СодержаниеСодержание
1. Экономико-организационная характеристика кафе «Молодежное» 3
2. Экономическая практика 6
2.1 Анализ товарооборота запасов сырья и товаров 6
2.2 Анализ показателей по труду и зарплате 11
2.3 Анализ финансовых результатов торгово-производственной деятельности 14
2.4 Анализ финансового состояния организации 17
2.5 Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности организации 26
Заключение 28
1.Введение1. Экономико-организационная характеристика кафе «Молодежное» 3
2. Экономическая практика 6
2.1 Анализ товарооборота запасов сырья и товаров 6
2.2 Анализ показателей по труду и зарплате 11
2.3 Анализ финансовых результатов торгово-производственной деятельности 14
2.4 Анализ финансового состояния организации 17
2.5 Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности организации 26
Заключение 28
1. Экономико-организационная характеристика кафе «Молодежное»
Миссией кафе «Молодежное» является удовлетворение потребностей населения. Главной целью деятельности кафе является получение прибыли.
Для реализации своей цели организация выполняет следующие задачи:
занять устойчивую финансовую позицию;
завоевать свою долю рынка;
получить хорошую репутацию; завоевать расположение клиентов;
расширить до максимума объемы продаж;
добиться дальнейшего развития бизнеса.
Режим работы кафе с 9 до 21 часов без перерыва на обед.
Кафе создано без продажи алкогольной продукции на 30 посадочных мест.
Кафе «Молодежное» обслуживает клиентов среднего достатка, предлагая ему блюда , ориентированные на его вкус.
Около кафе оборудована стоянка на 2 машины. Недалеко от кафе находятся остановки, т.е. до него можно добраться без проблем, даже если клиент не имеет собственного транспорта. В округе имеется множество офисов, поэтому люди приходят в кафе позавтракать, пообедать, а также отдохнуть после рабочего дня.
Посетив кафе «Молодежное» можно оказаться в приятном помещении, где постоянно звучит современная музыка. Здесь имеется раздевалка, т.е. перекусить ничего не помешает. Цены находятся на среднем уровне, т.е. за приятное времяпрепровождение значительно платить не придется.
В кафе «Молодежное» , согласно нормативной документации горячий цех совмещен с холодным , т.е. выполнены одним блоком.
В этом цехе завершается технологический процесс пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление гарниров, соусов некоторых блюд несложного приготовления, а также тепловая обработка для холодных и сладких блюд; производится приготовление горячих напитков, а так же приготовление и порционирование холодных блюд и закусок, сладких блюд.
В цехе созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20 , относительная влажность 60%. Эти условия создаются путём устройства приточно - вытяжной вентиляции с преобладанием вытяжки. Также установлен кондиционер , который тоже благоприятствует созданию необходимого микроклимата . В цехе имеется искусственное и естественное освещение. Естественное освещение дают окна, выходящие на север . Искусственное освещение создают люминесцентные лампы.
В цехе имеется подводка горячей и холодной воды к раковине моечной ванны. Имеется канализация, которая обеспечивает удаление сточных вод.
В цехе предусмотрено: рабочее место для приготовления напитков, рабочее место для приготовления бульонов, рабочее место для тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, рабочее место для приготовления гарниров , место для приготовления холодных блюд и закусок и рабочее место для приготовления сладких блюд.
Цех оснащён современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями.
Кафе «Молодежное» зарегистрировано в качестве общества с ограниченной ответственностью. Данная форма собственности выбрана учредителем в целях возможности снижения предстоящего налогообложения и упрощения форм подаваемой отчетности.
По форме собственности кафе является частной собственностью.
Преимущества частной соЛитература
|
