СодержаниеВступ
1.Підбір індивідуальних лікувальних дієт та відповідальні особи за організацію лікувального харчування
2. Організація лікувального харчування в лікувально-профілактичних установах
2.1.Порядок виписування харчування для хворих
2.2. Санітарно-гігієнічний режим харчоблока і буфетних
2.3.Порядок контролю за якістю готової їжі в лікувально-профілактичній установі
Висновок
Список використаних джерелВведениеДієта є одним з найважливіших компонентів лікування при багатьох захворюваннях, а при таких, як цукровий діабет, аліментарне ожиріння, подагра − основним. Загострення багатьох захворювань часто пов'язане з різними порушеннями в харчуванні. Вживання жирної і смаженої їжі, алкогольних напоїв закономірно призводить до загострення хронічного панкреатиту; порушення в дієті при цукровому діабеті викликають різке підвищення цукру в крові, прогресування ураження основних органів і систем організму; вживання надлишку солі з їжею призводить до підвищення артеріального тиску у хворих на гіпертонічну хворобу, навіть на фоні вживання антигіпертензивних препаратів. Як видно з цього, далеко не повного переліку, ускладнення викликаються неправильним харчуванням. Дотримання рекомендованої дієти часто є ключовою умовою не тільки стабілізації, але і одужання при більшості хронічних захворювань.ЛитератураСписок використаних джерел
1. Білик Е.В. Валеологія. – Донецьк, 2005. − С. 460-468.
2. Бренц М.Я., Бурлимова В.В.Технология приготовления диетических блюд. – М.: Экономика, 1988. − С. 5-8.
3. Грибан В.Г. Валеологія. – К., 2005. − С. 171-178, 181-184.
4. Даценко І.І., Денисюк О.Б. Загальна гігієна.– Львів: Світ, 2001.− 471с.
5. Залеський І.І., Клименко М.О. Екологія людини. − К.: Академія, 2005. − С. 174-207.
6. Орлова Н.Я. Фізіологія та біохімія харчування.− К.: Київ. держ. торг.- екон. ун-т, 2001. − С. 5− 24.
7. Петленко В.П. Основы валеологии. – К.: Олимпийская литература, 1998. − С. 273-296.
8. Пищевые продукты в лечебном питании / Котов А.И., Корзун В.Н. – К.: Здоров’я, 1985. − 144 с.
9. Покровский В.А. Гигиена.− М.: Медицина, 1979.– 496 с.
10. Рациональное питание / Смоляр В.И. − Киев: Наук. думка, 1991.− 368 с.
11. Румянцев Г.И. Общая гигиена.− М.: Медицина, 1985.– 432 с.
12. Справочник по диетологии / Под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова.−М., Медицина, 1981. − 704 с.
13. Справочник медицинской сестры по уходу / Н.И. Белова, Б.А. Беренбейн, Д.А. Великорецкий и др. / Под ред. Н.Р. Палеева.− М.: Медицина, 1989.− 528 с.'
|
