СодержаниеСодержание
1. Особенности документального оформления и учета реализации и отпуска запасов из кладовой (склада) в подразделения предприятия общественного питания 3
Задача № 5 9
Задача № 8 40
Список использованной литературы 67Введение1. Особенности документального оформления и учета реализации и отпуска запасов из кладовой (склада) в подразделения предприятия общественного питания
В кладовых организаций обще¬ственного питания учет продуктов ве¬дется по наименованию, количеству. цене и сортам на карточках количе¬ственного учета или товарных книгах. В организациях общественного питания в основном используется сортовой спо¬соб учета товаров в кладовых, когда поступившие товары присоединяют к имеющимся на складе таких же наименований и сортов. На каждое наимено¬вание продуктов (товаров, тары) по сор¬там (категориям) открывают отдельную карточку или отводят определенное ко¬личество листов в товарной книге. За¬писи в товарной книге (на карточках) о движении ТМЦ делаются кладовщиком ежедневно на основании приходных и расходных документов только по коли¬честву, без указания суммы, и выводит¬ся остаток по каждому наименованию (сорту продуктов). По окончании каж¬дого месяца и на дату инвентаризации по данным товарной книги (карточек) составляется ведомость остатков про¬дуктов и товаров на складе (в кладо¬вой) (форма ОП-16), которая подписы¬вается материально ответственным ли¬цом и проверяется бухгалтером, а пра¬вильность выведения остатков подтвер¬ждается его подписью.
Отпуск продуктов и товаров из кла¬довой в производство осуществляется на основании требований (форма ОП-3) и оформляется накладными (форма ОП-4), которые подписываются заведую¬щим производством и утверждаются руководителем организации. Отпуск продуктов на производство производит¬ся на основании плана-меню (форма ОП-22) с учетом имеющихся остатков продуктов от прошлых получений.
В бухгалтерии для учета продуктов могут применяться два метода: количе¬ственно-суммовой и оперативно-суммо¬вой (сальдовый). При первом методе на каждый сорт и цену продукта открыва¬ют карточки учета, что является дубли¬рованием складского учета. Различие состоит только в том, что в бухгалтерии на карточках записывается не только количество поступивших и выбывших продуктов (товаров), но и их стоимость. Каждый месяц в карточках подсчиты¬ваются итоги прихода, расхода и остатка. Для сверки данных синтетического и аналитического учета составляется оборотная количественно-суммовая ве¬домость. При сальдовом методе бухгал¬терия ведет учет продуктов (товаров) только в стоимостном выражении, а учет по наименованию, сорту, цене и количеству ведут кладовщики.
Кладовщики сдают в бухгалтерию документы на поступление и выбытие продуктов (товаров) при сопроводитель¬ных реестрах (при количественно-сум¬мовом методе учета) или товарных от¬четах (при сальдовом методе учета) в определенные сроки.
Товарный отчет (унифицированная форма ТОРГ-29) должен иметь полно¬стью заполненную адресную часть: наи¬менование организации, фамилия и инициалы материально ответственного лица. лимит остатка ТМЦ, номер отче¬та, период, за который составляется то¬варный отчет. В товарном отчете также отражаются остатки и движение тары.
Правильность начального остатка в товарном отчете устанавливается пу¬тем сличения данного отчета с преды¬дущим, который считается правильным (был проверен ранее). К товарному от¬чету прилагаются приходные и расход¬ные документы.
Правильность указанных цен дол¬жна быть заверена соответствующим работником или же установлена бухгал¬тером по договорам поставки. Правиль¬ность таксировки выверяется путем умножения количества товаров каждо¬го наименования на его цену. В резуль¬тате устанавливается стоимость товаров данного наименования, которая долж¬на совпадать с величиной, указанной в первичных документах, либо отличать¬ся от нее на сумму наценки.
Товарные отчеты используются не только для контроля за движением ТМЦ. но и для наблюдения за состоя¬нием товарных запасов.ЛитератураСписок использованной литературы
1. О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ. – Принят Госдумой 23.02.1996г. Одобрен Советом Федерации 20.03.1996г. С изменениями от 23.07.1998г.
2. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкция по его применению: Приказ МФ РФ от 31.10.2000г. №94н.
3. Кондраков Н. П. «Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит»; М.: 1999г.
4.Пошерстник Н.В. «Бухгалтер торгового предприятия»; М.: 2003 г.
5. Касьянова Г. Ю. «10000 и одна проводка по новому плану счетов»; М.:2003г.
|
