СодержаниеСодержание
1. Общая характеристика организации 3
1.1. История создания и развития организации 3
1.2. Внешняя среда организации 7
1.3. Анализ поставщиков 10
2. Изучение деятельности организации в сфере торговли 12
2.1. Характеристика торгового ассортимента 12
2.3. Анализ конкурентов организации 13
2.4. Выбор формы товародвижения каналов распределения товаров 14
2.5. Организация розничной торговли 14
2.6. Материально-техническая база торговли 15
2.7. Ценовая политика 17
2.8. Анализ розничного товарооборота 19
2.9. Анализ издержек обращения 20
2.10. Финансовые результаты деятельности предприятия 24
2.11. Финансовое состояние предприятия 26
2.12. Кадровый менеджмент 34
3. Рекомендации с расчетом экономической эффективности 38
Список использованных источников 48
Приложения 50Введение1. Общая характеристика организации
1.1. История создания и развития организации
Анализируемое предприятие – ООО фирма «Мостсоюз», кафе «Ратник».
ООО фирма «Мостсоюз» кафе «Ратник» имеет юридический адрес г. Хабаровск, ул. Сидоренко, 1 а и расположено по ул. Карла-Маркса, 57.
Общество с ограниченной ответственностью фирма «Мостсоюз» зарегистрировано администрацией Индустриального района.
Предприятие динамично развивается, имеет в Хабаровске несколько торговых точек. В п. Восточное, в с. Переясловке небольшие собственные магазины.
Учредители решили попробовать себя в сфере общественного питания и открыли 1 мая 2003 г. кафе.
Кафе открывалось, в то время, когда в стране была введена обязательная сертификация услуг общественного питания. С 2004 г. не требуется проведения обязательной сертификации, а существует только система добровольной сертификации. Для открытия кафе были получены все необходимые документы контролирующих органов.
Арендуемое подвальное помещение перепланировано под предприятие общественного питания – кафе «Ратник». Производственные и подсобные помещения выполнены согласно правилам СанПиНа.
Краткое описание кафе: торговый и банкетный зал рассчитан на сорок посадочных мест. Интерьер кафе выполнен в стиле средневековья, о чем говорят мощные столы и стулья из натурального дуба, находящиеся в отдельных кабинках, рассчитанные на 4-6 человек; оружие на стенах, свет в виде факелов. В начале зала расположен бар, оснащенный: зеркальными витринами, аппаратом для разливного пива, машина для горячего шоколада, льдогенератов (колотый лед), кассовый аппарат, холодильники для охлаждения напитков. Кухня: раздача, холодный, горячий, мясной, мучной цеха, отдельные подсобные помещения, овощной цех. Из кухни вход в помещения, где моют столовую и отдельно кухонную посуду. Все рабочие имеют специальную рабочую форму.
Для бесперебойной работы предприятия и своевременной поставки сырья занимается товаровед, по заявкам заведующий производством.
Для организации устойчивости предприятия и получения прибыли кафе открыло лотки по реализации собственной продукции.
В летнее время производится торговля не только выпечки, но и охлажденных напитков на торговой точке. Соки, минеральные воды на протяжении всей дневной торговли находятся в маленьких холодильниках.
Характеристика торговой точки: лоток площадью 4 м2 на одно рабочее место. Месторасположение: ул. Карла-Маркса, 57; ул. Шевчука, 28; ул. Зеленая, 3 б; ул. Волочаевская, 15 б; ул. Муравьево-Амурского, 38.
Предметом деятельности Общества являются:
- торговля оптовая и розничная;
- организация общественного питания;
- осуществление других работ и оказание других услуг, не запрещенных и не противоречащих действующему законодательству РФ.
Отдельными видами деятельности, перечень которых устанавливается действующим законодательством, Общество может заниматься на основании специального разрешения (лицензии). Право Общества осуществлять деятельность, на занятие которой необходимо получение лицензии, возникает с момента получения такой лицензии или в указанный в ней срок и прекращается по истечении срока ее действия.
В настоящее время предприятие функционирует в сфере общественного питания.
Организационно-правовая форма предприятия – Общество с ограниченной ответственностью.
Основные учредительные документы предприятия – УСТАВ (Приложение 1), Лицензия на розничную торговлю от 29.11.99г., лицензия на торговлю пивом и слабоалкогольными напитками от 25.04.01г., заключение санитарно-эпидемиологической службы от 2.12.02г. о соответствии помещений и оборудования, предъявляемым предприятиям общественного питания и торговли, и условиям производства, хранения, реализации и организации потребления продукции.ЛитератураСписок использованных источников
1. Гражданский кодекс Р.Ф.- Н. : НПК “Модуль”, ТОО «ЮКЭА», 1996
2. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 – М. : Юрист – М, 2002
3. ГОСТ Р 50647094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994
4. ГОСТ Р 50762 – 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995
5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000
8. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004
9. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002
10. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004
11. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003
12. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2003.-320 с.
13. Волков Н. Пресс-показ ресторана //Bacardi & Martini.- 2004.- №2/13.-С. 20-21.
14. Воронец. Т. Бармены есть, баров . нет //Винная карта.-2003.- №6.-С.15.
15. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2 - С. 35-36.
16. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр «Академия», 2003.-416 с.
17. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003
19. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000
20. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004
21. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002
22. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004
23. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003
24. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. С. 23-24.
|
|
