Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Менеджмент, рынки, планирование, анализ затрат/Менеджмент/Столовые: характеристика, виды, структура, особенности деятельности, отличительные особенности

Тема/Вариант	Столовые: характеристика, виды, структура, особенности деятельности, отличительные особенности
Предмет	Менеджмент
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	13
Дата поступления	12.12.2012

700 ₽

Содержание

Содержание 8. Столовые: характеристика, виды, структура, особенности деятельности, отличительные особенности 3 14. Требования предъявляемые к транспортировке товара. Провести анализ экономичности использования транспорта на предприятии по месту Вашей работы 3 21. Условия рациональной организации производства и труда, требования к производственным помещениям. Составьте схему взаимосвязи производственных помещений доготовочного предприятия - кафе с обслуживанием официантами 4 38. Факторы влияющие на улучшение условий труда. Рационализация режимов труда и отдыха 6 40. График выхода на работу, порядок их составления, Виды графиков, их преимущества и недостатки 10 41. Ситуация 11 Список литературы 14

Введение

41. Ситуация Вы открываете шашлычную на 50 мест в которой по штату предусмотрено повара. Сколько необходимо приобрести закусочных, пирожковых, мелких и глубоких столовых тарелок санспецодежды для поваров исходя из норм оснащения столовой посуды и сроков носки санспецодежды На основании меню банкета определяется количество столовой посуды, приборов и столового белья. Расчет посуды и приборов для подачи блюд и напитков для банкета Таблица 1

Литература

Список литературы 1. ГОСТ Р 51647-94 "Общественное питание. Термины и определения". 2. Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания часть 2-ая Москва: 1989. 3. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., Проектирование предприятий общественного питания. М.: Экономика-2003. 4. Экономика общественного питания: Учебник для технол. фак. торг. вузов/ А.М. Менделевич, К.С. Коровин, П.В. Петров и др.; под общ. ред. А.М. Менделевича. М.: Экономика, 2003. - 240 с. 5. Экономика общественного питания: Учебник для экон. фак. торг. вузов./ Л.П. Басков, Н.П. Дмитревский, А.П. Ильин и др. М.: Экономика, 2001. - 352 с. 6. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте