СодержаниеСодержание
Введение 3
1. Особенности организации основных служб на гостиничных предприятиях 4
1.1. Способы управления в гостиничном бизнесе 4
1.2. Организационная структура гостиницы и характеристика ее основных служб 6
1.3. Организация и технология работы службы маркетинга гостиницы 11
1.4. Организация и технология работы службы безопасности гостиницы 13
1.5. Организация и технология работы административно-хозяйственной службы гостиницы 16
1.6. Организация и технология работы инженерной службы гостиницы. 17
1.7. Организация и технология работы службы приема и размещения гостиницы 19
2. Анализ основных служб гостиницы «Варшава» 21
2.1. Общая характеристика гостиницы 21
2.2. Анализ организационной структуры гостиницы «Варшава» 25
Заключение 37
Список литературы 39ВведениеВведение
Целью данной работы является изучение и анализ вопросов, касающихся системы управления на предприятиях гостиничного типа.
Исследование систем управления имеет целью разработку долгосрочных мероприятий по совершенствованию организации, ее структуры, методов и моделей управления, и должно осуществляться на основе системного похода. Только тогда выводы, полученные в результате такого исследования, могут стать реальной основой для перестройки существующей системы управления. В то же время практика показывает, что многие предприятия до сих пор работают "по старинке" и не имеют в своем составе подразделений, направленных на собственное совершенствование (в качестве примера таких можно назвать лабораторию по совершенствованию хозяйственного механизма или отдел экономических исследований) . Это можно объяснить такими причинами, как:
o недостаток квалифицированных специалистов, способных к исследовательской работе;
o отсутствие методической разработки исследования систем управления, в отличие, например, от анализа хозяйственной деятельности;
o низкая заинтересованность руководства в изменении сложившихся методов управления.
o поэтому разработка методики исследования систем управления носит практическую значимость для развития экономики России в целом на теперешнем этапе ее развития, когда необходимо новое осмысление понятия менеджмента и его функций. Как известно, предметом и результатом процесса управления является информация.
Именно поэтому данная тема является актуальной в современных условиях.
1. Особенности организации основных служб на гостиничных предприятиях
1.1. Способы управления в гостиничном бизнесе
Любой отель представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при реализации его генеральной цели. Для эффективного управления отелем необходимо, чтобы все управленческие решения, направленные на удовлетворение потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию.
Как показывает практика, не существует даже двух абсолютно одинаковых отелей, следовательно, не может существовать и одинаковой для всех гостиниц модели структуры управления. Последняя должна разрабатываться индивидуально и учитывать специфику, задачи и потребности каждого отеля. Проектирование организационной структуры управления и конечное ее состояние зависят от генеральной цели (миссии) отеля, размера его номерного фонда (вместимости), специализации гостиницы и спектра предоставляемых услуг, степени централизации (децентрализации) функций и числа уровней управления.
Современному менеджменту известны пять основных видов классических организационных структур управления в зависимости от способа их построения – линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизионная и матричная.
1. Линейная структура управления (ЛСУ) является самой простой по построению и обеспечивает непосредственное, прямое воздействие на объект управления – персонал гостиницы (исполнителей) и бизнес-процессы со стороны линейного руководителя, возглавляющего определенный участок гостиницы.
2. Функциональная структура управления (ФСУ) – организационная структураЛитератураСписок литературы
1. Багиев Л. Ю. Маркетинг: Учебник для ВУЗов. – СПб.: «Издательство СПбГУЭиФ, 2003
2. Диксон П. Управление маркетингом. – М.: «Бином», 2002
3. «Введение в гостеприимство», Д.Р. Уокер, М., 1999
4. Дайзэн Р. Модели стратегического планирования и аналитические техники. – СПб.: «ПитерКом», 2003
5. Диксон П. Управление маркетингом. – М.: «Бином», 2004
6. Дойль П. Маркетинг Менеджмент: Стратегия и тактика. – СПб.: «ПитерКом», 2003.
7. Игнатьева А.В., Максимцов М.М. Исследование систем управления. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, - 2000.
8. Колесников С. Н. Стратегии бизнеса: управление ресурсами и запасами. Москва: Статус-Кво 97, 2000.
9. Коротков Э.М. Исследование систем управления. - М.: «ДеКА», 2000.
10. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. - СПб.: «Перспектива», 2003.
11. Мазур Л. Как выбрать систему управления для предприятия. // CRNEnterprise Рartner. 2000, № 1.
12. Мак-Дональд М. Стратегическое планирование маркетинга. – СПб.: «ПитерКом», 2002.
13. Мандрица В. М., Касьянов В. В. Правовые основы управления: Учебное пособие. Ростов на Дону: Феникс, 2002. С.123.
14. Смолкин А.М. Менеджмент: основы организации. - М.: ИНФРА-М, 1999
|
|
