Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Менеджмент, рынки, планирование, анализ затрат/Менеджмент/Организация самообслуживания в предприятиях общественного питания.

Тема/Вариант	Организация самообслуживания в предприятиях общественного питания.
Предмет	Менеджмент
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	29
Дата поступления	12.12.2012

700 ₽

Содержание

Задание 1 Научно - технический прогресс, его направления. Опыт вашего предприятия, отрасли в целом по этому вопросу. Задание 2 Организация работы мясо-рыбного цеха предприятия общественного питания, работающего на сырьё (децентрализованное производство). Представьте схему (рис.) цеха с организацией рабочих мест в нём. Задание 3 Организация самообслуживания в предприятиях общественного питания. Характеристика линий комплектации пищи. Задание 4. Сделайте фотографию рабочего дня официанта (буфетчика) вашего предприятия, составьте фактический и проектируемый балансы рабочего времени, рассчитайте возможный резерв роста производительности труда. Соответствует ли выполняемая официантом (буфетчиком) работа его разряду?

Введение

нет

Литература

1. ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования. 2. ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требование к обслуживающему персоналу. 3. Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Наука, 1985. 4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: Феникс, 1998. 5. Браун Г., Хэппер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия "Хит сезона". - Ростов н/Д: Феникс, 2001. - 320 с. 6. Захарченко М.Н., Кучер Л.С. и др. Обслуживание на предприятиях общественное питания. М.: Экономика, 1986. 7. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. М.: Высшая школа, 1980. 8. Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. М.: Россконсульт, 1999. 9. Кучер Л.С., Шкуратова К.Г. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Деловая литература, 2002. 10. Надежин Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания. М.: Экономика, 1980. 11. Радченко Л.А. "Организация производства на предприятиях общественного питания". - Ростов-на-Дону. - 2004. 12. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. 13. Станкович Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. М.: Высшая школа, 1989. 14. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. М.: Высшая школа, 1990.

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте