СодержаниеСодержание
Введение 3
Глава 1. Сущность и классификация издержек предприятий массового питания, необходимость их планирования в условиях рынка 5
Глава 2. Анализ издержек производства и обращения ООО “Колорит” 35
2.1. Краткая характеристика хозяйственной деятельности предприятия питания ООО “Колорит” 35
2.2. Анализ расходов предприятия питания по общему уровню 43
2.3. Анализ издержек производства и обращения по статьям 51
2.4. Оценка эффективности текущих затрат 61
Глава 3. Экономическое обоснование издержек производства и обращения ООО «Колорит» на 2007 год 65
3.1. Расчет плана издержек производства и обращения на 2007г. 65
3.2. Мероприятия по обеспечению выполнения плана издержек 71
Заключение 74
Список использованной литературы 76ВведениеВведение
В условиях рыночных отношений центральным звеном экономического развития общества является деятельность предприятий. Именно на этом уровне производятся материальные блага, оказываются необходимые услуги.
В условиях рыночной экономики выживают только те предприятия, которые наиболее грамотно и компетентно определяют требования рынка, организуют продажу товаров, пользующихся спросом, обеспечивают высоким доходом квалифицированных работников.
Производство и реализация продукции (работ и услуг) связано с определенными затратами или издержками. В процессе производства и реализации продукции затрачивается труд, используются средства труда, а также предметы труда. Все затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме, образуют себестоимость продукции. Себестоимость - важнейший показатель эффективного использования производственных ресурсов.
Формирование издержек производства и обращения, их учет имеют большое значение для предпринимательской деятельности организаций. Это важно не только во взаимосвязи с действующим в настоящее время налоговым законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учета в системе управления организацией.
Затраты являются важным показателем, характеризующим работу предприятия питания. От их уровня зависят финансовые результаты деятельности и финансовое состояние в целом. Кроме того, себестоимость служит основой для соизмерения расходов и доходов, то есть прибыльности предприятия.
Цель данной работы – проанализировать издержки производства и обращения предприятия питания и выявить резервы их снижения.
Исходя из поставленной цели в работе будут решены следующие задачи:
1. Обосновать сущность издержек предприятий массового питания и их значение на современном этапе;
2. Выявить необходимость их планирования в условия рынка;
3. Провести детальный анализ издержек производства и обращения объекта работы;
3. Выявить резервы дальнейшего снижения издержек предприятия, разработать систему мероприятий по их реализации.
При исследовании хозяйственной деятельности предприятия питания анализируются все основные экономические показатели:
- оборот предприятия питания;
- торговая наценка;
- издержки производства и обращения;
- прибыль;
Информационная база исследования: При написании работы использовались как нормативно-правовые источники (Конституция РФ, Гражданский Кодекс РФ), так и учебно-методические материалы, учебники, статьи ведущих Российских и зарубежных авторов, таких как Донцов Л. В., Николаева М.А., Соломатина А.Н., Фридман А.М. и др. Практическая часть работы выполнена на основе данных отчетности предприятия.
Основные показатели рассматриваются в динамике за два года: 2004-2006.ЛитератураСписок использованной литературы
1. Гражданский кодекс Российской Федерации.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации.
3. Закон РФ от 19 июня 1992 г. «О потребительской кооперации в Российской Федерации» в ред. Федерального закона от 11 июля 1997 г. № 97-ФЗ // ВВС РФ. 1992. № 30. СЗ РФ (С изменениями и дополнениями от 28 апреля 2000 года № 54-ФЗ).
4. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».
5. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания (письмо комитета по торговле РФ от 20 апреля 1995 г. № 1-550/32-2).
6. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях потребительской кооперации (письмо Правления Центросоюза РФ от 06 июня 1995 г. № ЦСЦ-27).
7. Абрютина М.С., Экономический анализ торговой деятельности, Учебное пособие, М., Изд. Дело и сервис , 2001 г., 512 с.
8. Баканов М. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. М.: Экономика, 2002. - 413с.
9. Баканов М. И, Капелюш С. М. Калькуляция издержек обращения в торговле. М.: Экономика, 1987.
10. Вахрушина М.А. Бухгалтерский учет. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2004
11. Долбилин А.С., Пронина Л.А. Издержки, доходы и прибыль торговых предприятий и потребительских обществ. Учебное пособие. - М.: ВИНИТИ, 2002
12. Донцов Л. В. «Совершенствование анализа издержек обращения» - Ми.: Выш. шк., 2001 г.
13. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М.: - Аудит, ЮНИТИ, 2001
14. Иванов А.П. Менеджмент. Учебник. - СПб. Изд. Михайлова В.А., 2002.
15. Ильин А.И. Планирование на предприятии. Учебник. - Мн. Новое знание, 2003.
16. Карпова Т.П. Бухгалтерский учет. Учебник. - М. ЮНИТИ, 2004
17. Керимов В.Э. Управленческий учет. Учебник. - М.: ИКЦ «Маркетинг», 2004
18. Ковалев В.В., Волкова О.Н., Анализ хозяйственной деятельности предприятия, М., 2000 г., 422 с.
19. Кравченко Л.И., Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания, “Высшая школа” , 1977 г. , 399 с.
20. Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие. - Мн. Новое знание, 2005
21. Мищенко О.А. и Борисова О.В. «Общая экономика». М. 2002.
22. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 2002.
23. Николаева Г.А. Бухгалтерский учет в розничной торговле. Учебно-практическое пособие. - М.: Издательство ПРИОР, 2004
24. Раицкий К.А. Экономика предприятия. Учебник. - М.: ИТК «Дашков и К°», 2004
25. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения. Учебник. - М.: Инфра-М, 2004
26. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. - Мн. Новое знание, 2004
27. Савицкая Т.В., Анализ хозяйственной деятельности предприятия, Учебное пособие, Минск , 2000 г., 488 с.
28. Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. М. Инфра-М, 2001. – 295 с.:
29. Средние цены и индексы цен на потребительские товары и услуги в Московской области, статистический сборник, М.,2006 г.,168 с.
30. Фридман А.М. Экономика и планирование торговли: Учеб. – М.: Экономика 2002. – 256 с.
31. Чернов В. А. Анализ коммерческого риска / Под ред. М. И. Баканова.- М.: Финансы и статистика, 1998.- С. 65-67
32. Чернов В. А. Управленческий анализ в торговле // Аудит и финансовый анализ.- 1999, № 1.- С. 96.
33. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. Учебник под редакцией Соломатина А.Н. , М., Инфра – М , 2002 г., 295 с.
34. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие. М., 2002г. , 499 с.
35. Российский ежегодный статистический сборник. 2005
|
|
