СодержаниеСодержание
Введение 3
1. Теоретический аспект трудового обучения 4
1.1. Требования к учителю обслуживающего труда 4
1.2. Принципы трудового обучения 6
1.3. Методы трудового обучения 6
1.4. Урок как основная форма учебной работы 8
1.5. Типы уроков для обучения по теме "Кулинария" 12
2. Разработка занятий по теме "Молоко и молокопродукты" 15
2.1. Организационный момент 15
2.2. Перспективно-тематический план на 3 часа 16
2.3. План-конспект урока №1 по теме "Хранение молока и молочных продуктов" 18
2.3. План-конспект урока №2 по теме "Блюда из молока и молочные продукты" 21
2.4. План-конспект урока №3 по теме: Лабораторная работа по теме "Приготовление сметанного соуса" 23
Заключение 26
Список литературы 27
Приложение 1 28ВведениеВведение
Мера воспитанности, цивилизованности и культуры человека, проявляется в том, как он удовлетворяет свои потребности. Одна из них - потребность в пище. Еда для человека давно перестала быть только способом поддержания жизни в ее биологическом смысле. Совместное принятие пищи - это не только насыщение, удовлетворение голода, но и общение людей, а сама еда в этом общении становится символом, знаком.
Изучать кулинарию необходимо для того, чтобы готовить вкусную, питательную и здоровую пищу. Еда - это топливо на котором работает наш организм, а значит, разбираться в этом "топливе", знать о нем необывательски, а грамотно, современно, научно, важно для каждого из нас, а особенно для молодых людей. Питание это важное и непростое занятие, которое требует определенных знаний, навыков, значительной культуры. В правильно приготовленной пище должны содержаться все необходимые для организма человека питательные вещества. Знание химического состава продуктов, их калорийности и пищевой ценности дает возможность правильно проводить их тепловую обработку во время приготовления блюд.
Цель данной работы - рассмотреть методику обучения технологии приготовления пищи учащихся 6 классов на уроках трудового обучения по теме "Молоко и молокопродукты".
Задачи:
Сформулировать основные факторы, от которых зависит качество изучения темы, результаты каждого урока
Дать характеристику принципам и методам трудового обучения, используемых для проведения уроков по данному предмету в школе
Описать содержание подготовки учителя труда и класса для изучения темы
Разработать планирующую документацию, необходимую на период изучения темы
1. Теоретический аспект трудового обучения
1.1. Требования к учителю обслуживающего труда
Учитель обслуживающего труда:
обеспечивает здоровые и безопасные условия труда и обучения, соблюдение требований техники безопасности и санитарно-гигиенического режима, правильное использование средств индивидуальной защиты;
разрабатывает инструкции по технике безопасности по видам работ, представляет их на утверждение руководителю и профкому учреждения;
проводит инструктажи по технике безопасности с учащимися в соответствии с учебным планом и обязательно регистрирует их в классном журнале;
перед началом работы систематически проверяет состояние оборудования, инструментов, вентиляции, исправность электропитания (розетки, выключатели, рубильники и др.) и в случае обнаружения неисправностей, создающих опасность, работу до их устранения приостанавливает или прекращает совсем;
строго соблюдает выполнение требований "Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей" и "Правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей" для электроустановок напряжением до 1000 В;
по окончании работы проверяет выключение электроприборов и оборудования с электрическим питанием;
требует строгого выполнения от учащихся правил безопасности при использовании газовыми и электрическими плитами, а также при работе с горючими жидкостями, жирами, маслами, утюгом, швейными машинами, ножницами, булавками и другими колющими, режущими инструментами и использования спецодежды и вентиляции;
в соответствии с действующим законодатеЛитератураСписок литературы
1. Голант Е.Я. Организация учебной работы в современной школе. - М., 1997
2. Кириллова Г.Д. Теория и практика урока в условиях развивающего обучения. // Наука и образование. - 2002. - №1.
3. Махмутов М.И. Современный урок. - М., 2003
4. Педагогика. / Под ред. А.А.Радугина. - М.: Центр, 1999
5. Петерс В.А. Психология и педагогика. - М.: Проспект, 2004
6. Портнов М. Анализ урока // Народное образование. - 1999. - №5.
7. Скаткин М., Лернер И. Современный урок // Народное образование. - 1987. - №1.
8. Скаткин М.Н. Совершенствование процесса обучения. - М., 1999
9. Сластенин В.А. Педагогика / В. А. Сластенин, И. Ф. Исаев, Е. Н. Шиянов. - М.: Академия, 2002
10. Шевченко С.Д. Школьный урок: Как научить каждого. - М.: ВЛАДОС, 2004.
|
|
