СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ
1. ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ РЕСТОРАННОГО ТИПА "КОМАНДОР" 3
2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 5
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 12
ПРИЛОЖЕНИЕ А 13
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 15
ПРИЛОЖЕНИЕ В 17Введение1. ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ РЕСТОРАННОГО ТИПА "КОМАНДОР"
Тип предприятия - кафе ресторанного типа. Это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд. Назначение - обслуживание потребителей.
ООО "Командор" - общество с ограниченной ответственностью.
Кафе ресторанного типа "Командор" было открыто в 1996 году в г. Томске. Месторасположение ресторана - в центре города Томска. Кафе "Командор" размещается в отдельно стоящем здании.
Кафе отвечает таким требованиям, как изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, оригинальный ассортимент, изысканность заказных и фирменных блюд, их оригинальность.
Специализация кафе - выпуск блюд общественного питания. Место расположения - центр города Томска.
Режим работы кафе - с 8.00 до 24.00 без выходных и обеда.
Форма обслуживания - полное обслуживание.
Способы расчета с клиентами за питание: наличный расчет и расчет по кредитной системе карточек.
Контингент предприятия - люди более высокого достатка.
Основные услуги - представление пищи в соответствии с меню и ассортиментом по запросам клиентов, обслуживание официантами, музыкальное сопровождение, выступления популярных артистов.
Дополнительные услуги - поздравление именинника.
Кафе располагает банкетным залом, баром, коктейль-холлом и барной стойкой, гардеробом, туалетными и курильными комнатами, а также танцевальной площадкой, Метрдотели и официанты в совершенстве владеют техникой обслуживания посетителей, а некоторые из них - обладают знаниями иностранных языков.
Также кафе "Командор" организует обслуживание торжественных и официальных приемов. Также здесь проводятся вечера отдыха с музыкальными и эстрадными представлениями.
В течение рабочего дня в кафе выполняются заказы посетителей согласно меню. При наличии необходимых продуктов в кафе по заказу посетителей может быть приготовлено блюдо, не значащееся в меню, но по раскладкам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий. Один из важнейших приемов в решении интерьера ресторана "Командор" - деление пространства на отдельные зоны. В одном большом зале созданы уютные "ниши".
Кафе "Командор" рассчитано на обслуживание определенного числа посетителей и организован на 300 мест.
При оформлении помещений кафе "Командор" учитывается его наименование. Стиль ресторана выдержан вЛитератураСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Основы бизнеса / Грибов В.Д. Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 260 с.
2. Основы менеджмента / Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. - 397 с.
3. Основы предпринимательской деятельности / под ред. Власовой В.М. - М.: Инфра-М, 2003. - 364 с.
4. Основы финансового менеджмента / Балабанов И.Т. Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 480 с.
5. Финансовый анализ. Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности / Ковалев В.В. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 512 с.
6. Финансовый менеджмент / Бобылева А.З. - М.: ПРЕСС, 2001. - 293 с.
7. Экономика организации / Зайцев Н.Л. Учебник. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 768 с.
8. Экономика предприятия / Жиделева В.В., Каптейн Ю.Н. Учебник. - М.: Инфра-М., 2000. - 333 с.
9. Экономика предприятия / Кейлер В.А. Курс лекций. - М.: Инфра-М, 2005. - 332 с.
10. Экономика фирмы / Бляхман Л.С. Учебное пособие. - СПб.: Издательство Михайлова, 2001. - 279 с.
11. Экономика фирмы / Бондаренко Т.Н., Савватеева О.П. Учебное пособие. - М.: Дело и сервис, 2004. - 267 с.
|
