СодержаниеСодержание
Введение 3
1. Основные функции менеджмента и их реализация в процессе управления фирмой 4
2. Особенности и задачи ведения гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики. 7
3. Характеристика и особенности гостиничных услуг 10
4. Организационное обеспечение деятельности гостиничного предприятия 16
5. Глобализация гостиничного бизнеса 24
Заключение 32
Список литературы 34ВведениеВведение
Цель работы – исследовать процесс реализации функций менеджмента в гостиничном хозяйстве.
Менеджмент - из английского языка, означает управление. Управление (процесс управления) - организация воздействий, направленных на достижение целей. Менеджмент - сфера человеческой деятельности и соответствующая область знаний, включающая в себя в качестве обязательного элемента управление людьми, социальными организациями или структурами. В условиях становления смешанной экономики России, развития предпринимательства, модернизации государ¬ственного сектора, аренды, разгосударствления и привати¬зации существенно изменяется содержание организацион¬ных, управленческих и социально-экономических отноше¬ний как в системе государственного управления, так и в ме¬неджменте горизонтальных структур гостиничного хозяйства.
Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения. Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не улучшили сервис в гостиничном хозяйстве, но в ряде случаев качество обслуживания в нем снизилось.
Исследование систем управления гостиничного хозяйства имеет целью разработку долгосрочных мероприятий по совершенствованию организации, ее структуры, методов и моделей управления, и должно осуществляться на основе системного похода. Только тогда выводы, полученные в результате такого исследования, могут стать реальной основой для перестройки существующей системы управления. В то же время практика показывает, что многие предприятия до сих пор работают "по старинке" и не имеют в своем составе подразделений, направленных на собственное совершенствование (в качестве примера таких можно назвать лабораторию по совершенствованию хозяйственного механизма или отдел экономических исследований).
1. Основные функции менеджмента и их реализация в процессе управления фирмой
Взаимосвязанные действия, из которых состоит процесс управления гостиничным хозяйством, называются функциями менеджмента. Весь процесс управления можно представить как сумму основных управленческих функций, к которым относятся:
1. Планирование
2. Организация
3. Мотивация
4. Контроль
Теперь рассмотрим конкретно каждую из них.
Функция планирования деятельности гостиничного хозяйства предполагает решение о том, какими должны быть цели организации и что должны делать члены организации, чтобы достичь этих целей. Посредством планирования руководство комплекса стремится установить основные на¬правления усилий и принятия решений, которые обеспечат единство цели для всех членов организации.
В ходе реализации этой функции, менеджер должен:
1. Оценить сильные и слабые стороны организации в таких важных областях, как финансы, марке¬тинг, производство, научные исследования и разработки, трудовые ресурсы. Все это осуществляется с целью определить, чего может реально добиться организация.
2. Оценить возможности и угрозы в окружающей орга¬низацию среде -ЛитератураСписок литературы
1. Журнал Commercial Real Estate. «Обзор рынка московских отелей высшей категории», 2005;
2. Журнал «Туристический бизнес» - информационно-аналитический журнал для профессионалов, №1,3,7 - за 2004 г., №3,7 - за 2005 г.
3. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.
4. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. пособие: Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 2003.
5. Каминг М. «Теория и практика менеджмента персонала», М. 1998 г.
6. Камушкин Н.Г. «Менеджмент гостиницы», М., 2000 г.
7. Котлер Ф., Боун Дж., менкенз Дж. «Маркетинг, гостеприимство, туризм», М., 1998 г.
8. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: "Дело", 1995г.
9. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства», М., 2002 г.
10. Рогачев А.Ф. Гостиничные цепи, как фактор повышения конкурентоспособности гостиничного хозяйства // Сборник материалов Международной научно-практической конференции. Под ред. И.В.Скопиной. – Киров: Изд-во ВятГУ, 2003.
11. «Российский гостиничный рынок неожиданно оживился». Журнал «Эксперт» от 28.03.05
12. Сенин В.С. «Некоторые аспекты сертификации туристических услуг и услуг гостиниц», М., 1998 г.
13. Сенин В.С. «Организация туристско-экскурсионного обслуживания», М., 2003 г.
14. Уокер Д. «Введение в гостеприимство», М., 1999 г.
15. Ходорков Л.Ф. «Мировое гостиничное хозяйство», М., 2002 г.
16. Чудновский А.Д. «Туризм и гостиничное хозяйство», М., 2002 г.
17. Шевцов К.Н. «Менеджмент в гостинице», М., 2003 г.
18. Яковлев Э.Д. «Гостеприимство в России», М., 2002 г. Ъ
19. vitarium.by.ru
|
|
