СодержаниеСодержание
Введение. 2
1. Общая характеристика холодного цеха ОАО “Русская тройка”. 3
2. Организация производственных процессов в холодном цехе ОАО “Русская тройка” 7
2.1. Планирование производственной структуры 7
2.2. Организация производственных процессов в холодном цехе ОАО “Русская тройка” 10
3. Организация рабочих мест в холодном цехе ОАО “Русская тройка” 18
3.1.Сущность и значение организации труда и рабочих мест на предприятии, ее место в системе организации деятельности 18
3.2. Организация труда и рабочих мест в холодном цехе ресторана “Русская тройка” 20
3.3. Организация труда на основном рабочем месте цеха 23
Заключение 37
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. 38ВведениеВведение.
Сегодня экономика нашей страны перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу и само принимает решения о дальнейшем развитии. А в рыночной экономике лучше адаптируется тот, кто наилучшим образом использует имеющиеся у него ресурсы для получения максимального количества прибыли, решая основные проблемы экономической деятельности.
Из всех существующих факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд. Труд же в свою очередь не может быть эффективным без внимания к организации труда. Решению этой сложной задачи и посвящена данная курсовая работа.
В условиях рыночной экономики важное значение имеет рациональное и эффективное использование трудовых ресурсов, что невозможно без такой организации труда на рабочем месте, которая обеспечивала бы все возможности для планомерной работы, приносящей удовлетворение как каждому работнику так и выгоду предприятию и обществу в целом.
Целью данной работы является закрепление и углубление теоретических знаний, а также овладение практическими навыками экономического анализа деятельности.
Объектом исследования стал холодный цех ресторана высшей категории “Русская тройка”.
Задачами данной работы будут, во-первых, характеристика рассматриваемого предприятия, во-вторых, раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
1. Общая характеристика холодного цеха ОАО “Русская тройка”.
Холодный цех является структурным подразделением ОАО “Русская тройка”.
ОАО «Русская тройка» по форме собственности- это Открытое Акционерное Общество. Создано оно было в 1999 году.
ОАО “Русская тройка”- это предприятие, занимающееся ресторанным бизнесом, включая непосредственно ресторанное помещение, и вспомогательные цеха. На предприятии трудится свыше 16 человек. Предприятие направляет максимум заработанных средств на развитие производства.
Немаловажным моментом деятельности предприятия в данном аспекте является организация производства и рабочих мест.
Холодный цех входит в производственный отдел ОАО “Русская тройка” и располагается в гостинице “Орленок”.
Основные виды продукции, выпускаемые в цехе- это продукция холодного приготовления.
Общая площадь цеха- 558 квадратных метров. Среднесписочная численность работников цеха на 01 января 2003 года составляет 5 человек.
Деятельность ОАО «Русская тройка» регламентируется Уставом. Основной вид деятельности – ресторанный бизнес.
Деятельность холодного цеха ОАО «Русская тройка» регламентируется Положением утвержденным генеральным директором ОАО «Русская тройка».
Согласно Положению холодный цех является структурной единицей ОАО «Русская тройка» и в своей деятельности руководствуется приказами и распоряжениями ОАО «Русская тройка», действующим законодательством РФ, ведомственными и отраслевыми нормами.
Предприятие имеет право создавать, реорганизовывать, ликвидировать, производить передислокацию обособленных цехов (отделений) без права открытия текущих и расчетных счетов, разрабатывать и утверждать Положения о них.ЛитератураСПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.
1. Производственный процесс на предприятии под ред. Гусакова. М.,2003
2. Организация труда на производстве под ред. Журбицкого. М.,2002
3. «Практикум по экономике, организации и нормированию труда», под ред. Погосяна Г.Р., Исупова Л.И., М., «Экономика», 1991.
4. Экономика труда». Учебник для ВУЗов под ред. Исупова Л.И., Погосяна Г.Р., М., «Экономика», 1991.
5. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. - М.: 2000 г.
6. Горбач И. А. Экономика предприятия. - Минск: 2001 г.
|
