СодержаниеСОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
Глава 1. Теоретические и методологические аспекты учета затрат на производство 6
1.1. Основные понятия и нормативное регулирование себестоимости, принципы ее формирования 6
1.2. Состав и классификация затрат на производство и реализацию продукции 8
1.3. Понятие калькулирования себестоимости и виды калькуляций 14
1.4. Система калькуляционных счетов 18
1.5. Методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции 22
Глава 2. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции ООО «Калачик» 28
2.1. Краткая технико-экономическая характеристика ООО «Калачик» 28
2.2. Анализ системы калькулирования себестоимости продукции ООО «Калачик» 34
2.3. Бухгалтерский учет затрат на производство ООО «Калачик» 42
Глава 3. Анализ затрат на производство ООО «Калачик» 52
3.1. Значение и информационное обеспечение анализа затрат ООО «Калачик» 52
3.2. Анализ затрат ООО «Калачик» по общему объему 53
3.3. Факторный анализ затрат ООО «Калачик» 59
Глава 4. Основные направления оптимизации учета затрат и системы калькулирования себестоимости ООО «Калачик» 66
4.1. Внедрение системы ограниченной себестоимости по носителям затрат 66
4.2. Анализ соотношения «затраты — объем — прибыль» 71
Заключение 76
Список использованной литературы 81
Приложение 1. Организационная схема ООО «Калачик» 89
Приложение 2. Бухгалтерский баланс, отчет о прибылях и убытках ООО «Калачик за 2003-2005 г.г. 90
Приложение 3. Пример составления меню ООО «Калачик» 92ВведениеВВЕДЕНИЕ
Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой стратегиче-ской цели во всех случаях ограничены производимыми затратами (издерж-ками производства). Поскольку издержки - это основной ограничитель при-были и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имею-щихся издержек производства и их величины на перспективу. Таким обра-зом, формирование издержек производства имеет большое значение для дея-тельности организаций. Это важно не только во взаимосвязи с действующим в настоящее время налоговым законодательством, но и в соответствии с ме-стом бухгалтерского учета в системе управления организацией.
Как известно, существуют два пути повышения прибыли: повышение цен и снижение себестоимости продукции. В рыночных условиях реформи-рования экономики, когда предприятия самостоятельно выбирают свои эко-номические связи, самостоятельно решают, какую им производить продук-цию, какого вида услуги оказывать, предпочтение должно отдаваться второ-му пути. В связи с этим рациональная организация учета затрат на производ-ство, их анализа и контроля за снижением их уровня в ходе осуществления хозяйственной деятельности предприятия, а также методов калькулирования себестоимости продукции приобретают первостепенное значение.
Соответствующая информация о состоянии дел в той или иной области деятельности организации в конкретный момент времени является основой для разработки и реализации управленческих решений. Данные учета издер-жек производства являются исходным материалом для анализа себестоимо-сти, важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресур-сов с целью повышения рентабельности производства. Это определяет, что участок издержек производства и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе учета в организа-ции.
Тема учета затрат на производство и калькулирования себестоимости получает достаточно широкое освещение в учетно-экономической литерату-ре, как отечественной, так и зарубежной. Но все публикации, в основном, по-священы учету затрат на промышленных и строительных предприятиях.
В то же время вопросы учета затрат и калькулирования себестоимости на предприятиях других отраслей, в том числе и на предприятиях общест-венного питания, в учебной и периодической литературе практически не от-ражены.
Актуальность проблемы калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) и недостаточная степень освещения вопросов организации учета затрат на производство с позиций отраслевых особенностей предопре-делили выбор темы выпускной квалификационной работы (ВКР) «Бухгалтер-ский учет затрат и анализ системы калькулирования себестоимости продук-ции», круг вопросов и логическую схему ее построения.
Цель работы заключается в том, чтобы, во-первых, изучить теоретиче-ские аспекты учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг). Во-вторых, на практике рассмотреть порядок учета затрат и калькулирования себестоимости.
Исходя из цели, в ВКР поставлены следующие задачи:
? изучить нормативное регулирование себестоимости и порядок ее фор-мирования в соответствии с законодательной базой РФ по данному во-просу;
? изучить состав и классификацию затрат на производство с точки зре-ния различных методических подходов;
? проанализировать основные методы учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг);
? изучить основные виды калькуляций, применяемых при формировании себестоимости продукции (работ, услуг);
? проанализировать систему учета затрат на производство и порядок калькулирования себестоимости выполненных работ на примере кон-кретного предприятия, а также выработать основные направления со-вершенствования калькулирования себестоимости с позиций повыше-ния результатов финансово-хозяйственной деятельности анализируе-мого предприятия.
