Экономические, готовая контрольная работа

ZAUCHKA.ru

+7 913 789-74-90

Интернет-магазин/Коммерция, предпринимательство, логистика, товароведение/Товароведение/Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса

Тема/Вариант	Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса
Предмет	Товароведение
Тип работы	контрольная работа
Объем работы	16
Дата поступления	12.12.2012

690 ₽

Содержание

1. Гигиенические требования к первичной и тепловой обработке мяса 3 2. Гигиенические требования к обработке тары и инвентаря в кондитерском цехе 4 3. Гигиена отопления и вентиляции предприятий общественного питания 8 4. Санитарные правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении пирожков и блинов с начинкой из мяса или ливера 13 5. Санитарные требования, предъявляемые к хранению и отпуску пищи, оставшейся нереализованной 13 6. Требования к установке приточной вентиляции 15 Список литературы 17

Введение

Обработка сырых и готовых продуктов производится раздельно в специально оборудованных цехах. В организациях, не имеющих цехового деления, при наличии санитарно - эпидемиологического заключения органов и учреждений госсанэпидслужбы допускается обработка сырья и готовой продукции в одном помещении на разных столах.

Литература

1. Постановление Правительства Российской Федерации N 1263 от 29.09.97 (Собрание законодательства Российской Федерации от 06.10.97 N 40, ст. 4610) 2. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. 3. СП 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов 4. СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. 5. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Уточнение информации

+7 913 789-74-90
info@zauchka.ru
группа вконтакте