ административных учреждений. Благодаря удобному месторасположению и гостеприимству персонала гостиница пользуется успехом у бизнесменов и туристов. Расположена вблизи всех транспортных средств (автобусы, трамваи, троллейбусы).
Эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям гостиница соответствует.ЛитератураСписок литературы
1. Балабанов И.Т., Балабанов А.И. Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 2005.
2. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования".
3. Басовский Л. Е. Маркетинг. Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 1999.
4. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - М., 1999.
5. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме современный опыт управления. - М., 1999.
6. Кнышова Е.Н. Маркетинг: Учебное пособие. - М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2004.
7. Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
8. Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
9. Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Серегина Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность: Учебник для студентов высших учебных щаведений. М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2003.
10. Росситер Дж.Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров. СПб.: Питер, 2002.
|
|