Объектом исследования в ВКР является предприятие общественного питания Общество с ограниченной ответственностью «Калачик». По итогам 2005 г. предприятие реализовало услуг на сумму 45499934 руб., при этом чистая прибыль составила 1198000 руб.
Предприятие не останавливается на достигнутом уровне производства и проводит целенаправленную маркетинговую и ассортиментную политику по расширению сети розничных точек реализации продукции, совершенство-ванию технологии «fast-food» («быстрое питание»), применяемой на пред-приятии. Развитие предприятия по указанным направлениям предусматрива-ет дальнейшую реконструкцию производственных помещений, технологиче-ского оборудования. Все проводимые и намеченные мероприятия дают воз-можность предприятию планировать рост и повышение эффективности дея-тельности в 2006 г.
Теоретической и методической основой проведенного в ВКР исследо-вания явились законодательные акты, нормативные документы по вопросам хозяйствования в рыночных условиях реформирования экономики предпри-ятий и по вопросам организации бухгалтерского учета по теме дипломной работы. При этом были использованы источники учебной, монографической и периодической литературы, методические материалы по анализу затрат на производство. Широко использованы фактические материалы по учету и от-четности.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ
АСПЕКТЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО
1.1. Основные понятия и нормативное регулирование себестоимо-сти, принципы ее формирования
Затратами на производство (издержками производства) принято назы-вать затраты живого и овеществленного труда на изготовление продукции (выполнение работ и оказание услуг) и ее продажу. В практике для характе-ристики всех издержек производства за определенный период применяют термин «затраты на производство». Посредством процесса обращения эти за-траты постоянно возмещаются из выручки предприятия от реализации про-дукции (работ, услуг), что обеспечивает непрерывность производственного процесса. Для подсчета суммы всех расходов предприятия их приводят к единому измерителю, представляя для этого в денежном выражении. Таким измерителем и является себестоимость.
Таким образом, себестоимость продукции- это совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции. В себестоимости продукции находят отражение все произведенные предприятием затраты жи-вого и овеществленного труда в виде расходов сырьевых, материальных, то-пливно-энергетических ресурсов, амортизации основных фондов, оплаты труда.
Себестоимость продукции является самостоятельной экономической категорией. Она количественно и качественно отличается от стоимости. Стоимость и ее денежное выражение - цена, количественно выше себестои-мости. Лишь в планово-убыточных, дотационных отраслях стоимость ниже себестоимости, что не характерно в условиях рынка. По экономической сути себестоимость продукции близка к бухгалтерским издержкам производства и отличается существенЛитератураСПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Гражданский кодекс Российской Федерации.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации.
3. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете».
4. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организаций». ПБУ 1/98 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 9 декабря 1998 г. N 60н)
5. Положение по бухгалтерскому учету «Учет договоров (контрактов) на капитальное строительство» ПБУ 2/94 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 20 декабря 1994 г. N 167)
6. Положение по бухгалтерскому учету «Учет активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте» ПБУ 3/2000 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 10 января 2000 г. N 2н)
7. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации». ПБУ 4/99 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 6 июля 1999 г. N 43н)
8. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов». ПБУ 5/01 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 9 июня 2001 г. N 44н)
9. Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 30 марта 2001 г. N 26н)
10. Положение по бухгалтерскому учету «События после отчетной даты» ПБУ 7/98 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 25 ноября 1998 г. N 56н)
11. Положение по бухгалтерскому учету «Условные факты хозяйственной деятельности» ПБУ 8/01 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 28 ноября 2001 г. N 96н)
12. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации». ПБУ 9/99 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 6 мая 1999 г. N 32н)
13. Расходы организаций». ПБУ 10/99 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 6 мая 1999 г. N 33н)
14. Положение по бухгалтерскому учету «Информация об аффилированных лицах» ПБУ 11/2000 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 13 января 2000 г. N 5н)
15. Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» ПБУ 12/2000 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 27 января 2000 г. N 11н)
16. Положение по бухгалтерскому учету «Учет государственной помощи» ПБУ 13/2000 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 16 октября 2000 г. N 92н)
17. Положение по бухгалтерскому учету «Учет нематериальных активов» ПБУ 14/2000 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 16 октября 2000 г. N 91н)
18. Положение по бухгалтерскому учету «Учет займов и кредитов и затрат по их обслуживанию» ПБУ 15/01 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 2 августа 2001 г. N 60н)
19. Информация по прекращаемой деятельности» ПБУ 16/02 (утверждено приказом Министерства финансов РФ от 2 июля 2002 г. N 66н)
20. Положение по бухгалтерскому учету «Учет расходов на научно-исследовательские, опытно-конструкторские и технологические работы» ПБУ 17/02 (утверждено Приказом Минфина России от 19.11.02 N 115н)
21. Положение по бухгалтерскому учету «Учет расчетов по налогу на прибыль» ПБУ 18/02 (утверждено Приказом Минфина России от 19.11.02 N 114н)
22. Положение по бухгалтерскому учету «Учет финансовых вложений» ПБУ 19/02 (утверждено Приказом Минфина России от 10.12.02 N 126н)
23. Положение по бухгалтерскому учету «Информация по совместной деятельности» ПБУ 20/03 (утверждено приказом Минфина России от 24.11.03 г. N 105н)
24. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания (письмо комитета по торговле РФ от 20 апреля 1995 г. № 1-550/32-2).
25. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях потребительской кооперации (письмо Правления Центросоюза РФ от 06 июня 1995 г. № ЦСЦ-27).
26. Постановление Госкомстата РФ от 25 декабря 1998 г. N 132 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций»
27. Правила оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036) (с изменениями от 21 мая 2001 г.)
28. Адамов В.Е., Ильенкова С.Д., Сиротина Т.П., Смирнов С.А. Экономика и статистика фирм: Учебник. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2004.
29. Бакаев А.С. Бухгалтерские термины и определения. - Библиотека журнала «Бухгалтерский учет», 2002 г.
30. Бакаев А.С., Безруких П.С. и др. Бухгалтерский учет. - М.: Бухгалтерский учет, 2002 г.
31. Баканов М. И. Теория экономического анализа: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001.
32. Вахрушина М.А. Управленческий учет. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2002.
33. Годин А.М. Статистика. Учебник. - М.: ИТК «Дашков и К°», 2002.
34. Долбилин А.С., Пронина Л.А. Издержки, доходы и прибыль торговых предприятий и потребительских обществ. Учебное пособие. - М.: ВИНИТИ, 1998.
35. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Комплексный анализ бухгалтерской отчетности. – М.: ДИС, 2002.
36. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет. М.: - Аудит, ЮНИТИ, 1997.
37. Иванов А.П. Менеджмент. Учебник. - СПб. Изд. Михайлова В.А., 2002.
38. Ильенкова С.Д. Инновационный менеджмент. Учебник - М. ЮНИТИ, 2001.
39. Ильин А.И. Планирование на предприятии. Учебник. - Мн. Новое знание, 2001.
40. Карпова Т.П. Управленческий учет. Учебник. - М. ЮНИТИ, 2002.
41. Керимов В.Э. Управленческий учет. Учебник. - М.: ИКЦ «Маркетинг», 2001.
42. Климова М.А. Ошибки при калькулировании себестоимости. - М.: Бератор-Пресс, 2004.
43. Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие. - Мн. Новое знание, 2002
44. Николаева Г.А. Бухгалтерский учет в розничной торговле. Учебно-практическое пособие. - М.: Издательство ПРИОР, 2002.
45. Николаева С.А. Управленческий учет. Пособие для подготовки к квалификационному экзамену на аттестат профессионального бухгалтера. - "ИПБ-БИНФА", 2002 г.
46. Николаева С.А., Безрученко Г.А., Галдина А.А.. Международные и российские стандарты бухгалтерского учета: Сравнительный анализ, принципы трансформации, направления реформирования - Ан-Пресс, 2001 г.
47. Панков Д.А. Бухгалтерский учет и анализ за рубежом. – Минск: ИП «Новое знание», 2002.
48. Петров П.В., Соломатин А.Н. Экономика товарного обращения. Учебник. - М.: Инфра-М, 2001.
49. Раицкий К.А. Экономика предприятия. Учебник. - М.: ИТК «Дашков и К°», 2002.
50. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. - Мн. Новое знание, 2001.
51. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник.- 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 425 с.
52. Самсонов Н.Ф. Финансовый менеджмент. Учебник. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2001.
53. Скоун Т. Управленческий учет / Пер. с англ., Под ред. Н.Д. Эришвили. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997 – 179 с.
54. Скриба Н.Н., Микулич И.М., Валевич Р.П., Бизнес-планирование в торговле. Учебное пособие. - Мн. БГЭУ, 2000.
55. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент. Учебник. - М.: «Дашков и К°», 2002.
56. Чернов В.А. Управленческий учет и анализ коммерческой деятельности/ под. ред. Баканова М.И. - М.: Финансы и статистика, 2001.
57. Шеремет А.Д. Управленческий учет. Учебное пособие. - М.: ФБК - ПРЕСС, 2002.
58. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 2002.
59. Щиборщ К.В. Бюджетирование деятельности промышленных предприятий России. - М.: Дело и Сервис, 2001.
60. Адамов Н.А. Производственный учет - основа управленческого учета в строительстве / «Аудиторские ведомости», № 11, ноябрь 2003 г.
61. Андреев Д.М. Анализ производственных затрат в мукомольной промышленности / «Финансовая газета. Региональный выпуск», № 42, 2002 г.
62. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 215 с.
63. Бондаренко В. «Точка безубыточности» вашего бизнеса / «Двойная запись», № 9, сентябрь 2003 г.
64. Брызгалин А.В., Берник В.Р., Головкин А.Н. Бухгалтерский и налоговый учет и отчетность организации (практический пример). / «Налоги и финансовое право», 2004 г.
65. Валебникова Н.В., Василевич И.П. Современные тенденции управленческого учета / «Бухгалтерский учет», № 18, сентябрь 2000 г.
66. Вахрушина М. Точка безубыточности - опора для прибыли / Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь», выпуск 35, август 2003 г.
67. Вахрушина М. Управленческий анализ поведения затрат / ФПА АКДИ «Экономика и жизнь», выпуск 9, сентябрь 2002 г.
68. Вахрушина М. Цены и прибыль собственника / Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь», выпуск 40, октябрь 2003 г.
69. Вахрушина М.А. Задачи, которые решит «директ-костинг» / «Главбух», Отраслевое приложение «Учет в сфере образования», № 4, IV квартал 2001 г.
70. Воронова Е.Ю. Взаимосвязь динамики затрат и изменений объема производства / «Аудиторские ведомости», № 1, январь 2004 г.
71. Зинченко А.А. Калькулирование стоимости продукции / «Главбух», Отраслевое приложение «Учет в производстве», № 1, I квартал 2004 г.
72. Керимов В.Э., Комарова Н.Н., Епифанов А.А. Организация управленческого учета по системе «директ-костинг» / Аудит и финансовый анализ, №2, 2001 г.
73. Кокорев Н.А., Вашева Л.Л., Николаева К.А. Взаимосвязь управленческого, бухгалтерского и налогового учета / «Аудиторские ведомости», № 7, июль 2003 г.
74. Костромина Д., Войко А. Организация управления центрами финансовой ответственности на предприятиях автодорожного строительства / «Финансовая газета. Региональный выпуск», № 14, март 2004 г.
75. Либерман И.А. Обзор методов формирования цен и себестоимости строительной продукции / «Финансовые и бухгалтерские консультации», № 1, январь 2000 г.
76. Макарьева В.И. Влияние ценообразования на выручку, получаемую от реализации продукции / «Налоговый вестник», № 4, апрель 2004 г.
77. Палий В.В., Палий В.Ф. Счета управленческого учета / «Бухгалтерский учет», № 7, апрель 2001 г.
78. Палий В.Ф. Бухгалтерский учет: субъективные суждения и объективные реалии / «Бухгалтерский учет», № 9, май 2004 г.
79. Палий В.Ф. Бухгалтерский учет: субъективные суждения и объективные реалии / «Бухгалтерский учет», № 9, май 2004 г.
80. Палий В.Ф., Палий В.В. Управленческий учет - новое прочтение внутрихозяйственного расчета / «Бухгалтерский учет», № 17, сентябрь 2000 г.
81. Пизенгольц М.З. О содержании управленческого учета / «Бухгалтерский учет», № 19, октябрь 2000 г.
82. Подольский В.И. Регистры бухгалтерского учета в российской системе учета / «Бухгалтерский учет», № 10, май 2004 г.
83. Пятенко С. В. «Выбор аудитора и консультанта». – М.: ФБК-ПРЕСС, 1998.
84. Станиславчик Е. Финансовая устойчивость и финансовый леверидж / «Финансовая газета», № 28, июль 2004 г.
85. Юцковская И.Д. Процесс калькулирования / «Финансовые и бухгалтерские консультации», № 6, июнь 2002 г.
|
|
