Содержание1. Производительность и эффективность труда работников общественного питания, показатели и методы измерения. Факторы, влияющие на них 3
2. Задача № 36 6
3. Задача № 65 7
4. Задача № 81 8
Список используемой литературы 10ВведениеПроизводительность труда - продуктивность производственной деятельности людей, показатель, характеризующий эффективность затрат труда в материальном производстве и определяющийся количеством продукции, производимой в единицу рабочего времени, или затратами труда на производство единицы продукции. Измеряется количеством продукции, произведенной работником в сфере материального производства за единицу времени, или количеством времени которое затрачено на производство единицы продукции. Общественная производительность труда выражается в величине произведенного национального дохода в расчете на одного занятого рабочего в отраслях материального производства. Различают производительность живого труда и производительность совокупного общественного труда.
Для оценки уровня интенсивности использования персонала применяется система обобщающих, частных и вспомогательных показателей производительности труда. Обобщающие показатели - это среднегодовая, среднедневная и среднечасовая выработка продукции одним рабочим, а также среднегодовая выработка продукции на одного работника в стоимостном выражении.
Частные показатели - это затраты времени на производство единицы продукции определенного вида (трудоемкость продукции) или выпуск продукции определенного вида в натурал
1. Задача № 36
Объединение общественного питания райпо наметило получить в планируемом году прибыль от своей деятельности с учетом прогнозируемого повышения цен (индекс 1,3) в сумме 88,0 тыс. руб.
Постоянные издержки производства и обращения в планируемом году рассчитаны в сумме 154,3 тыс. руб., а переменные - 20,5% к намечаемому товарообороту.
Уровень дохода (без налога на добавленную стоимость) определен на предстоящий год - 39,81% к товарообороту (по опыту прошлых лет).
Обоснуйте объем продажи продукции и товаров по объединению общественного питания на планируемый год.
2. Задача № 65
Рассчитайте влияние состава оборота на отклонение фактического уровня издержек по объединению общественного питания от планового на основе данных:
1. Весь оборот общественного питания по плану - 1726,0 тыс. руб., фактически - 1773,8 тыс. руб.
2. Издержки производства и обращения по плану - 486,6 тыс. руб., фактически - 499 тыс. руб.
3. Оптовый отпуск продукции собственного производства объединения в розничную торговую сеть потребительских обществ по плану - 60,4 тыс. руб., фактически - 72,8 тыс. руб.
4. Соотношение издержкоемкости розничной и оптовой продаж составляет 1,8:1,0.
3. Задача № 81
Дайте оценку изменению комплексного показателя эффективности деятельности предприятия питания.
Данные для расчета (тыс. руб.):
Предшествующий год Отчетный год
Объем продаж 9351 9618
Сумма основных фондов 7793 7980
Сумма оборотных средств 9447 9895
Фонд заработной платы 411 438
Сумма прибыли 1402 1512Литература1) С.В. Валдайцев Оценка бизнеса и управление стоимостью предприятия: Учеб. Пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001. - 720 с.
2) Барнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа дея-тельности хозяйствующего субъекта: Уч. пособие. - М.: Финансы и стати-стика. - 2004.
3) Вахрушина М.А. Управленческий анализ. - М.: Омега-Л; 2004. 432 с.
4) Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. - М.: Финансы и стати-стика, 2001. - с. 708.
5) Савицкая Г.В. Экономический анализ: Учеб./ Г.В.Савицкая. - 8-е изд., пере-раб. - М.: Новое знание, 2003. - 640 с.
6) Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2005.
|
