Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Технологическая карта на 5 блюд

Тема/Вариант	Технологическая карта на 5 блюд
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	7
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

Содержание 2.4. Технологическая карта на 5 блюд 3 2.4.1. Технико-технологическая карта на суп "Крестьянский" 3 2.4.2. Технико-технологическая карта на блюдо "Зеленый суп" 4 2.4.3. Технико-технологическая карта на блюдо "Суп-лапша с картофелем" 4 2.4.4. Сырники с морковью 5 2.4.5. Петербургский яблочный пудинг 5 2.5.Технико-технологическая карта на 1 блюдо 6

Введение

2.4. Технологическая карта на 5 блюд 3 2.4.1. Технико-технологическая карта на суп "Крестьянский" 3 2.4.2. Технико-технологическая карта на блюдо "Зеленый суп" 4 2.4.3. Технико-технологическая карта на блюдо "Суп-лапша с картофелем" 4 2.4.4. Сырники с морковью 5 2.4.5. Петербургский яблочный пудинг 5 2.5.Технико-технологическая карта на 1 блюдо 6 2.4. Технологическая карта на 5 блюд 2.4.1. Технологическая карта на суп "Крестьянский" Технологическая карта Наименование блюда Суп крестьянский № п/п Наименование продуктов Масса брутто на 1 порцию Масса нетто на 1 порцию Масса готового продукта 1 белокочанной капусты 300 230 2 картофель 150 115 3 перловой, рисовой, овсяной или ячневой крупы 60 60 4 репа 70 65 5 морковка 40 35 6 к6орень петрушки 15 10 7 луковица 25 25 8 томат-пюре 30 30 9 сливочного масла 30 30 10 мясного бульона или воды 1600 1600 11 зелень укропа или петрушки 5 5 12 соль и перец по вкусу 5 5 Выход 275 2.4.2. Технологическая карта на блюдо "Зеленый суп"

Литература

Требования к качеству Внешний вид: аппетитная на вид, без повреждения верхнего слоя_____ Цвет: _золотисто-желтый цвет___________________________________ Консистенция: запеканка с кусочками овощей_____________________ Вкус: овощной соленый вкус____________________________________ Запах: тушеных овощей и специй, пряный__________________________ Пищевая ценность (в граммах на 100г блюда): Белки - 1,68; Жиры - 2,29; Углеводы - 3,46. Энергетическая ценность: 40,3 ккал Подписи зав.производством ____________ Калькулятор__________________

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте